O allo mantívose como un compoñente para diversas delicias culinarias das azafatas das nosas terras. Pero poucas persoas saben que tipo de propiedades útiles e nocivas o allo asado escóndese en si mesmo. Vexamos este problema xuntos.
Allo asado: aparición e sabores
A aparición do produto acabado depende en gran medida de como comezou o proceso de asar: se era todo torrado ou se o esmagado anteriormente, esmagoulle coa axuda do lado plano dunha navalla ou atravesou unha caixa de allo. Ademais, hai que ter en conta o feito de que o aspecto final do produto tamén se verá afectado polo grao de tostado: canto máis intenso e máis longo este proceso sexa, máis tarde o allo acabará sendo escuro. 
¿Sabe? O allo comezou a crecer como planta cultivada hai uns 5 mil anos na India, onde veu grazas aos arios. Non obstante, nese momento non se usou como produto alimentario polo seu cheiro e sabor demasiado fortes.Un produto debidamente preparado non terá un cheiro pronunciado e as súas calidades de sabor desprazaranse significativamente cara aos neutros. Como resultado do tratamento térmico, este prato perderá unha parte significativa da nitidez e do sabor extraordinario característico do seu homólogo en bruto.
Resumidamente sobre os beneficios do allo
Todas as propiedades desta planta débense ás substancias da súa composición. Nótese que o produto frito ten calidades útiles algo menos pronunciadas que a súa nova contraparte. A continuación atopará unha breve descrición da composición e as propiedades beneficiosas do allo torrado.
Máis información sobre os beneficios e usos do allo.
Composición
A composición do allo é bastante pequena, en comparación con outros vexetais, a cantidade de auga é de só o 60%. Os hidratos de carbono representan o 33% do volume restante, un 6-9% son proteínas. Ao redor do 0,5% dáse ás graxas. Unha parte moi importante está ocupada por varios azucres, ata o 25%. 
Unha substancia que dá propiedades antioxidantes, antitumorais e antibacterianas do allo chámase alicina. As propiedades organolépticas específicas deste produto preséntanse na súa composición unha cantidade suficientemente grande de aceite esencial de allo (ata o 0,8% da masa total).
¿Sabe? Na Idade Media, a xente cría que o allo pode protexer a morada das forzas do mal, así que as guirlandas con elas colgábanse na entrada de calquera casa.
Propiedades útiles
Entre as propiedades máis útiles e coñecidas deste produto é destacar a súa capacidade natural de destruír varios microorganismos nocivos e patóxenos. Ademais, debido a diversas substancias bioloxicamente activas contidas na composición do allo, contribúe ao adelgazamento do sangue, o que o fai un excelente medio para a prevención da trombose.
O consumo regular de allo pode reducir significativamente os niveis de colesterol no sangue e reducir a presión arterial. Tamén contribúe á normalización do tracto gastrointestinal e reduce o risco de ataques cardíacos e accidentes cerebrovasculares. 
Aconsellámosvos saber que enfermidades non deben consumir o allo.
Se se perden as propiedades no procesado térmico: o allo torrado é útil
Calquera tratamento térmico contribúe á perda parcial polo produto primario das súas propiedades orixinais debido á ruptura dalgunhas substancias bioloxicamente activas. O allo non é unha excepción, pero despois de fritir adquire un sabor rico especial, pero perde unha parte significativa das súas calidades milagrosas.
Ademais, algúns científicos descubriron que no proceso de fritura de allo nunha tixola en aceite de xirasol, especialmente non refinado, é capaz de liberar un gran número de radicais libres e outros produtos de descomposición que, cando se consumen en grandes cantidades, provocan o desenvolvemento de varias enfermidades, incluíndo oncoloxía.
¡É importante! Ao fritir o allo, tente usar xirasol refinado ou aceite de oliva, polo que reducirá o dano ao comer este produto.
Formas de cociñar o allo
Entre os métodos máis comúns de cocción deste produto en casa, hai dous: na tixola e coa axuda dun forno ou cociña. O resultado do uso de ambos métodos é case o mesmo, agás que durante o proceso de cocción no forno liberan menos diferentes substancias nocivas.
O allo seco úsase para dar ao prato un sabor e cheiro especial.
Na tixola
Este método de preparación leva un período de tempo bastante curto, polo que é moi vantaxoso usalo se está limitado nun recurso temporal. Aquí tes un algoritmo de cocción aproximado:
- Tome o allo, divídelo en dentes individuais e desconécelas.
- Engade unha pequena cantidade de aceite á tixola e coloque os dentes.
- Chame a chapa no lume medio, coloque unha tixola sobre ela e agarde o momento en que o aceite ferva.
- Reduza o lume a baixo e frite o allo, mexendo ocasionalmente.
- O tempo de cocción varía de 10 a 25 minutos. Os signos do prato acabado son unha suavidade da súa consistencia en comparación coa inicial por preto da metade e a formación dunha codia vermella.
No forno
Este método de preparación é un dos máis populares porque permite manter o zume eo sabor rico do produto. Leva moito máis tempo que o método anterior, así que tente calcular coidadosamente o tempo final de cocción, se quere servir o prato na mesa a tempo.
Consulte as mellores formas de coller e almacenar o allo no inverno.
Aquí está a receita:
- Leva a temperatura no forno a 180 graos.
- Elimina as casca do allo, pero non divide a cabeza en rodajas separadas.
- Corte a parte superior da raíz de tal xeito que a carne sexa visible.
- Envolver o ajo no papel de aluminio ou poñelo nun pequeno molde, despois bote enriba cunha pequena cantidade de aceite de oliva e espolvoreo con sal.
- Colocar o allo no forno e hornear durante 40 minutos.
Os dentes dentais deben suavizarse considerablemente e adquirir unha codia vermella. Se ves que o produto aínda non está preparado, podes deixalo no forno por outros 10 minutos.
Os dentes dentais deben suavizarse considerablemente e adquirir unha codia vermella. Se ves que o produto aínda non está preparado, podes deixalo no forno por outros 10 minutos.
¡É importante! Non se apresuraron a verter o aceite no que se cociña o allo. Ten un aroma marabilloso e un sabor incrible. Pódese utilizar con éxito para a preparación de varios pratos e salsas.
Número e tarifas diarias
A composición deste produto non ten compoñentes que incluso poden causar danos ao seu corpo. Non obstante, cómpre ter en conta que a dieta de calquera persoa sa debe estar equilibrada e incluír un gran número dunha gran variedade de alimentos. Só entón poderá afirmar que unha persoa obtén o máximo beneficio de todos os produtos incluídos no seu menú diario.
Normalmente, os médicos recomendan o uso de máis de 6-7 dentes por día. Unha cantidade maior non causará moito dano ao seu corpo, porén, os nutrientes contidos na dose de allo torrado, por encima disto, non se absorberán adecuadamente e simplemente pasarán polo tracto gastrointestinal.
¿Hai algún beneficio cos tiradores de allo?
Moitos cren que os tiradores de allo, sen os cales a existencia da planta en si sería imposible, non son máis que unha suma inútil directamente ao allo. Non obstante, como demostra a práctica, non só poden utilizarse moi ben na cociña, senón que tamén obteñen algún beneficio para o seu corpo.
As frechas de allo non só se usan na cociña, senón tamén para o tratamento de moitas enfermidades.
En bruto
Os tiradores de allo crus conteñen unha gran cantidade de vitaminas, incluídos oligoelementos útiles A, PP, C, B6 e B12, así como varias substancias bioloxicamente activas con propiedades antioxidantes. 
As persoas que comen este produto de forma regular indican que contribúen ao rexuvenecemento global do corpo: o aspecto ea condición xeral están mellorando. O traballo do tracto gastrointestinal está mellorando, o risco de aterosclerose e trombose redúcese e tamén se reduce a probabilidade de varias enfermidades virais estacionais.
Fritos
Como no caso do allo, os beneficios das flechas fritas diminúen dalgún xeito como resultado do proceso natural de reducir a concentración de substancias activas biolóxicas nelas e da descomposición de compoñentes complexos en máis simples. As especias engadidas ao proceso de cocción tamén levan a unha redución adicional na utilidade do prato. 
As persoas que perden peso e usan este produto como unha dieta, tamén debe prestar atención ao feito de que as frechas fritas aumentan significativamente o seu contido calórico. Este indicador crece de 24 kcal por 100 g do produto nas frechas en bruto a 90-95 kcal nos fritos.
Danos e contraindicacións
Primeiro de todo, debe prestar atención ao feito de que, como calquera outro produto alimentario, o allo asado pode causar o desenvolvemento dunha reacción alérxica elemental de variada gravidade, ata o angioedema. Polo tanto, se padece alerxias, entón cando use este produto ten que ter coidado.
Este produto non é recomendable para persoas que sofren de gastrite, úlcera péptica e pancreatite en formas agudas, xa que pode provocar unha exacerbación da dor e un agravamento doutras manifestacións da enfermidade. 
O allo asado, por suposto, ten un efecto beneficioso sobre o noso corpo. Non dubides en engadir este compoñente aos teus pratos habituais: axudarache a atopar novas combinacións incribles de sabores e formas culinarias, así como beneficiar a todo o corpo.
