O consumo diario de leite de vaca garante unha inmunidade forte, un sono saudable, unha pel fermosa, un bo desenvolvemento do tecido muscular e a ausencia de patoloxías no traballo dos órganos do sistema cardiovascular. Ademais, o médico recomenda o produto como un produto profiláctico contra o cancro. Polo tanto, ten que ser capaz de navegar ben nas características específicas desta bebida. Que significan, como se diferencian e para quen están destinados: entendamos xuntos.
O leite natural
Para moitos, este produto está asociado a vacacións de verán no campo. E por boas razóns. Porque é imposible atopar tales materias primas en megacidades ruidosas e pequenas cidades. E as brillantes inscricións "naturais" que se atopan nos paquetes son só unha táctica de mercadotecnia.
¿Sabe? O leite de vaca apareceu na dieta humana hai máis de 10 mil anos, cando os animais foron domesticados. Comprobouse cientificamente que inicialmente só os nenos usaban este produto, xa que os seus organismos producían lactosa. Este encima particular contribuíu á ruptura da bebida. Co tempo, como resultado dunha mutación xenética, esta característica tamén apareceu na poboación adulta do norte de Europa. Hoxe, precisamente por mor da ausencia de lactosa, os habitantes de África, Australia, Vietnam, Camboya, China e Xapón rexeitan categóricamente este produto.
Pero incluso o leite producido por casa dunha vaca difire na súa composición dependendo da estación, a calidade do alimento, a saúde eo estado de ánimo do animal. É por iso que moitos agricultores practican a terapia musical nos hórreos. Para iso, os cornos inclúen composicións tranquilas dos clásicos. 
O produto natural fresco caracterízase por un alto contido en graxa e densidade, susceptibilidade ás bacterias do ácido láctico e unha curta vida útil.
Acontece:
- apareado - é unha materia prima fresca que non sufriu un tratamento térmico e que mantén a temperatura do animal;
- enteiro - a súa composición non foi sometida a regulación e axuste artificial.
O produto natural sempre conserva a súa estrutura primaria e contido en graxa. É rico en vitaminas A, grupos B, D, E, K, así como calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, ferro, manganeso, cobre, selenio, cinc.
O compoñente principal do leite é o calcio. Se non consome leite, o uso de espinaca, brócoli, sementes de sésamo, agrio, perexil, eneldo, albahaca, repolo branco e repolo de soja axudará a manter este compoñente no corpo ao nivel correcto.Pero a súa característica é a capacidade de perder a metade dos minerais vitais dunha persoa dentro de media hora despois do rendemento do leite. Considérase que o produto é baixo en calorías, polo tanto, móstrase nas dietas. Tamén é necesario para o crecemento completo de organismos aínda fráxiles, a formación de dentes e ósos.
¿Sabe? O leite fresco durante as tormentas sempre aceda moito máis rápido. Os nosos devanceiros atribuíronlle isto ao misticismo e aos bioquímicos - coa influencia de longas ondas de pulsos electromagnéticos. Ninguén pode explicar exactamente como funciona este mecanismo. Pero foi establecido experimentalmente que só as materias primas que pasaron a ultra-pasteurización non teñen medo ás tormentas eléctricas. E todo porque xa non ten microflora que podería iniciar o proceso de abrasión.
Moitos luminarios médicos din que o leite mellora o humor dunha persoa porque contén compoñentes responsables da produción da hormona da felicidade.
Recoméndase o produto para:
- mellora da visión;
- traballo cardíaco;
- vasos de limpeza;
- absorción rápida do azucre;
- reducir o risco de raquitismo e osteoporose.
Aconséllase que lea sobre como leva unha vaca para obter un alto rendemento do leite.É por iso que o leite integral ou fresco non é barato. Pero na súa forma crúa está prohibido vender. Isto está asociado a un alto risco de contraer enfermidades perigosas: leucemia, brucelose. Polo tanto, evite a compra en mercados espontáneos coas avós.
Métodos de procesamento de leite
O tratamento térmico das materias primas permite estender a súa utilidade e desinfectar contra a infección. Por exemplo, a partir dunha vaca enferma, así como das mans dun propietario infectado, a alimentación, a auga ou os pratos sucios, estreptococos, estafilococos, E. coli, tuberculose e praga poden entrar no leite.
Hai varias formas de manexalo. Consideremos as súas especificidades con máis detalle, xa que a elección da tecnoloxía móstrase radicalmente na composición do produto.
¡É importante! Para conservar a frescura do produto máis tempo, cómpre gardalo en pratos estériles e limpos. Se non hai tempo para pre-esterilizar o frasco, polo menos derívao con auga fervendo. O mesmo se aplica á portada. É mellor almacenar o produto nun recipiente de porcelana de barro, arcilla, vidro e cun pescozo estreito.
Esterilización
A tecnoloxía prevé o tratamento térmico de materias primas a unha temperatura de 115-120 graos Celsius. Permite eliminar todos os microorganismos, esporas de fungos, así como os enzimas de inactivación.
Na casa, o proceso de esterilización realízase nun recipiente con auga. O recipiente con materias primas está mergullado nel e cocido durante media hora. Canto maior é a temperatura, máis cores e sabor dos produtos cambian.
Familiarizarse coas propiedades beneficiosas do leite do própole.
A escala industrial, o tratamento dunha soa etapa úsase con máis frecuencia cun calentamiento único ata 130 graos e envasado posterior. Algúns fabricantes prefiren o uso de temperaturas ultra-altas (dentro de 140 graos) cunha exposición de dúas horas.
As bebidas preparadas pódense almacenar na neveira non máis de 34 horas desde o momento da embalaxe. As vantaxes deste tipo de tratamento son a desinfección completa e aumentar a resistencia da bebida ás bacterias lácticas. 
Planta para esterilizar o leite As materias primas esterilizadas, mesmo sen refrixeración, poden almacenarse durante moito tempo e tolerar o transporte.
¡É importante! Non é desexable cociñar produtos lácteos e ferver o leite nun recipiente de esmalte. Nel prodúcese rapidamente a queima. Unha prohibición categórica imposta ao uso de envases de estaño galvanizados, de cobre e enlatados..
Pasteurización
Estamos a falar do tratamento térmico a temperaturas inferiores a 100 graos Celsius. Realízase co obxectivo de desactivar os encimas e a desinfección. O produto acabado ten un gusto específico e características.
A pasteurización destrúe moitos tipos de microorganismos e tamén en condicións de refrixeración posterior e envases antisépticas elimina a re-infección. Este produto no frigorífico non se deteriora durante 5 días.
Vídeo: pasteurización do leite Entre os organismos patóxenos máis resistentes, os expertos chaman patógenos da tuberculose. Para a súa destrución terá que quentar a materia prima a 80-90 graos.
Hai tamén diferenzas nun ambiente favorable para a destrución de enzimas. Por exemplo, a fosfatase está bloqueada a 73 ° C, lipase nativa a 75 ° C e lipase bacteriana a 90 ° C
Na industria, estes tipos de pasteurización son populares:
- baixa temperatura - require só 76 ° C;
- alta temperatura - producida a un rango de temperatura de 77-100 ° C
¡É importante! A naturalidade do produto é fácil de comprobar para a fermentación. Se a materia prima dilúese con po químico, é completamente insensible á microflora do leite fermentado. Dende iso, o iogur non funcionará. Para comprobar, engade 1 cucharada de crema de leite a un vaso de leite. O produto azedo será testemuña da súa naturalidade.
Ultrapasteurización
Os expertos chaman este tipo de tratamento UHT. Prodúcese a unha temperatura de 145 graos Celsius e require esterilidade. O proceso realízase nun sistema pechado e proporciona unhas poucas horas de exposición.
Existen varios métodos de ultrapasteurización. O primeiro é poñerse en contacto coa materia prima cunha superficie Calefacción de ata 135-145 graos. O segundo prodúcese mediante a mestura directa de vapor estéril e leite procesado. Isto faise en condicións térmicas similares.
¿Sabe? No mercado global, o liderado na produción de leite confíase aos Estados Unidos de América..
Calefacción
Proporciona calefacción da materia prima a unha temperatura de 85 ° C, seguida da exposición durante 30 minutos. Outras tecnoloxías realízanse en condicións de calefacción a unha temperatura de 105 ° C e unha exposición de 15 minutos. 
O produto cocido ten unha rica cor crema e un sabor peculiar peculiar. O proceso de procesamento non destrúe a fosfatase alcalina e tampouco destrúe os axentes causantes da tuberculose.
O leite de vaca tamén pode ser substituído por un produto de orixe vexetal. Elabórase con améndoas, noces, avea, sementes de cabaza, anacardos.
Termalización
Consiste en quentar a materia prima a unha exposición de 60-68 ° C e media hora. Ao mesmo tempo, algúns microorganismos patolóxicos son destruídos, pero o valor nutricional do leite non sofre.
¿Sabe? Os nosos devanceiros, para evitar que o leite se agrisen, botáronlle ranas. Dende o punto de vista científico, isto débese ao desenvolvemento de moco específico, que ten propiedades antimicrobianas e antimicrobianas..Vídeo: leite despois do tratamento térmico
Normalización do leite
Moitas veces nas etiquetas dos produtos lácteos pode ver a inscrición: "Leite normalizado". Prepárase a partir de materias primas enteiras e non prevé ningunha intervención química. Cales son as características desta variedade, como se fai e como é útil?
O leite normalizado
Este produto caracterízase por manipulacións tecnolóxicas que permiten corrixir os compoñentes das materias primas. Poden referirse a substancias secas e contido de graxa. As tecnoloxías modernas tamén teñen como obxectivo aumentar a vida útil do produto acabado.
Cada etapa da normalización implica o uso dun determinado tipo de máquinas. Este proceso é o seguinte: primeiro, a crema sepárase de toda a materia prima e desengrase, logo parte do crema elimínase e o resto mestúrase nun aparello especial con control preciso do contido de graxa desexado e, a continuación, o normalizador mestura todo cualitativamente para evitar que a crema se retrase.
Vídeo: como se normaliza o leite A vantaxe desta variedade é a posibilidade de seleccionar o indicador desexado de graxa. Pero moitos expertos cren que as propiedades máis útiles do produto, que pasou un mínimo de tratamentos.
O leite reconstituído
É un produto cuxos compoñentes principais son auga e substancias en po secas. Debe terse en conta que o leite reconstituído normalmente está regulado como bebida de leite.
Recomendamos familiarizarse coas propiedades beneficiosas do leite de coco.É imposible afirmar categóricamente o seu dano, xa que o po seco ten a mesma composición que o leite líquido. Non obstante, o seu valor nutricional é moi reducido en comparación coas materias primas naturais.
Leite mixto
É unha consistencia de materias primas pasteurizadas naturais e leite en po en po. Isto faise para axustar certos compoñentes do produto. Polas súas características útiles inferiores ao leite natural.
Leite recombinante
Preparado a partir de materiais prefabricados con diferentes compoñentes. Por exemplo, os seus ingredientes son a graxa do leite, a auga, a materia seca, a crema, o leite condensado. Coa axuda da tecnoloxía informática vense determinados os indicadores correspondentes ao GOST.
Cando vexas na embalaxe da tenda a etiqueta "Normalizada" e "Recombinante", é mellor dar preferencia á primeira opción. Isto débese ao feito de que moitos fabricantes sen escrúpulos preparan o produto co uso de substitutos baratos e non sempre seguros para a saúde de ingredientes de alta calidade.
¡É importante! Para recoñecer a materia seca no leite da tenda, basta probalo. A boca do substituto será notable inmediatamente na boca. Considere que as posibilidades de adquirir un produto natural aumentan de maio a setembro.
Que é o leite sen lactosa
A lactosa é un dos carbohidratos da clase máis importante. Relacionados con grupos carboxilo e hidroxilo, forman compostos bioloxicamente activos.
O produto sen lactosa carece destes compoñentes, e o resto das características ten moitas semellanzas co natural. A peculiaridade deste produto é unha boa dixestibilidade, que está asociada coa separación na súa composición de glicosa e galactosa.
A bebida conserva os seus beneficios e sabor. Entre os seus nutrientes prevalecen:
- as proteínas (son un material de construción para os músculos, afectan aos procesos metabólicos);
- o calcio (necesario para o desenvolvemento normal de dentes, tecido óseo, pelo, uñas, afecta a coagulación do sangue);
- fósforo (controla a resistencia ósea);
- o potasio (responsable do axuste do equilibrio de auga e sal no corpo humano, normaliza os ritmos cardíacos);
- Vitaminas D, B12, A, B2, B3 (soportan a funcionalidade adecuada dos órganos).
Vídeo: propiedades do leite sen lactosa
O leite sen lactosa está indicado para persoas con diagnóstico de deficiencia de lactosa.
¡É importante! Se deixa caer o leite nun vaso con auga, o produto enteiro de alta calidade disolverase e afúndese suavemente ao fondo, e diluído con auga estenderase na superficie.
Que leite é mellor para beber?
O máis valioso é considerado leite natural fresco ou enteiro. Pero se non é posible obtelo directamente debaixo da vaca, terá que buscar unha opción de tenda de calidade.
Ademais, o uso dun produto en bruto só se permite cando se pode falar con confianza sobre a saúde da vaca, a súa hixiene, limpeza e rendemento de leite. E en todos os demais casos, o leite caseiro require ferver. Despois de todo, o risco de infección varias veces supera o seu beneficio.
As variacións industriais dan unha perda de valor nutritivo e o sabor primario do leite, pero garanten a súa descontaminación. Debe terse en conta que canto maior é a temperatura durante o tratamento térmico, menos vitaminas e minerais permanecen na composición. 
Para non converterse no propietario dun produto completamente inútil, prefire o produto esterilizado, pasteurizado e normalizado. Os tipos mixtos e recombinados son menos útiles.
¡É importante! Para distinguir o leite real da bebida de leite, cómpre engadir unha gota de iodo ao vidro do produto. A versión orixinal quedará en amarelo e a sustituta quedará azul ou adquire outras tonalidades que non son típicas do iodo.
Os nutricionais aconsellan a precaución no tratamento do leite ás persoas propensas a reaccións alérxicas, así como aos que presentan signos de intolerancia individual ás substancias leiteiras e á deficiencia de lactase.
Reducir o consumo de leite é e as persoas que alcanzaron o cincuenta aniversario. Isto débese á composición non óptima dos ácidos graxos do produto, o que pode levar ao rápido desenvolvemento da aterosclerose.
Vídeo: como elixir leite de alta calidade
Non beba demasiado leite. A cantidade óptima de bebida depende da idade da persoa.
Por exemplo:
- no grupo de idade de 25-35 anos, os médicos recomendan beber uns 3 vasos ao día;
- aos 35-45 anos, só se necesitan 2 vasos ao día;
- e no período comprendido entre os 45 e os 50 anos recomendábase limitar 100 g de leite ao día.
Comentarios dos usuarios da rede
