Agora pódense atopar alcaparras en moitos supermercados, pero non todos son conscientes do seu uso en moitas áreas da vida. No noso artigo falaremos sobre o que son as alcaparras, sobre as súas propiedades beneficiosas, así como sobre as peculiaridades de cultivar esta planta exótica en casa.
Antecedentes históricos
Os alcaparras son coñecidos por moito tempo, foron usados como alimento e medios de tratamento na antiga Roma e Grecia. En África e Asia, utilizáronse como especia, e en Uzbekistán o petróleo fabricouse a partir das sementes desta planta. No Cáucaso, as alcaparras son consideradas unha planta comestible tradicional, consómense en fresco, en conserva, saladas e consumidas como condimento.
Os curadores antigos tamén usaron as propiedades beneficiosas desta planta. Con ela, tratáronse feridas e cortes, usouse como axente analgésico, diurético e colerético.
Descrición e distribución botánica
Táboas espiñentas - arbusto perenne rastrero, os seus tallos medran a un metro e medio e a raíz pode chegar a 12 metros. As follas están redondeadas, apuntadas na parte superior e con pequenos pelos na parte inferior. 
O período de floración é de maio a xuño. Flores de gran tamaño único, inicialmente a súa cor é branca, pero florece, ten un ton rosado.
Os froitos deste arbusto son caixas verdes que se abren en varias follas. Carne escarlata. Dentro das cápsulas hai sementes de cor gris-marrón. A lonxitude do froito non supera os 2 centímetros, e o diámetro ten aproximadamente 1 centímetro. Coma xemas sen abrir da planta.
¿Sabe? Ademais de alcaparras que crecen en estado salvaxe, hai cultivos varietais que se producen en España, Italia e Francia.
Este arbusto espiñento está estendido no norte de África, na India, en Crimea, así como en rexións áridas do Mediterráneo e do Cáucaso.
Composición química
Esta planta exótica contén moitos aceites esenciais, enzimas e fibras dietéticas, incluíndo a pectina, que promove o establecemento do metabolismo e a excreción de toxinas e toxinas do corpo. 
Tamén é un almacén de vitaminas e minerais que o corpo necesita para o seu funcionamento normal. As alcaparras conteñen vitaminas A, B, C, E, K. O calcio, fósforo, ferro, cinc, magnesio, sodio, potasio e iodo poden distinguirse dos minerais.
Valor enerxético e calorías
Aínda que esta planta ten moitos nutrientes, é baixa en calorías. 100 gramos de alcaparras frescas conteñen só 14 kilocalorías e enlatadas - 23 kilocalorías.
O número mínimo de calorías tamén se atopa nos tomates, as zanahorias, as fabas verdes, os pepinos frescos, os nabos, as fresas, as coles de Bruxelas, o chalotas.
Hai 2,36 gramos de proteínas, 0,86 gramos de graxas e 4,89 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos de produto.
Propiedades útiles
As alcaparras teñen moitas propiedades útiles, entre as que están as principais:
- Reforzar as paredes dos vasos sanguíneos. Os froitos son excelentes como axente profiláctico para as enfermidades cardiovasculares.
- Mellorar a inmunidade. Isto débese ao alto contido de ácido ascórbico na planta.
- Acelera os procesos metabólicos. Podes usalos para reducir o peso.
- Ten propiedades antiinflamatorias e curativas.
- Efecto positivo na calidade do sangue. Dobre ben e reduce a probabilidade de hemorraxia.
- Ten un efecto analgésico.
- Mellorar a dixestión e a limpeza intestinal. Isto débese ao alto contido de pectina e fibra nos froitos da planta.
- Ten propiedades antioxidantes. Comer as alcaparras diminúe o proceso de envellecemento e axuda na loita contra as células cancerosas.
- Axuda con enfermidades da glándula tireóide.
Aplicación de cociña
Os brotes frescos do arbusto exótico saborean amargamente, polo que para comer gastan algunhas accións. Despois da recollida, son secos ao aire libre e mantense en solución salina durante 3 meses, engadindo vinagre ou aceite de oliva. Tamén se marinan ou salpican de sal en recipientes de vidro.
¡É importante! Para eliminar o exceso de sal de alcaparras cando se come, primeiro debes empape-los nun recipiente con auga ou escaldalo.Os froitos teñen un sabor pegajoso saboroso, lixeiramente agrio e azedo. Para probar, semellan vagamente a mostaza e a pementa negra.
Entre os produtos que se combinan ben con eles están a carne, o marisco, o peixe, as ensaladas de verduras, os ovos, as verduras, a pasta, o queixo, a oliva ea manteiga.
Engadir unha pequena cantidade de alcaparras a unha sopa, guisado ou ensalada fará que o gusto resulte inusual e lle dea ao prato un toque de exotismo.
Aprende como se usan plantas exóticas como momordica, okra e mamá na cociña.
Se as alcaparras non están dispoñibles, e este ingrediente é declarado no prato, entón podes saír desta situación substituíndoas por outro produto. Na receita clásica de ensalada de Olivier, o froito da planta foi substituído por moito tempo por pepinos salados. Para os pratos de carne e peixes, as alcaparras serán substituídas por olivas de sabor semellante ás alcaparras. Nas ensaladas unha vaina marinada de naturtia converterase nun substituto dunha planta exótica.
Flores de Nivyanik, máis precisamente, xemas, en conserva e usadas como alcaparras en sopas, borscht e outros pratos.
Propiedades e contraindicacións nocivas
A pesar do gran número de calidades útiles, nalgúns casos, as alcaparras están contraindicadas para o seu uso:
- Debido á alta concentración de sodio na súa composición, son un alérgeno, polo que non se recomenda usalos para mulleres embarazadas e persoas con intolerancia individual a sodio.
- Esta planta exótica está contraindicada en hipertensión, aumento da excitabilidade sexual e prisión de ventre, xa que pode provocar agravamento destas enfermidades.
- Comer grandes cantidades destes froitos como alimento pode causar náuseas e flatulencias.
Crecer alcaparras en casa
Cultivo na casa desta planta - un fenómeno raro, pero para os amantes do exótico no seu xardín será útil algúns consellos.
Iluminación
Prefire a luz solar directa e unha boa iluminación.
Condicións de temperatura
A planta adora o calor. É óptimo que o termómetro non caia por baixo dos + 5-10 ° C no inverno. O arbusto pode soportar temperaturas de ata -8 ºC Recoméndase no outono trasladalo a un cuarto de frío brillante (5-15 ° C). En tales condicións, hai unha caída completa ou parcial das follas.
Rego
O arbusto non precisa de rego frecuente, pode usar humidade que está no aire. 
¡É importante! Non se recomenda inundar a planta con auga, isto impedirá a produción de osíxeno polas raíces.
Solo e fertilizantes
Sementes deben facerse de marzo a maio. Son bastante despretensiosos, podes incluso cultivar este arbusto en solos areosos inadecuados para outros cultivos. Sembráronse de forma ancha (70 cm) cunha distancia de 40-50 cm entre os arbustos. Recoméndase fertilizar o arbusto dúas veces ao ano: en maio e xullo. Para iso, toma 5-6 gramos de gránulos de nitróxeno con auga.
Transplante
As alcaparras crecen bastante lentamente, no primeiro ano non dan froitos, senón que só dan un gran número de follas. Neste sentido, poden vivir en vasos de ata 16 cm de diámetro durante moito tempo.
Non obstante, a pesar do seu lento crecemento, son plantas poderosas cuxas raíces poden alcanzar os 12 metros de lonxitude. Polo tanto, as alcaparras cultivadas necesitan ser transplantadas a un invernadoiro ou a un terreo aberto. 
Reprodución
Este arbusto se propaga por sementes, polo que as xemas deben abrir e os froitos maduran. Pero en ausencia dun arbusto xemas, pode multiplicar a súa capas.
Enfermidades e parasitos
É necesario protexer os xigantes mozos das infeccións fúngicas e as pragas, ventilar ben o cuarto e pulverizalo cun fungicida.
Descubra o que se usan para combater enfermidades de plantas.
Os áfidos e as babosas poden aparecer nas alcaparras. Para combatelos, debe tomar as seguintes medidas:
- lavalos da planta cun rego de auga;
- limpe as follas con auga e xabón;
- procesar o arbusto cun fungicida.
Estes procedementos deben realizarse antes da desaparición completa das pragas.¿Sabe? Na cociña grega empregan non só os froitos das alcaparras, senón tamén as follas deste arbusto: son cocidos e en conserva, e en forma seca úsanse para fermentar queixos.Aínda que as alcaparras son consideradas elementos da cociña mediterránea, poden ocupar o seu lugar na nosa dieta. Debido á súa composición e composición rica en vitaminas e microelementos, poden utilizarse para alimentos con beneficios para a saúde. E coñecendo todos os detalles do coidado e do cultivo, podes admirar esta planta exótica no teu xardín.
