O conxelación dos brotes de Bruxelas para o inverno é unha das formas máis preferidas de almacenar este produto. A técnica é sinxela e accesible. Ademais, os adestradores desta forma non perden o seu valor nutritivo e tenrura no gusto, eo seu tamaño facilita a distribución da colleita no conxelador. No inverno, este ingrediente sería moi adecuado en sopas de verduras, ensopados, ensaladas ou como un prato independente. Como aplicar correctamente os nosos plans, describiremos máis adiante no artigo.
¿Conservan os nutrientes cando están conxelados?
As cabezas frescas de coles de Bruxelas son valoradas na cociña para unha relación harmoniosa de baixo contido calórico e alto valor nutritivo. O produto contén ácidos fólicos e ascórbicos, tocoferol, niacina, riboflavina, tiamina, retinol, beta-caroteno. 
Ademais das vitaminas esenciais, o vexetal contén potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, iodo, ferro, molibdeno, cinc, flúor, cobre, manganeso e cobalto.
¡É importante! Para que as coles das coles de Bruxelas se desenvolvan ben e sexan resistentes, é necesario eliminar a parte superior do tronco cando comezan a medrar.
Os expertos din que o produto cando está xeado retén unha proporción significativa de todos os compoñentes nutricionais antes da nova tempada. E tamén se conservan as súas características gustativas. Durante o procesamento, só se perde unha pequena parte dos nutrientes.
Aconséllase que coñeza a tecnoloxía correcta de conxelación do repolo de brócolis.
Segundo expertos, as coles de Bruxelas, frescas ou conxeladas, debe estar na dieta mulleres embarazadas, nenos, anciáns, persoas que padecen enfermidades cardiovasculares e tumores malignos.
- En primeiro lugar, é unha excelente prevención da hipertensión, taquicardia, arritmia, bradicardia.
- En segundo lugar, o vexetal evita a formación de cancro de mama debido á presenza de indol-3-carbinol.
- En terceiro lugar, estimula o cerebro e mellora a memoria.
- En cuarto lugar, estimula as funcións inmunes do corpo, o que é especialmente importante no período outono-inverno.
- E en quinto lugar, os pequenos kochanchiki contribúen á eliminación do colesterol do corpo e teñen un efecto beneficioso sobre os órganos da visión.
¡É importante! Os médicos aconsellan ás persoas con alta acidez do estómago, disfunción da glándula tireóide e órganos do tracto gastrointestinal para limitar a inxestión de coles de Bruxelas.
Escolla o repolo para a conxelación
Dada a dependencia directa do valor nutricional e da seguridade do produto na tecnoloxía de conxelación, consideremos en detalle como conxelar as coles de Bruxelas na casa. Primeiro de todo, para iso necesitamos verduras de alta calidade. Durante o proceso de selección, inspeccione coidadosamente todos os adestradores e dálle preferencia a exemplares elásticos e densos que non excedan os 2 cm de diámetro. Non deberían ter amarelo, signos de letargo e caries, así como calquera dano mecánico.
Obtén máis información sobre as propiedades beneficiosas e o uso culinario das variedades de repolo: branco, vermello, coliflor, romanesco, Beijing, Saboya, brócoli, col rizada, pak choi.
Se a colleita é impresionante no seu tamaño, non se alarme. As cabezas grandes poden cortarse pola metade ou en 4 partes. Este matiz non afectará o sabor e a calidade dos produtos vexetais. O principal é que nos espazos en branco non debería haber fendas e cortes nos que se puidesen ocultar os microorganismos. Tal vexetal é mellor comezar inmediatamente a cociñar. 
Os xardineiros expertos din que a conxelación non é exitosa precisamente porque as cabezas de repolo non se eliminan correctamente do tronco central. Isto debería facerse con moito coidado para preservar a integridade das cabezas.
¡É importante! Non se apresuraron a recoller coles de Bruxelas nas camas do xardín. É moito máis saboroso despois da primeira xeadas. Agarde ata que a temperatura exterior cae a -5 ° C.
Ferramentas de cociña
Para máis traballos con repolo necesitarás:
- gran pota para escaldar as verduras;
- peneira ou peneira;
- capacidade de refrixeración de produtos vexetais;
- Toallas ou toallas de papel para secar as cabezas;
- bandexa do conxelador;
- bolsas de plástico con zíperes para almacenar kochanchikov.
Preparación de repolo
Antes de conxelar as coles de Bruxelas para o inverno, é importante preparar previamente.
Primeiro de todo, preste atención ao lugar das cabezas de corte. Se deixou espigas moi grandes, elimínaselles - non constitúen ningún valor nutritivo, só ocupan espazo no conxelador. Pero mesmo con colas curtas, todos os cortes aínda terán que ser actualizados, porque co paso do tempo, baixo a influencia do osíxeno e da luz, as fibras se oxidan, provocándolles escurecer.
Grazas ao método de conxelación, é posible conservar o sabor das froitas e legumes frescos durante moito tempo. Saber como conxelar amorodos, arándanos, cereixas, mazás, tomates, verduras, millo, cogumelos, chícharos, berinjelas e cabazas para o inverno.
Despois diso, a peza debe estar embebida solución salina débil. Preparouse a razón de 5 cucharadas. sal en 3 litros de auga potable. Isto faise para eliminar as larvas de pragas que poderían pasar desapercibidas entre as follas de repolo. Se é necesario, prema a tapa ou a placa emerxente de kochanchiki. 
Despois de todos os procedementos feitos, a col debe ser lavada baixo auga corrente fría.
¿Sabe? Os antigos romanos consideraban que calquera tipo de repolo era delicado e consumían este vexetal só durante as principais festas. E o prato foi servido exclusivamente cocido con especias.
Informar paso a paso sobre conxelación
Cando a produción de hortalizas seca un pouco despois da fase preparatoria, pode comezar a conxelación.
Isto faise do seguinte xeito:
- Despeje a auga fría na tixola preparada. As amas de casa expertos aconséllanlle que se base na proporción: 1 kg de produto - 3 litros de líquido
- Coloque o recipiente sobre o lume e agarde ata que a auga ferva.
- Sube as cabezas de repolo preparadas en auga fervendo e manteña no lume durante 2-3 minutos. Non esaxere o vexetal en chamas, porque neste caso perderá o seu sabor e valor nutritivo. Despois de escaldarse, a cor verde brillante das coles de Bruxelas debería permanecer.
- Mentres as verduras son escaldadas, verter auga xeada noutro recipiente (pode ata engadir cubos de xeo).
- Despois do tempo de branqueamento especificado, baleirar rapidamente o auga fervendo e verter a col nos pratos recén cocidos.
- Espere a que se refresque o boleto e mentres tanto estende as toallas de papel ou de folla para secar as verduras.
- Retire o repolo refrescado do auga e colócao en toallas para que o vidro teña exceso de auga.
- Cando as cabezas estean completamente secas, colócaas nunha capa na bandexa do congelador e envialas ao conxelador.
- Para obter un mellor produto, os expertos aconsellan usar a opción "Freeze Freeze", que conteñen case todos os freezers modernos. A súa función é reducir drasticamente a temperatura a -22 ... -24 ° C.
- Despois de conxelarse, bótase o repolo en bolsas de plástico limpas, elimine o exceso de aire e xérase. Entón enviado para almacenamento no conxelador. Teña en conta que a temperatura non debe exceder de -18 ° C.
¿Sabe? Os antigos gregos crían que coa axuda do repolo ordinario, pode aliviar a intoxicación alcohólica. É por iso que o vexetal era considerado un símbolo de sobriedade.
Por que branquear
Algunhas amas de casa reclaman que o escaldado non sempre ten tempo e perde este punto no proceso de conxelación de repolo. O resultado é un vexetal de baixa calidade cunha vida útil curta.
Segundo expertos, o escaldado simplifica o proceso de cocción de alimentos conxelados. Despois de todo, para a súa total prontidão é suficiente 10 minutos de tratamento térmico. Si, e podes comezar a cociñar os pratos do repolo conxelado deste xeito inmediatamente, sen previo descongelamento nin preparación de cantos. Ademais, as verduras escaldadas almacénanse dúas veces.
Aconséllase que lea sobre as formas de preparar o brócoli, o vermello e a coliflor para o inverno, así como como facer a chucrut e que propiedades ten.
Se os vexetais frescos conservan un pouco de amargura no seu gusto, despois de escaldar e posterior conxelación, desaparece. Se non, o produto antes de cociñar terá que ferver. Ao mesmo tempo na auga hai que engadir o sal e o zume de limón. 
Pero para que a conxelación se realizase correctamente, é importante que cada porción de cabezas cambie a auga fervida e fría.
¿Sabe? Durante a construción da famosa Gran Muralla Chinesa, os escravos foron alimentados con chucrut, que antes era embebido en viño.
Canto pode almacenar
Os produtos conxelados das coles de Bruxelas son desexables durante 12 meses. Considere que os vexetais que antes se escaldaron teñen propiedades que se almacenarán ata un ano e todos os outros son idóneos para non máis de seis meses.
Ten sentido pegar etiquetas coa data de fabricación do produto en bolsas de plástico con conxelación. Neste caso, saberá cal dos adestradores debe usarse primeiro. 
Engada o seu libro de receitas con receitas de tomate, pepino, pementón, abobrinha, cabaza, cebola, allo, chícharos, physalis, apio, ruibarbo, fabas de espárragos, rábano, manteiga, cogomelos e cogomelos brancos.
Consellos útiles
Cada ama de casa quere que os seus esforzos non fosen en balde. Para que poidas facer unha colleita de inverno de alta calidade, compilamos para ti unha selección de importantes, e o máis importante probado, consellos e consellos:
- Para conxelar as coles de Bruxelas, colleita en partes. En primeiro lugar, cortar as cabezas máis baixas (aproximadamente ao medio do tronco) e despois dunha semana pódese avanzar cara ás bifurcacións media e superior. Esta técnica permitirá que as froitas apicales madurecen o suficiente.
- Nunca coloque cabezas húmidas no conxelador. No proceso de conxelación, xúntanse conxuntamente nunha masa sólida, que será moi difícil de separar para cociñar.
- Está estrictamente prohibido conxelar as coles de Bruxelas. Se descongelou todo o contido do paquete, terás que empregalo.
- Antes de cociñar, non é necesario descongelar o repolo. Engádese kochanchiki conxelado inmediatamente desde o conxelador á sopa ou guisado.
- Algunhas amas de casa usan coles de Bruxelas conxeladas para mesturar legumes. Moitas veces hai pementos, cenorias, fabas de espárragos, chícharos, millo. O brócoli e a coliflor son bos veciños.
Observe estas recomendacións, asegúrese: un vexetal saboroso e saudable non deixará a súa mesa durante o inverno.
