A pementa enlatada enlatada é un dos pratos máis populares e populares do noso país no inverno. Non obstante, é case imposible obter pementos frescos, de alta calidade e saborosos a un prezo accesible no inverno. Neste caso, a mellor solución será recoller pementos para o recheo de inverno. A cocción é simple e estará en vigor, aínda que non teña experiencia en espazos en branco. Debaixo hai algunhas receitas sinxelas paso a paso.
Contidos:
- Preparación da pementa
- Receita 1
- Ingredientes necesarios
- Receita de cociña
- Vídeo: conservación de pementa para o recheo
- Receita 2
- Ingredientes necesarios
- Receita de cociña
- Vídeo: conservación de pementa con vinagre
- Receita 3
- Ingredientes necesarios
- Receita de cociña
- Vídeo: conservación de pementa con tomate e apio
- Por que pode cubrir a tapa?
- Pementos enlatados para o enchido: revisan amas de casa
Que pementa é mellor tomar para o recheo
Primeiro de todo, ten que dar preferencia a un produto de calidade. Varios criterios que axudarán a determinar que tes un vexetal de alta calidade:
- Pimenta fresca. Pode ser determinado por unha lixeira ruptura do tronco (así que nunca compre froitas cun tronco cortado!). Se o vexetal é fresco, as pingas de líquido filtraranse da falla. Se non os ves, o froito xa estaba roto no xardín. O seu sabor non cambiou disto, pero o número de nutrientes diminuíu varias veces.
- Elasticidade Cando se preme, a froita non debe cambiar de forma. As súas paredes deben estar estreitas, densas e grosas. Canto máis groso é o muro e máis pesado é o froito, máis zume contén.
- Cor Canto máis rico é a cor, máis madura é a verdura.
- A integridade da pel. Evite os vexetais cubertos con manchas, manchas, flores e lesións, xa que son afectadas por infeccións por fungos.
¡É importante! Non é habitual que os nosos cidadáns soliciten documentación sobre legumes, pero en balde, porque contén información tan importante como o tempo de procesamento e os tipos de produtos químicos utilizados. Polo tanto, non compre pementos nos mercados naturais e nas tendas non dubide en preguntar sobre certificados de calidade.
Requisitos para os propios pementos:
- forma correcta;
- de gran tamaño (80-100 g ou máis);
- paredes grosas e carnosas a partir de 4 mm;
- sabor doce pronunciado cunha lixeira amargura.
Entre as variedades máis adecuadas para a conservación están as seguintes:
- "Adepto". Variedade doce madura cedo con paredes de froito de 6-6,5 mm de espesor. Peso de froita 100-120 g.
- "Bogdan". Un grao máis maduro de pementa doce co longo período de fructificación. Os froitos son bastante grandes (200-250 g), as paredes da pementa ata 8 mm, mentres se enlatan, manteñen unha fermosa forma e parecen moi atractivas nun frasco.
- "Ideal". Variedade inicial de azucre con froitas pequenas (ata 150 g).
- "Ámbar". Primeira variedade doce madura. Os froitos pequenos de 100 g distínguense por unha rica cor laranxa e unha suculenta, ademais de ter un alto valor nutritivo.
Podes usar calquera variedade que che guste, que está dispoñible no xardín ou probada durante anos.
Descubra que propiedades útiles e nocivas ten a pementa: verde búlgaro, amargo, jalapeño, cayena.
Preparación da pementa
Para preparar a preforma, cómpre seleccionar os pementos doces intactos e recén collidos da forma correcta. Despois chega unha etapa moi importante: o lavado completo. Tamén pode remojar os pimientos con auga levemente salgada durante 30-60 minutos.
¡É importante! A pementa toma o terceiro lugar na "ducia sucia": unha lista de froitas capaces de acumular pesticidas e outras substancias tóxicas en grandes doses. O lavado completo eliminará parte dos produtos químicos e fará que a froita sexa máis segura.
A continuación, a partir dos pementos que precisa para eliminar a parte adxacente ao tronco. Non é necesario ao encherse, ademais deste lugar a concentración de substancias nocivas é a máis elevada. Pele as sementes. Nesta preparación de froitas para a conservación é rematada.
Receita 1
Esta receita é moi sinxela e rápida de preparar. Precisarás un mínimo de ingredientes e só 1 hora de tempo para preparar pementos que non gustarán como recén collidos. A peculiaridade desta receita en ausencia de vinagre entre os ingredientes.
Ingredientes necesarios
Os ingredientes esperan unha lata de 3 litros:
- 20 unidades. pimientos de tamaño medio (1,5 kg);
- 2 litros de auga;
- sal (a gusto).
Familiarizarse coas receitas para preparar o inverno para pementa: pementa picada, en búlgaro en escabeche, en armenio.
Receita de cociña
Tecnoloxía de preparación gradual de boleto:
- Despeje a auga nunha pota e deixe ferver. Sal a gusto (a auga debe ser moderadamente salgada, coma se estiveses cociñando a sopa).
- Engade os pementos ao auga fervendo e deixe ferver exactamente 5 minutos. Deben quentarse ben, pero non cociñar.
- Retirar as pementas e poñelas nun frasco, entón tes que enchelo con auga fervendo na parte superior e rolar a tapa, xiralo e cubrilo cunha manta ata que se arrefría.
A pesar da sinxeleza de preparación, hai que seguir estritamente varias regras nesta receita: o pescozo das latas debe estar sen danos e os pementos deben cocerse durante 5 minutos, nin máis nin menos. Despeje pementos precisamente de auga fervendo. Antes de torcer os frascos non poden esterilizarse, o máis importante, están ben lavados. Pode almacenar esta peza no soto ou almacén a temperatura ambiente.
Vídeo: conservación de pementa para o recheo
¿Sabe? Case o 90% dos produtos que compramos son sometidos a tratamentos térmicos e químicos preliminares.
Receita 2
Esta receita tamén é fácil de preparar, pero aquí debes usar algúns conservantes estándar.
Ingredientes necesarios
Do número especificado de ingredientes podes facer dúas latas de 3 litros:
- 4 litros de auga;
- 40-42 unidades. pementos (uns 3 kg);
- 250 g de azucre;
- 250 g de aceite vexetal;
- 250 g de vinagre;
- 3 culleres de sopa. l sal.
Na casa podes facer vinagre a partir de mazás.
Receita de cociña
O proceso de facer a segunda receita é o seguinte:
- Leva a ebullición a cantidade de auga especificada e engade azucre, sal, vinagre e manteiga.
- Engadir a pementa e cociña durante 5-7 minutos.
- Mentres tanto, esterilice os frascos e as tapas.
- Cando a pementa ferve durante un tempo determinado, empeza a colocala nos bancos, intentando encher o máximo os baleiros.
- Cando a jarra estea chea, enchelo ata o cumio con salmoira.
- É necesario rolar as tapas, virar e envolver os bancos.
Hai varias formas de esterilizar as latas: cociñadas ao vapor, nun forno, microondas, vapor.
Vídeo: conservación de pementa con vinagre
Receita 3
Esta receita é a máis orixinal, porque ademais dos tomates de pementa engádense ao boleto, o cal pódese empregar para o enchido.
¿Sabe? No moderno sentido de conservación, as tarugas só apareceron en 1809. O xefe de pastelería francés Nicolas Apper adiviñou que almacenaba varios pratos en envases de ferro e vidro selados. Eran moi caros e pesados, pero axudaron moito ao exército de Napoleón durante a guerra.
Ingredientes necesarios
O número de ingredientes está deseñado para 2 latas de 3 litros:
- 3 litros de auga;
- 45-50 unidades. pementos (dependendo do tamaño);
- 4 culleres de sopa. l vinagre (9%);
- sabor e azucre ao gusto;
- ramo de apio;
- manado de salsa;
- 1 kg de tomate de tamaño medio.
Aconséllase que coñeza as receitas de colleita de apio, perexil, tomate: verde, en conserva frío e fermentado; ensalada con tomate, ensalada de pepino e tomate, tomates en zume propio, zume de tomate, pasta, ketchup, tomates con mostaza, "dedos de Yum", adzhika.
Receita de cociña
Tecnoloxía de cocción de pementa gradual:
- Ferva a auga, engade 1 colher de sopa. l sal.
- Engadir a pementa e deixe ferver durante 3 minutos.
- Neste momento, na parte inferior do bote engádese talos de perexil e apio. Os meus tomates e cortalos en metades.
- Despois do tempo especificado sacamos os pementos e colocalos sobre as marxes, engadindo medio tomate a cada pementa.
- Encha a vasija con salmoira fervendo, tapa con tapas e esterilice: baixar durante 30 minutos o pescozo nunha pota grande de auga fervendo.
- Despois deste tempo levantamos as tapas, viramos e envolven as latas.
Vídeo: conservación de pementa con tomate e apio
Por que pode cubrir a tapa?
Desafortunadamente, ás veces despois dos seus esforzos e o traballo que realizou, atoparás que as tapas están inchadas. É importante estudar as posibles razóns para evitar erros na preparación:
- Legumes mal lavados. Isto inclúe tamén as partes mimadas non eliminadas dos pementos.
- Violación da temperatura. É necesario cubrir os bancos só con auga salgada fervendo, a auga non debe ser só quente, senón que ferver activamente nunha cacerola.
- Endurecemento insuficiente. Os bancos non están completamente enrollados, o aire e as bacterias percorren pequenas lagoas. Ocorre debido á baixa elasticidade da goma ou á presenza de chips no pescozo do recipiente de vidro. Ademais, a portada pode ser simplemente arruinada de forma desigual.
- Almacenar a peza á temperatura demasiado alta, ao sol. Isto contribúe aos procesos de fermentación dentro do tanque.
¡É importante! En ningún caso se debe consumir o produto, se a tapa do bote está inchada, a salmuera quedou turbida ou cambiou de cor, formouse o molde. Neste ambiente, os microorganismos patóxenos comezaron a proliferar activamente. O uso deste produto está cheo de envelenamento grave, ata a morte.
Pementos enlatados para o enchido: revisan amas de casa
Nataly
E teño todo máis fácil. Limpo as sementes, colocalas nun bolso e conxélaselles. Entón, xusto no xeado, coloque o picado, bote a salsa e unha ola de presión. 20 minutos - e voila!
Tancheg
o ano pasado fixo tal pementa, e tamén todo segundo a receita. Cando falsificou, estaba molesta. O sabor da pementa é completamente diferente, aínda que por suposto que é comprensible: é difícil substituír a pementa fresca con algo ... e como fixen moitas latas e foi unha pena botala, engadiuna ás sopas, borscht e ata á pizza. Non foi malo, pero xa non o farei ...
Se non se permiten os erros anteriores, as pezas quedarán no seu mellor momento ata que sexan enviadas á mesa. Agardamos que as nosas sinxelas receitas axúdannos a elaborar os pimentões máis deliciosos, que co seu gusto lles recordarán o sol, a calor e a abundancia do verán.