Cogumelo kefir moi diferente dos habitantes habituais do bosque. É unha substancia elástica branca (grumos na superficie do leite fermentado) que parece unha coliflor. É útil o cogumelo, e como se pode empregar?
Antecedentes históricos
Mesmo nos tempos antigos, os monxes tibetanos notaron que o leite fermentado en potes de barro agria de diferentes xeitos. O yogur normal só se obtivo en vasos, lavados nun arroio de montaña, cun sabor máis agradable - en tanques, purificados polas augas dos lagos ou lagoas das montañas.
Ao final resultou que o leite azedo non só tiña un sabor agradable, senón tamén influíu positivamente na actividade dos órganos internos do home. Comezou a chamarse elixir da mocidade, porque a xente que consumía esta bebida sentíase moito mellor e permanecía en boa forma física. O fungo foi descuberto algún tempo despois: nun bote non lavado de iogur, os monxes notaron grumos brancos. Para comprobar as súas propiedades, o abade ordenou que se limpase ao fondo unha xerra, que estaba chea de leite e que colocase nódulos. Despois dun día, resultou o mesmo iogur co gusto máis delicado.
¿Sabe? O kefir dun día actúa como laxante e forte: promove o desenvolvemento activo de zumes dixestivos no estómago.
Este cogumelo comezou a ser considerado o "don dos deuses". As persoas coidaron de tal milagre: non vendían, non daban, nin sequera doaban. Se algo así sucedeu, pensábase que o lume perdeu o seu poder. O proceso de cultivo do fungo mantívose na máxima confianza. Pero a pesar de todo o misterio, no século XIX converteuse nun remedio moi común para o tratamento de gastrite, úlceras, diarrea, procesos inflamatorios nos intestinos e ata anemia.
Unha hipótese di que o cogumelo foi traído a Europa por un profesor polaco que estaba enfermo de cancro. O tratamento tradicional non trouxo os resultados desexados e volveu para axudar á medicina oriental. O paciente foi sometido a tratamento segundo os métodos indios, bebía a bebida milagrosa dos monxes tibetanos e finalmente conseguiu enfrontar a enfermidade. Como agasallo dos seus socorristas, recibiu un cogumelo de leite para manter o seu corpo na casa.
En Rusia, o cogumelo comezou a estenderse no século XIX a través da bruxa Kislovodsk, que a recibiu como agasallo dos Buryats. Ela tratou con éxito as enfermidades humanas cunha bebida de leite de cabalo. Máis tarde, o kefir feito a partir do cogumelo tibetano fíxose famoso grazas aos traballos científicos de E. Roerich e I. Mechnikov, nos que se lles refería como "infusión tibetana".
Composición
Fungos de kefir, tamén chamados tibetanos ou leiteiros, - É unha simbiose de varios microorganismos, máis de 10 especies que medran e se multiplican nun grupo. Consiste en ácido acético e lactobacilos, así como leveduras leiteiras.
Os lactobacilos provocan o proceso de fermentación do ácido láctico e levadura - alcohol. Así, o kefir obtido como resultado da fermentación é un probiótico.
Composición química e contido calórico
100 g de kefir natural contén:
- carotenoides, que no corpo humano se converten en vitamina A;
- ácido fólico;
- ácido carbónico e outros ácidos;
- proteínas facilmente dixeribles;
- polisacáridos.
¡É importante! Canfir máis contén o ácido fólico, o máis gordo é.
Ademais, o kefir é rico en vitaminas:
- A (retinol);
- B1 (tiamina);
- B2 (riboflavina);
- B6 (piridoxina);
- B12 (cobalamina);
- D (calcíferos);
- PP (nicotinamida).
Elementos de traza dispoñibles en kefir:
- Ca (calcio);
- Fe (ferro);
- Eu (iodo);
- Zn (zinc).
Beneficios e propiedades curativas
O cogumelo tibetano afecta positivamente a todo o corpo humano:
- mellora a microflora intestinal;
- limpa o tracto gastrointestinal de toxinas e toxinas;
- normaliza o metabolismo;
- promove a perda de peso e normaliza a presión arterial;
- suaviza os efectos secundarios da medicación;
- efecto positivo nos riles, vesícula biliar e (disolve as pedras);
- aumenta o nivel de concentración e atención;
- minimiza as dores de cabeza;
- mellora o rendemento e axuda a adormecer máis rápido.
A normalización da presión sanguínea tamén contribúe a: melón de melón, champiñóns, ameixas de cereixa, groselha, cerviz, albahaca, follas de remolacha, menta, celandine.
Cando se aplica externamente:
- rejuvenece e fai a pel máis clara;
- suaviza as engurras;
- fai manchas de pigmento invisibles;
- fortalece os folículos pilosos;
- estimula o crecemento do cabelo.
Ademais, o kefir feito a partir de cogumelos tibetanos, fortalece o sistema inmune faino máis atractivo para o sexo oposto e non causa alerxias. É un axente antimicrobiano e antiinflamatorio que ten propiedades coleréticas e antiespasmódicas.
Ademais, o fortalecemento da inmunidade está influenciado positivamente por: cártamo, rábano picante, allo, allo salgado, salvaxe, abeto, nogueira negra, aloe, améndoa, esturión branco, viburno, corvina, chinés de alceña, albahaca, limón.
Indicacións de uso: uso en medicina
Recoméndase utilizar o remedio anterior para o tratamento de enfermidades como:
- aterosclerose;
- aumento da presión arterial;
- dores de cabeza;
- prisión de ventre;
- sobrepeso (obesidade);
- seborrea;
- furunculose;
- reumatismo;
- osteocondrose;
- tordo;
- estomatite;
- cólicas;
- enfermidades respiratorias;
- procesos inflamatorios;
- perda de cabelo.
Perder eses quilos extras axudaralle a: berros, litchi, feixóns, cabaza, froitas da suite, brócolis, espinaca, cardamomo, repolo chinés, bagas de goji, barbeiros, cilantro e lovage.
Como cultivar cogumelo tibetano kefir
As persoas sen experiencia necesitan polo menos un pequeno anaco para cultivar un cogumelo tibetano. Pódelo comprar na farmacia, nas tendas en liña, sacalo de amigos ou coñecidos, ou pode buscar propietarios nos foros. Para cultivar o cogumelo vostede mesmo, necesitará:
- recipiente de vidro;
- tamiz de plástico con pequenos buracos;
- material de cultivo (2 culleres de sopa do lume).
¡É importante! O cogumelo de leite pode enfermarse por contacto co metal.
Coloca o material nun recipiente de vidro cobre-o con leite e escóndea nun lugar escuro. Despois dun día, colar o contido do recipiente a través dunha peneira. Teña coidado de non danar o lume.
Lave coas mans e elimine o moco do exceso de kefir. O fungo non infectado ten un corpo branco denso e unha forma oblonga. Coloque nun recipiente limpo e enchendo con leite. Se unha das mostras apareceu, debería ser descartada, xa que é máis inadecuada para o cultivo.
Cubra o recipiente con gasa para protexe-lo da contaminación e só permite acceder ao aire limpo. A duración do crecemento e da división do material depende do contido de graxa do leite: canto máis gorda é, máis rápido finalizará o proceso.
Como usar: instrucións de uso
Do fungo que precisa cociñar kefir:
- Tome 2 cucharaditas de lume de leite e enxádeo baixo auga corrente.
- Coloque nun recipiente de vidro e bote 1-1,5 litros. Leite cocido quente.
- Cubra o recipiente cun pano ou gasa multicapa.
- A temperatura ambiente despois dun día o kefir está listo. Resta só coar, lavar o cogumelo e movelo a outro recipiente para almacenar ou preparar iogur.
O kefir consómese antes das comidas pola mañá ou pola noite con fins medicinais, é bebido como unha bebida común, empregado como aderezo de ensalada, adobo, ingrediente para facer masa, así como máscaras para o rostro e o pelo.
Ración diaria
Desde cogumelo tibetano - axente terapéutico, paga a pena usalo con coidado. Non beba máis de 0,7 litros de kefir durante o día. Non se recomenda que os nenos maiores de 5 anos excedan a dose diaria de 0,3 litros. Neste caso, o tamaño dunha dose única para adultos non debe exceder a marca de 0,2 l. E para os nenos: 0,1 l.
Para os nenos que aínda non cumpriron 5 anos, este produto non se recomenda. Despois de que o neno ten 5 anos, pode comezar a introducir na súa dieta bebida tibetana en pequenas doses e non máis de 50 ml por día. Recoméndase que os adultos que acaban de ingresar na súa cociña tibetana á dieta comecen con 100 ml por día. Durante 10 días, pode levar a dose ao nivel máximo permitido.
Como almacenar e coidar
Regras para o coidado do fungo do kefir:
- Use só leite integral.
- O recipiente de almacenamento só debe estar feito de vidro, a culler ea peneira deben ser de plástico.
- A cocción debe facerse con sosa (sen deterxente).
- Non use a tapa para cubrir o recipiente de vidro - só gasas.
- Non coloque o cogumelo na neveira: estará mohoso. O sol non é o mellor lugar, as bacterias poden morrer.
- Lavar o fungo diariamente.
Enxágüe ben antes de gardalo. Coloque nun recipiente de vidro, cobre o con leite e colóqueo nun lugar fresco e escuro Despois de 3 días, lavar de novo e cociñar o kefir. A bebida preparada non se almacena máis de 3 días.
Propiedades nocivas
Substancias que forman parte do hongo de leite tibetano, ten unha resistencia á insulina neutralizando o seu efecto. Pero cando se combina co alcohol, pode causar indixestión grave.
Para o tratamento da diabetes mellitus recoméndase utilizar plantas como a yuca, a belicha, a viña de magnolia de Crimea, o álamo temblón, o calabacín, a porco gris e o boleto.
Contraindicacións
Está prohibido usar produtos feitos a partir de lume de leite se Hai polo menos unha das contraindicacións enumeradas:
- alerxia aos produtos lácteos;
- dependencia á insulina ou outra dependencia dos medicamentos esenciais;
- consumo de alcohol;
- aumento da acidez do zume gástrico;
- tomar medicamentos menos de 4 horas antes e despois de consumir kefir;
- o uso do kefir en menos de 40 minutos antes do sono;
- idade do neno inferior a 1 ano;
- estado de embarazo;
- asma bronquial;
- hipotensión.
¿Sabe? O kefir é absorbido polo corpo mellor que o leite, xa que a lactosa está parcialmente convertida en ácido láctico.
Cogomelo tibetano - Unha ferramenta marabillosa que axuda a moitas enfermidades. Cun bo uso, ten un efecto positivo na actividade de case todos os órganos internos dunha persoa. Os veciños do Tíbet aínda cren que é imposible comprar e vender unha ferramenta de curación así como só un corazón puro.
