Se che gusta de alimentos enlatados, probablemente afrontas o problema de elixir que vas abrilo hoxe, o que máis che gustaría: pepinos ou tomates, que se combinan mellor con patacas (cereales, pastas, etc.). Para eliminalo, pode preparar un prato empregando unha variedade de vexetais a gusto. No artigo consideraranse as características da preparación desta conservación
Sobre o gusto
Variedades de verduras poden decorar calquera mesa, é apropiado para unha festa festiva e diaria. A combinación de sal e azucre na marina dá un sabor único aos vexetais; o vinagre fai que as aceda, as especias e as herbas dálles o seu sabor. Ademais, as verduras en conserva gustaranse. 
As verduras variadas serven do seguinte xeito:
- como un prato independente - un lanche frío;
- como decoración para outros pratos;
- preparar ensaladas en base a ela;
- engadir ao cociñar sopas;
- como engadido aos pratos de carne ou peixe;
- cociñar con ela acompañamentos complexos (patacas + verduras, pasta + verduras, arroz ou outros cereais + verduras).
Ler tamén sobre a colleita para o inverno de picles, picles, adzhika.
Preparación de latas e tapas
Se queres que os teus preparativos sexan saborosos, gardados durante moito tempo e non causen problemas de saúde, debes comprobar, lavar e esterilizar os vexetais antes de colocar os legumes.
Os bancos comproban a ausencia de fendas e pescozo no pescozo, nas tapas deben estar as gomas e sen abolladuras.
É necesario lavar o recipiente para a súa conservación sen a aplicación de produtos químicos domésticos: empregue con este propósito sal ou sosa e unha nova esponxa. Se as latas son moi sucias, poden ser pre-embebidas en auga morna. Limpe ben o pescozo. Aquí é onde o máis lixo pode limpar. Non se deben lavar as capas novas, é suficiente esterilizalo.
Para a esterilización, podes escoller un dos xeitos máis convenientes para ti:
- Esterilización a vapor. É necesario verter auga nunha pota ancha, cubrila cunha reixa metálica e poñerlle as latas co buraco cara abaixo. As tapas pódense colocar de lado a lado ou poñelas en auga. Despois de que a auga fose fervida, agarde uns 15 minutos e apáguea. Transfiera os frascos estériles á toalla limpa co pescozo cara abaixo, elimine as tapas cun garfo limpo ou un fórceps e colóqueos de xeito conxunto. Para a esterilización, pode usar un vapor.
- Esterilización con auga fervendo. Este método é adecuado para pequenas latas. Coloque no fondo do recipiente e cobre con auga (non quente) ata que estea completamente cuberto. Sube as tapas á auga. Transfiera a olla ao lume cuberta cunha tapa. Cando a auga ferva, baixe un pouco o lume e agarda uns minutos. Coloca frascos estériles e tapas nunha toalla limpa, como na versión anterior.
- Esterilización do forno. Coloca as latas nun forno sen calefacción nunha reixa: mollado - abaixo do burato, secado. As tapas pódense colocar unha ao lado da outra, enriba dos frascos invertidos ou no nivel inferior do forno. Coloca a temperatura a 120 ° C, manteña os frascos húmidos ata secar e secar durante 15 minutos. Pór unha toalla limpa.
- Esterilización por microondas (forno de microondas). Despeje un pouco de auga nos frascos, transfírenos ao microondas, estableza a potencia a 800 watts. A desvantaxe deste método é que só as pequenas latas poden esterilizarse, en cantidades limitadas e sen tapas.
- Esterilización con permanganato de potasio. Cando non hai posibilidade de utilizar outros métodos de esterilización, pódense enjuagar os recipientes e as tapas limpas cunha solución de permanganato de potasio a razón de 15-20 cristais por 100 ml de auga.
- Esterilización de lavavajillas. Os vasos e tapas lavados colócanse no lavalouzas, non empreguen deterxentes, inclúense á temperatura máis elevada. Normalmente non supera os 70 ° C, pero, segundo os que probaron este método, a conservación non se deteriora e non se incha.
¡É importante! No proceso de esterilización, os bancos colócanse uns aos outros a certa distancia, de xeito que non estallen de contacto.
Receita 1
Esta opción agradarache con cores brillantes, cheiro rico e sabor de varios vexetais: abobrinha, coliflor, pepinos, tomates, pementos doces e outros.
Ingredientes necesarios
Para a necesidade de marinar (baseada nun bote de tres litros):
- squash - 1;
- squash - 1 grande ou 2-3 pequeno;
- cenoria - 1 medio;
- cebolas - 1 medio;
- allo - 2 dentes grandes;
- pepino - 1;
- coliflor - 1 cabeza pequena;
- Pementa búlgara - 2;
- tomates vermellos e marróns - 10;
- tomates cherry - un puñado;
- chili - 1 anel de 1 cm de espesor;
- raíz de rábano picante - unha peza de 2 cm;
- raíz de perexil - unha peza de 3 cm;
- perejil - un pequeno grupo;
- aneto - 1 paraugas cun tallo,
- aneto - un pequeno grupo;
- folla de groselha - 2;
- folla de cereixa - 3;
- folla de rábano picante - 1;
- clavel - 2;
- chícharos de pementa negra - 4;
- arroz de pementa - 4;
- folla de loureiro - 1;
- sementes de mostaza - 1 pitada.
Tamén necesitará un bote de tres litros, unha tapa e unha máquina para rodar. O recipiente ea tapa deben primeiro ser ben lavados e esterilizados. Se non tes unha máquina especial para a conservación en rolamento, podes mercar os chamados "portadas de euro", que simplemente torcer.
Aprende a preparar o calabacín, a cabaza, a pementa, o repolo (branco, vermello, colorido, brócoli), cebola, allo, rábano, aneto e perexil para o inverno.
Para encher:
- azucre - 100 g;
- sal - 50 g;
- Vinagre do 9% - 85-90 g (vidro incompleto).
¿Sabe? Os pepinos cadrados crecen nos Emiratos Árabes Unidos.
Método de cocción
Para conservas é necesario:
- Ingredientes limpos e lavados.
- As cenorias cortan palla grande de 5 cm de lonxitude. Despeje auga fervente.
- Cebolas picadas en aneis de 1 cm ou franxas. Despeje a auga fervendo.
- Coliflor desmontada en acios. Despeje a auga fervendo.
- Abobrinha cortada en aneis de 1 cm. Despeje auga fervente.
- As vieiras cortadas, pequenas non precisan ser cortadas. Despeje a auga fervendo.
- O allo derrama auga fervente.
- A pementa búlgara cortada ao longo en 6-8 partes ou cortada en aneis grandes.
- O pepino se desmorona lonxitudinalmente en 4 partes. Pode cortar aneis de 0,5 cm de espesor, sen cortalos ata o final, para non desintegrarse.
- Cortar un tomate inmaduro á metade.
- Legumes embebidos en auga, dobran nunha peneira.
- Na parte inferior dos frascos preparados de tres litros, botan o cravo, a pementa negra e as follas de loureiro doces.
- Arriba cun paraguas cortado de eneldo, raíces verdes e salsa de perexil, raíz e follas de rábano picante, follas de groselha e cereixas, verduras aneto, tomate marrón en rodajas.
- Estender as verduras en capas: pepino, 1 pemento, 0,5 cebolas, 1 cenoria, calabacín e cabaza, todos os tomates, allo, pementa, 1 cenoria, 0,5 cebolas, 1 pemento, coliflor enteiro, tomates cherry. O recipiente debe ser enchido ata a parte superior.
- Despeje a auga fervendo sobre as verduras para que o cubra. Cubra o frasco cunha tapa cocida e envolve cunha toalla durante 15 minutos.
- Utilizando unha tapa especial con buracos, cola a auga na tixola.
- Transfiera a pota á cociña, engade sal e azucre.
- Verter o vinagre sobre os vexetais e tapar cunha tapa.
- Ao verter a olla ferve, bótalle no bote e apriete a tapa.
- Coloca o frasco boca abaixo, envolve cun veo, unha manta ou unha toalla e non o toques ata que se arrefria completamente (1-2 días).
- Despois do arrefriamento, elimina a manta, xira a jarra na posición habitual e almacena ata o inverno.
Vídeo: receita de variedade de verduras
¡É importante! Se queres preparar algunhas latas, aumenta os ingredientes de acordo, pero recorda que o auga fervida non debe entrar en contacto uns cos outros, se non, poden estourar.
Receita 2
Outra variedade de tixela de verduras: con tomates, pepinos e pementos doces.
Ingredientes necesarios
Para 1 lata de 3 l ou 2 latas de 1,5 l cada unha:
- pequenos pepinos - 6;
- tomates medianos - 20;
- Pementa búlgara (vermella, amarela) - 4;
- perejil - 2 acios;
- cebolas - 2;
- allo - 8 dentes;
- chile - ½ pod;
- pementa negra - 4 chícharos;
- pementa de xamón - 4 chícharos;
- clavel - 2.
Para a marina (a base de 1 l de auga):
- sal - 1 colher de sopa cun outeiro;
- azucre - 1 colher de sopa cun outeiro;
- Vinagre 9% - 70 ml.
Tamén necesitarás frascos, tapas e unha máquina rodante.
¡É importante! Para a preservación, cómpre tomar sal rocha normal non iodada, sen agregar aditivos, para que non haxa sabor estranxeiro.
Método de cocción
Para preparar esta receita variada, debes:
- Lavar a fondo todos os ingredientes.
- Prepare o recipiente e cubra.
- Suba os pepinos en auga fría durante varias horas.
- Pele a pementa búlgara da cola e as sementes, trocea en paus de aproximadamente 5 cm.
- Pela as cebolas e cáiaas en aneis de espesor de 0,5 cm.
- Pique os aneis de pementa cun espesor de 0,5 cm. Se non queres nitidez extra, limpa-lo das sementes.
- Tomate cortar cun tenedor transversalmente no lugar de fixación do tronco, para non romper con auga quente.
- Pela o allo, corte os dentes en 2 pezas.
- Perexil picado.
- En pepinos, cortar os extremos, cortalos en aneis cun espesor de 0,5 cm (os pequenos poden estar enteiros).
- Coloca o perejil, o cravo, o pementón negro e doce, o chile, a cebola e o allo no fondo do bote.
- A continuación, poña o pemento búlgaro, o pepino (ata a metade), prema e enche ata o cumio con tomates.
- Despeje o auga fervendo para que cubra os vexetais, cobre cunha tapa e déixase durante 10 minutos.
- A través dunha tapa de caprón especial con buracos, escorrer a auga na tixola e medir o seu volume.
- Despeje o sal e o azucre en auga segundo o volume de auga, mestúrase ben, transfírase á cociña, deixe ferver, manteña durante 2 minutos.
- Apague a cociña, bote o vinagre á marina, bótalle sobre as latas, enrolle.
- Coloca o frasco boca abaixo, envolva un veo quente, non toque até o arrefriamento completo.
- Retire a manta, dálle os frascos e mova ao lugar onde se almacena.
Vídeo: cociñar o prato de legumes
Consulte as receitas para a colleita de tomates (verde, en conserva en frío e fermentado; leituga con tomate, tomate no seu propio zume, zume de tomate, tomate con mostaza, dedos de Yum, adjika) e pepinos (lixeiramente salados, en conserva fríos).
Receita 3
A terceira variante do platillo de verduras inclúe tomates, pepinos, coliflor, pementos e unha marinada pouco comúns con aceite vexetal engadido.
Ingredientes necesarios
Para a preparación será necesario:
- pepinos de tamaño medio - 4-6;
- pequenos tomates amarelos e vermellos - 10;
- Pementa búlgara - 2;
- cebolas - 1;
- allo - 8-10 cravo;
- coliflor - ¼ cabeza;
- chícharos de pementa negra - 10;
- chícharos de pementa allea - 10;
- mostaza en grans - 1 colher de chá;
- folla de loureiro - 2;
- paraguas de eneldo - 1;
- folla de rábano pequeno - 1;
- folla de groselha - 1.
Para a marina:
- sal - 2 culleres de sopa dun outeiro;
- azucre - 4 culleres de sopa dun outeiro;
- vinagre 70% - 1 cucharada incompleta;
- aceite de xirasol refinado - 2 culleres de sopa;
- ácido acetilsalicílico - 1 comprimido.
Opcionalmente, podes engadir outros vexetais. Preparar tamén un bote de tres litros, unha tapa e unha máquina para rodar.
¿Sabe? Ata o século XIX, o tomate era considerado tóxico: nos libros de texto escolares nos Estados Unidos fálase dun traidor tramposo que serviu a estes vexetais a George Washington para envenenarlo.
Método de cocción
A tecnoloxía de cociña variada ten o seguinte aspecto:
- As verduras e as herbas lavan ben.
- Suba os pepinos en auga fría durante 4-6 horas, corte as puntas.
- Os tomates cortan un palito na zona de unión do tronco para que non estouren.
- Coliflor desmontada en inflorescencias.
- Pela as cebolas cortadas en aneis cun espesor de 0,5 cm.
- Descascada a pementa búlgara, cortada en aneis de 1 cm de espesor.
- Pele o allo.
- No fondo do recipiente cortar o paraguas de eneldo, follas de groselha, verter negro e pementa, mostaza, colocar o allo, a folla de loureiro.
- A continuación, coloque pepinos, tomates, coliflor, pementón, cebola.
- Coloca unha toalla de cociña baixo a xerra. Verter a auga fervendo para que se derrame un pouco sobre a toalla.
- Cubra cunha tapa, non toque durante 10-15 minutos.
- Colar a auga a través dunha tapa con buratos.
- Transfiera a olla á cociña antes de ferver.
- Pon o ácido acetilsalicílico, o sal, o azucre nun frasco encima dos vexetais, vertémoslle vinagre.
- Quenta ben o aceite vexetal.
- Despeje auga fervente nunha xerra por metade dos vexetais, bote en aceite vexetal e despois o resto do auga.
- Envasar o bote, sacudilo, envorcalo, non tocar ata que non se refresca.
- Despois de arrefriar, transfire o frasco ao lugar de almacenamento para conservalo.
Vídeo: Vexetais variados con aceite de xirasol
Onde almacenar espazos en branco
Para os que viven na súa propia casa, non hai problemas coa elección do espazo de almacenamento para a conservación, xa que hai unha adega ou un soto.
O xeito máis rápido e sinxelo de coller verduras é conxelación. Así, pode aforrar tomates, cenorias, pepinos, abobrinhas, verduras.
Os que viven en edificios de apartamentos da era soviética usan un almacén ou unha parte do soto para almacenamento. Se non tes unha ou outra, podemos recomendar os seguintes lugares para almacenar a tixela de verduras:
- sobre a loggia quente;
- baixo a cama con pernas altas;
- nun entresuelo feito especialmente para este propósito por riba da porta (non se esqueza de reforzalo ben);
- en baldas incrustadas en calquera lugar onde hai un nicho ou saliente.
Ao elixir un lugar, preste atención ao feito de que a temperatura non supera os + 20 ° C e non está por baixo de 0 ° C, e o mellor de todo sería ao nivel de + 10-15 ° C cun 75% de humidade. A baixas temperaturas, a marinada pode converterse en xeo e estalar a xerra, a altas temperaturas, as verduras quedarán suaves, perderán o seu sabor ou amarraranse.
¿Sabe? Traducido do idioma dos indios, a cidade de Chicago significa "allo salvaxe".
Se se cumpren as condicións de almacenamento, a variedade será comestible durante todo o ano. Algunhas persoas manteñen enlatados ata 2 anos, pero o seu sabor empeora. 
Así, coñeceu as distintas opcións para cociñar un prato de verduras. Cada un deles ten os seus propios méritos e un sabor especial, e depende de ti a que che guste. Non esquezas seguir as regras para gardar eses espazos en branco para non estropear a impresión do seu gusto.
