Groselha

Como cociñar mermelada de porechka (groselha vermella)

A groselha é unha baga que nos agrada cada verán co seu sabor agridoce e cun aroma lixeiramente agrio. É amplamente utilizado para a conservación, preparacións caseiras para o inverno, porque é moi saudable e saborosa.

Os beneficios das groselhas

Propiedades útiles da groselha son usadas activamente na medicina tradicional e na cociña. Os principais son:

  • promove a asimilación de proteínas animais, polo tanto, a miúdo úsase no proceso de cocción en combinación con carne de aves ou outros animais;
  • axusta o tracto gastrointestinal, a motilidade intestinal, elimina a constipação;
  • estímase o apetito;
  • usado para tratar a dermatite, eccema;
  • debido ao contido de hidroxicocarina mellora a coagulación do sangue;
  • contén moito ferro: o nivel de hemoglobina aumenta e mellora a condición dos vasos sanguíneos;
  • grazas ao potasio, mantense o equilibrio de sal e auga do corpo e normalízase o traballo do corazón;
  • efecto analxésico;
  • axente hemostático;
  • propiedade antitumoral (as pectinas diminúen o crecemento e o desenvolvemento dos tumores);
  • o efecto absorbente, a eliminación de substancias nocivas do corpo;
  • fortalecemento da inmunidade e propiedade antipirética.

¡É importante! Con coidado de comer groselar debe ser tratado para persoas que sofren de hemofilia, úlcera gástrica, hepatite, gastrite no estadio de exacerbación.

Ferramentas de cociña

Para que o marmelada de grosella en casa necesitemos seguinte inventario:

  • tixola para cociñar;
  • gasa;
  • exprimidor ou moedor;
  • pota ou cunca para zume;
  • lavado con detergente e latas secas de 0,5 litros (3 pezas);
  • tapóns de rosca.

Lista de ingredientes

Para facer marmelada perfumada, necesitarás:

  • groselha limpa lavada: 1600 g;
  • azucre: 700 g;
  • gelatina instantánea - 1 colher de chá. cunha diapositiva.

Aconsellámoslle que lea sobre como cociñar a marmelada de grosella para o inverno

Receita de cociña

  1. Saltamos a grosella preparada a través do espremedor de leite, obtemos o zume e un bolo mollado.
  2. Pase a torta a través de gasa para obter a cantidade máxima de materia prima: poña gasa dobrada catro veces nun bol e coloque o pastel nel. As mans espremer o zume do feixe, tórcano e estruxándoo. Recibimos un pouco máis de zume e torta case seca (250-300 g).
  3. Combina todo o zume nun recipiente no que faremos aínda máis marmelada.
  4. Engadir todo o azucre, conseguindo a consistencia, onde o azucre e o zume son case 1: 1.
  5. Mesturar e poñer a lume medio. Levar a ebullición, pero non ferver para que o azucre poida disolverse ben e preservar todas as vitaminas. De cando en vez revolta.
  6. Cando a marmelada está case a ferver, é necesario poñer gelatina nun vaso e engadir nela unha porción de marmelada quente, unhas culleres. Entón mestúrase ben ata disolver.
  7. Despeje a gelatina con mermelada na masa total. Mesturar ben e apagar.
  8. Retire a escuma.
  9. Verter a mermelada quente sobre os frascos.
  10. Peche os tapóns dos parafusos. Xire boca abaixo.
  11. Cubrir cunha toalla fina e envolver a parte superior con outra máis quente.
  12. Deixar ata arrefriar.
  13. Almacenar na neveira ou na bodega.

¡É importante! A grosella é moi despretensiosa no proceso de crecemento. A planta é duradeira e non require condicións especiais de cultivo, produce regularmente unha gran colleita e é resistente a pragas e enfermidades.

Que máis podes engadir ao gusto e ao sabor?

Co fin de crear un sabor e aroma máis interesantes e únicos da marmelada de groselha, moitas amas de casa introducen moitos ingredientes na receita.

Os aditivos poden servir:

  • groselha, que dará cor de coral de marmelada e sabores pouco comúns, combinando azedo e doce;
  • groselha negra;
  • cereixa;
  • cereixa doce
  • framboesa;
  • bananas (capaces de crear unha consistencia máis espesa);
  • laranxas con entusiasmo;
  • polpa de sandía;
  • melocotón;
  • grans de café (dan un aroma e sabor incribles);
  • mel, poden substituír parte do azucre.

Familiarizarse coas receitas para preparar o inverno de groselhas (viño, compotas, salsa, confitura), pasas (marmelada, viño), cerezas (secado, conxelación), cereixas (compota, marmelada, marmelada de cereixa branca), framboesas (viño, brandy) ).

Especias:

  • canela;
  • vainilla;
  • cardamomo;
  • xenxibre.

Como almacenar atasco

A marmelada de groselha contén unha gran cantidade de gelificantes e acedos naturais que axudan a preservar todas as vitaminas e non permiten que se estrope. A marmelada de groselha pódese almacenar no frigorífico ou no soto durante todo o inverno, e se esteriliza frascos pechados nun baño de auga durante 20 minutos, a preforma pode almacenarse a temperatura ambiente durante varios anos. Pero é improbable que tal dulzura durará tanto tempo. ¡Simplemente será comido!

¿Sabe? As groselhas non só son vermellas e negras, senón que tamén distinguen brancas, amarelas, púrpuras, laranxas e verdes. A súa forma e sabor tamén son lixeiramente diferentes. Por exemplo, a grosela "americana" ten unha cor negra no exterior, e no seu interior contén un puré branco moi doce, semellante á semolina.

Que se pode servir

Hai moitos xeitos de facer mermelada, porque alguén prefire come-lo como un deleite separado, mentres que outros o consideran un recheo ou un saboroso complemento á cocción, outros pratos. Coñecemos usos máis populares para a marmelada de groselha:

  • utilizar como sustituto do azucre e aderezos nas bebidas, por exemplo, o té;
  • utilizar como suplemento para panqueiques e panqueiques;
  • na preparación de salsa para as queixos, xeado;
  • recheo para doces, strudels.

Nos últimos anos, crecente popularidade receitas de compotas de grosel non moi tradicionais:

  • en esmalte para carne e aves;
  • na cociña de salsa de baga para caza e carne;
  • en aderezos para ensaladas;
  • como salsa para un prato de queixo.

¿Sabe? No Reino Unido, a salsa Cumberland a base de groselhas, servida con carne de caza, de cordeiro ou de xamón, é especialmente popular.

Unha variedade de receitas e opcións para o uso de marmelada de grosella confirma unha vez máis o feito de que o sabor e os beneficios das froitas fan dela un compoñente útil e indispensable na cociña e no kit de primeiros auxilios.