"Caviar no exterior, berinjela!" - Entón orgullosos presentou este prato sorprendente saboroso polo personaxe da comedia soviética L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Cambia profesión". Por suposto, este produto non pode ser comparado co caviar vermello ou negro por prezo ou por propiedades benéficas, pero aínda así é un gran bocado, non só estacional, porque o caviar azul pódese preparar en forma de torsión para o inverno sen problemas especiais. E iso fará!
Ferramentas de cociña
Prepare o equipamento necesario:
- Limpar as latas con tapas.
- Un seamer ou unha chave para coser (se usas latas con tapóns de rosca, non necesitarás ningunha chave).
- Navalla afiada.
- Plancha.
- Olla grande ou caldeiro.
- Paddle (plástico ou de madeira) para amasar.
- Coller para poñer o caviar nos frascos.
Aconséllase que lea sobre os métodos de colleita de berinjela (secado, conxelación).
Ingredientes
Para a preparación de merendas "no exterior", necesitamos só produtos nacionais:
- berenxenas - 5 pezas;
- pementa doce búlgara (a cor non importa) - 5 pezas;
- tomates maduros - 2-3 pezas;
- cebolas - 2-3 cabezas;
- cenoria - 2-3 pezas;
- chile pepper - 1 piece;
- aceite vexetal (xirasol ou oliva): 1,5 cuncas;
- sal - a gusto;
- azucre: 1 cucharada;
- Vinagre de mesa - 50 ml.
Proceso de cocción
Primeiro, prepara os bancos. Necesitan esterilizarse. Hai varias formas de facelo, cada anfitriona ten as súas propias preferencias. Podes poñer os frascos nunha pota de auga e ferver durante 5-10 minutos, podes sostelo sobre o vapor (para iso necesitarás un dispositivo especial, aínda que algúns o fagan cun caldeiro común), podes derramar auga fervendo, pero neste caso tes que facer varias recheos consecutivos. aumentando gradualmente a temperatura do auga, se non o vidro pode romper.
Obtén máis información sobre os métodos de esterilización.
As latas estériles colócanse nunha toalla limpa co pescozo cara abaixo - agora están totalmente preparadas para o seu uso.
Agora realizamos produtos:
- Dele berinjelas e verter auga salgada (4 cucharadas de sal por 2 litros de auga). Deixar durante 40 minutos.
- Descasque os tomates da pel. Para iso, realizamos unha incisión en forma de cruz en cada tomate por ambos lados e vertemos auga fervente durante uns minutos.
- Despois dun baño tan improvisado, a pel é moi fácil de eliminar, como unha luva.
- Cortar os tomates pelados en pequenos cubos - as dimensións deben ser as mesmas que as de berinjelas preparadas previamente.
- Limpamos e cortamos a cebola do mesmo xeito.
- Pementa búlgara cortada en cubos, pre-limpada de sementes.
- O chile é liberado da semente (conteñen a maior cantidade de capsaicina, a substancia que fai que a pementa estea nítida).
- Ralar as cenorias peladas nun ralador medio.
- Tiramos as berenxenas nun colador, lavamos con auga para lavar o exceso de sal, despois deixamos que a auga escorra completamente.
Comezar a cociñar o caviar:
- Nunha tixola profunda, verter o aceite vexetal e quentalo ben.
- Verter as berenxenas nunha tixola e guiso (as rodas deben escurecer).
- Cambiamos a berinjela nunha pota grande.
- Realizamos un procedemento similar con cebolas: fritímoslo na mesma tixola ata que estea dourada.
- Engadir as cebolas á berinjela.
- Frite as cenorias na mesma tixola. Non esqueza engadir aceite vexetal. Para evitar que as cenorias arden, o lume debe ser eliminado un pouco.
- Trasladamos as zanahorias á tixola.
- Do mesmo xeito, frite a pementa e traslátaa ao resto das verduras.
- Mestura os tomates na tixola (non hai necesidade de engadir aceite) ata obter unha cor laranxa brillante.
- Verter a pasta de tomate na tixola.
- Como mínimo, engade a pota picada picada, sal e azucre e logo mestura ben as verduras.
- Simmer os ovos a lume baixo por uns 40 minutos.
- Antes do final do refrixeración engadir o vinagre, cocido por un par de minutos.
¡É importante! O azucre é necesario necesariamente, neutraliza o ácido dos tomates e proporciona un sabor equilibrado do prato.
Isto é todo. Queda só para expandir a obra mestra culinaria sobre as latas e pechar as tapas (as tapas deben primeiro ser cocidas para que sexan estériles e usadas inmediatamente, aínda quentes).
As latas quentes colócanse nunha toalla limpa, sobre elas é mellor cubrilo cunha manta ou unha alfombra e deixe arrefriar completamente.
Receita de vídeo de caviar de berinjela
¿Que facer para a berenxena non amarga
Berinjela, de feito, ás veces amarga. Non obstante, as seguintes manipulacións cos froitos deben facerse non só para facelas máis sabrosas, senón tamén para non envenenarse. As berenxenas conteñen glicalkaloide tóxico solanina. Esta palabra en si significa "desmonte" na tradución, e o veleno está de feito presente en todas as plantas desta familia, non só nas froitas, senón tamén nas follas.
¿Sabe? A berinjela chegou a Europa do leste no século XV, pero ao principio foi considerada unha planta ornamental. Só a partir do século XVIII comezou a cultivarse para a alimentación.
É posible desfacerse da solanina (fai a berinjela amarga) coa axuda de sal. Para isto hai dous xeitos principais. O primeiro é simplemente verter as froitas en rodajas con sal e deixalos repousar durante 10-15 minutos, o segundo é enchelo con auga salgada ao mesmo tempo. 
Un xeito ou outro é elixido en función de como se usan os froitos, por exemplo, se planeamos facer rolos, despois de fritalos en franxas finas, o pre-remojo pode arruinar todo. No caso do caviar, cando os froitos son finamente picados, bótenos con sal, ao contrario, é inconveniente, porque se necesitará moita sal e o prato simplemente non se pode comer.
¡É importante! A cantidade de solanina nas berenxenas é directamente proporcional ao grao de madurez do froito.
Que máis podes engadir
Esta receita é boa porque non ten requisitos estritos en canto á proporción de vexetais ou en termos de ingredientes.
Concéntrase nos seguintes principios:
- o número de berinjela e pementón (en anacos) debe ser case o mesmo, pero se as berenxenas son pequenas e a pementa é grande, cambia a proporción cara ao "participante principal";
- o resultado final dependerá do número de tomates: canto máis pequeno sexa o tomate, máis caviar de berinjela será, pero de todos os xeitos será delicioso;
- pódense excluír as cenorias da receita, tamén se verá ben;
- chili - un ingrediente para o afeccionado; Se non che gusta de picante, non poñer;
- O vinagre está presente neste prato só como conservante. Polo tanto, se fai que o caviar comas inmediatamente, non necesitas engadilo, o caviar resultará moito máis saboroso.
Aprende a cociñar en casa o vinagre de mazá.
O allo non está presente na receita, pero ao mesmo tempo fará que o prato sexa moito máis aromático e salgado. Se colocas unha gran cantidade de allo, incluso engadirá picante, polo que se recomenda probar o allo en vez do pementón. O allo debe colocarse simultáneamente co vinagre, para que non perda nitidez nin sabor durante o proceso de tratamento térmico. 
É moi bo engadir unha mazá crúa ao prato, mellor non doce, pero azedo. Tamén pode usar unha pera. Os froitos son simplemente cortados en cubos do mesmo tamaño que outros ingredientes e engadidos ao caldeiro sen asar.
¿Sabe? Estrictamente científico, o froito da berinjela debe considerarse unha gran baga.
Na última etapa tamén podes poñer verduras picadas (empregue aneto, perexil, cilantro, estragón, o que queira), pero hai un matiz: os verdes frescos en conservación aumentan a probabilidade de que os procesos de fermentación comecen nos bancos. asuma o risco.
Onde está o mellor lugar para almacenar espazos en branco
Despois de que os bancos estean completamente arrefriados, deberían poñerse lugar escuro e almacena a temperatura ambiente. Se hai unha adega - xenial, pero se non, tampouco asusta. O principal é que o réxime de temperatura é estable, as caídas de frío e de calor para a preservación son prexudiciais.
É ideal para comer espazos en branco cociñados no verán durante a tempada - para que cando aparezan na mesa os vexetais frescos da preservación do ano pasado, non queda nada. Non obstante, se a tecnoloxía é sostida (pódese ver claramente desde a tapa que se estirou un pouco dentro da lata), a torsión pode que permaneza durante 2-3 invernos. Non obstante, en canto ao caviar de berenxena case non se pode, este produto nas súas caixas non se estancará.
Familiarizarse coas receitas para preparar o adzhika de inverno a partir do pementón; tomates (leituga, tomate no seu propio zume, mostaza, zume de tomate, "dedos de Yum", verdes en conserva, conxelados), pementa, cebola.
Que ten
O mellor de todo - con vodka. O caviar de berinjela é un aperitivo incrible! 
O caviar preparado pode estenderse en pan negro e pode usarse como bocadillos, pode usarse como guarnición ou guarnición. Pero coidado!
¡É importante! O caviar de berinjela non é un prato dietético. Ten moitas máis calorías que a squash. En primeiro lugar, a propia berinjela é aproximadamente unha vez e media máis calórica que o calabacín; en segundo lugar, este solánaco "leva" moito aceite vexetal ao fritir.
Entón, come o caviar de berinjela para a saúde, saturar o corpo con vitaminas no inverno, pero tenta atopar a forza para deixar no tempo. Aínda que ... non será fácil.
