O brócoli considérase o máis parente de coliflor, un vexetal que ten propiedades incribles para o corpo humano. Contén unha gran cantidade de proteínas, moitas vitaminas, aminoácidos e minerais, así como unha cantidade considerable de fibra. Os expertos recomendan incluír este produto na dieta das persoas que teñen problemas co sistema cardiovascular. Ademais, este produto pode ter un efecto preventivo contra o cancro.
En relación a un número tan elevado de calidades positivas do brócoli, xorde a cuestión da posibilidade de almacenalo, xa que non sempre é posible adquirir un produto fresco de boa calidade. Unha solución digna é a conxelación. Imos aprender a conxelar o brócoli na casa, cales son os beneficios deste método de almacenamento e de que vai ter.
Vantaxes do método
As vantaxes da conxelación son moitas, e as principais parecen así:
- Tenda de barrio. O repolo conxelado deste tipo non ocupa moito espazo no conxelador, non absorbe os cheiros e pode conservar todas as súas propiedades nutricionais durante moito tempo.
- Conservación de propiedades útiles. A conxelación, a diferenza doutros métodos de almacenamento de produtos, permite preservar case por completo o complexo de características útiles e o rango de calidades gustativas. Se todas as manipulacións se levan a cabo correctamente, respectando as instrucións, o produto non difire do contido de sabor, cor ou vitamina fresco. Isto é especialmente importante para os que están a planear cociñar brócoli para un neno, xa que é moi útil conxelar o vexetal para o inverno e sacar unha deliciosa comida.
- O produto está sempre a man, o que permite aforrar tempo. Non será necesario visitar a tenda cada vez para preparar un almorzo ou xantar sa para a familia. O brócoli estará sempre en casa na forma totalmente preparada para o tratamento térmico e para servir.
- Aforrar cartos. Non é ningún segredo que as hortalizas no inverno sexan moito máis caras que na estación. Polo tanto, mercar alimentos nun momento no que o prezo é baixo e conxelalos, durante o inverno pode usar o brócoli para preparar comidas completas, sen gastar o orzamento familiar en produtos caros na tenda.
Pode conxelar case calquera produto alimentario, pero é importante facer todo o mellor para manter a cantidade máxima de nutrientes nos vexetais.¿Sabe? Estudos recentes afirman que unha variedade de repolo en forma de brócoli non apareceu como resultado da evolución natural, senón debido ao traballo de selección. Considérase o vexetal natal o nordeste do Mediterráneo. Ao principio cultivaron tal cultura na antiga Roma. Durante moito tempo fóra de Italia non se sabía nada sobre ela. Só co paso do tempo, o vegetal chegou a Turquía (entón Bizancio) e despois estendeuse por todo o mundo.
Ferramentas de cociña
Para conxelar o brócoli na cociña doméstica, necesitarás:
- táboa de corte;
- coitelo afiado;
- pan (con tapa);
- cunca grande;
- cesta para cociñar ao vapor nunha tixola do tamaño adecuado;
- colador
Elixir e preparar brócolis
Antes de comezar a conxelación, ten que escoller as materias primas adecuadas. Moitos están equivocados, crendo que pode enviar absolutamente calquera produto, incluso de baixa calidade, no conxelador. Este almacenamento reducirá a cero todos os custos de adquisición. Debe entenderse que só o mozo chucrut de cor verde saturada pode ser almacenado durante moito tempo e non perder as súas características de calidade. Tamén é importante controlar que as inflorescencias non se ven afectadas por varias enfermidades e insectos.
¡É importante! Canto peor é a calidade do produto orixinal, menos tempo pode almacenarse e menor o índice de sabor.
Por suposto, a mellor opción sería recoller e conxelar o produto que está montado no seu propio xardín. Pero como este "luxo" non está dispoñible para todos, pode recoller brócolis de alta calidade no supermercado e no mercado de hortalizas comúns. 
Absolutamente inadecuado para conxelar produtos:
- con xemas secas;
- coa presenza de ata a máis débil podremia nas inflorescencias ou talos;
- con signos de dano por pragas;
- encollido e amarelado.
Usando o método de conxelación, pode degustar amorodos de inverno, arándanos, cereixas, mazás, tomates, millo, cogumelos, chícharos, berinjelas, cabaza.
Xeado de brócoli: instrucións paso a paso
A conxelación de brócoli é un proceso que leva un certo tempo, pero xeralmente é bastante sinxelo e non é difícil de implementar. Por comodidade, ofrecemos instrucións paso a paso para preparar o brócoli no inverno:
- Primeiro tes que comprar ou recoller brócolis, seguindo as recomendacións anteriores. O período de tempo ideal: xuño-xullo. As inflorescencias deben ser bastante verdes e densas. Os vexetais con manchas e manchas non son axeitados para almacenar a longo prazo.
- A continuación, enxalle ben os produtos. É moi importante eliminar todos os contaminantes, xa que no futuro o produto estará preparado sen lavar previamente. Se hai dúbidas sobre a presenza de pragas ou vermes no brócoli, pode remover o produto en solución salina, deixándoo dentro durante aproximadamente media hora. Así, será posible non só destruír os parasitos, senón tamén provocar o seu ascenso á superficie. Despois do envellecemento dos vexetais na solución, terán que ser lavados de novo con auga limpa. Ao final todas as follas tamén deben eliminarse.
- A continuación, cómpre cortar as verduras en inflorescencias individuais de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. O canón debe ser cortado con un coitelo afiado en pezas de 0,6 cm. A punta dura do tronco de brócoli debe ser descartada.
- Entón todas as partes deben colocarse nun recipiente grande e verter auga limpa e fría. Para o produto tamén se recomenda introducir o zume de medio limón e deixalo preparar durante 5 minutos. O limón axudará a preservar a cor brillante do brócoli.
- Agora ten que verter todo o contido do recipiente (sen vexetais) na tixola. Tamén haberá que engadir máis auga para que os vexetais estean completamente cubertos de líquido. A pota está cuberta cunha tapa e o contido é levado a ebullición a lume medio. Unha tapa axuda a acelerar o proceso.
- Mentres tanto, deberá colocar o brócoli nun cesto de vapor e, cando o auga na pota é ferver, coloque esta cesta na tixola. Debe ferver de novo a auga (de novo baixo a tapa) e o contido fervido durante 5 minutos. Se non hai cestas, entón déixase mergullar os legumes directamente en auga fervendo. Pero neste caso, o escaldado debe durar uns 2 minutos.
- A continuación, debes sacar as verduras da tixola e inmersionar inmediatamente en xeo ou traer auga fría baixo a corrente. Deste xeito o produto refrescarase rapidamente. Tamén pode usar un colador para este propósito, se non hai barcos de vapor.
- Despois do arrefriamento completo do brócoli, cómpre escorrer todo o exceso de auga, secar lixeiramente as verduras e arreglalas en bolsas especiais de polietileno, que están deseñadas para almacenar alimentos no conxelador. Recoméndase repartir legumes en porcións en cantidade que se empregue convenientemente no futuro para preparar unha comida. Neste caso, non haberá necesidade de descongelar máis produtos do que necesario, xa que o brócoli non debe descongelarse e, a continuación, é imposible conxelar de novo a parte non desexada, o que non só pode estropear o aspecto do produto, senón tamén o seu sabor.
- En cada bolsa recoméndase indicar a data en que se produciu a conxelación. Recoméndase usar vexetais nos próximos nove meses, e esa cita axudará a non esquecer os termos.
¡É importante! Unha característica distintiva do brócoli é o feito de que o tratamento ao vapor do produto mellora a cantidade de calidades nutricionais do vexetal. Os elementos non só permanecen na composición do produto durante unha cocción curta, senón que tamén se liberan debido a que o calor destrúe enlaces moleculares.
Por que pre-blanquear
O estadio obrigatorio do conxelación do brócoli está escaldando. Esta é unha medida necesaria que lle permite destruír todas as enzimas que provocan a oxidación, e isto axudará a desfacerse da formación de sabor desagradable e de olor non natural.
Crese que ao conxelar ese repolo pódese prescindir do tratamento térmico, pero neste caso, a maioría das veces, as inflorescencias convértense en po, e o produto despois do descongelamento pode ser simplemente arroxado. 
Tempo de almacenamento
A conxelación profunda destes vexetais pódese realizar a unha temperatura aproximada de -18 ° C. Estas condicións de temperatura no conxelador serán óptimas e permitirán almacenar o produto durante case 12 meses.
Se a temperatura no conxelador estará no rango de 0 ° C a -8 ° C, entón as hortalizas só poden consumirse nos próximos 3 meses.
Aconséllase que lea sobre os métodos de colleita de tomates, pepinos, abobrinha, cabaza, pementa, cebola, allo, col e coliflor, chícharos, ruibarbo, fabas, physalis, aipo, rábano, aceite, setas brancas, sandía para o inverno.
É importante comprender que os vexetais conxelados despois do deshielo non poden volverse conxelados. Polo tanto, ao descongelar a neveira, será necesario colocar os legumes temporalmente nunha manta cálida, mantendo así a temperatura baixa e mantendo o produto en bo estado. Despois de lavar a neveira, deberá devolvelo ao conxelador canto antes.
¿Sabe? En Alemaña, o brócoli chámase "Braun Kopf", é dicir, "cabeza marrón".
Debo desconxelar
Antes de cociñar o brócoli conxelado, non hai necesidade de desconxela. Se desconxelas as verduras, perderán a súa forma, quedarán flacas e, moi probablemente, despois dun tratamento térmico mínimo, faranse semellantes a unha fita antiestética. É suficiente retirar o produto do conxelador, se é necesario, dividir as inflorescencias cun coitelo e un garfo e proceder á cocción. 
Como cociñar
Para cociñar o brócoli conxelado, preservando o sabor e os beneficios, cómpre saber como facelo correctamente.
Pode cociñar un vexetal nunha pota convencional cunha tapa, ademais de usar unha cociña lenta e, por suposto, vapores.
Para cociñalo nunha cacerola, primeiro debes levar a auga a ebullición e engadir un pouco de sal. A continuación, bata o brócoli conxelado en auga fervendo. Neste caso, non paga a pena derramar moita auga, só debe cubrir os vexetais.
Descubra como pode facer cebolas verdes e allo verde para o inverno, herbas picantes: aneto, perexil, cilantro, rúcula, espinaca, azedo.
O tempo de cocción depende do grao de conxelación do produto e do tamaño das pezas nas que se cortaron os vexetais. A maioría das veces, a preparación leva uns 5-7 minutos, pero o mellor é comprobar a dispoñibilidade do produto cada dous minutos cun tenedor, perforando o tronco de brócoli coa punta. As verduras están listas se o garfo pasa ao tronco sen resistencia aparente.
¡É importante! Para facer que as verduras estean crocantes logo de cociñar, recoméndase colocarlas en auga fría inmediatamente despois de retiralas do auga fervendo.
O brócoli cocido pódese servir na súa forma pura, sazonado só con sal e especias. Tamén pode cociñar a salsa de queixo para este vexetal ou preparar unha simple masa de ovos e galletas para empanar. E as verduras preparadas pódense espolvorear con zume de limón, engadir almendras, etc. 
Consellos útiles
Ofrecemos unha serie de consellos que axudarán simplificar o proceso de conxelación e preservar todas as características nutricionais do produto.
- Para o brócoli para manter a súa estrutura e sabor crocante, debe conxelarse só nunha forma seca.
- O zume de limón ou limón axudará a preservar a fermosa cor verde dos vexetais mesmo despois do seu tratamento térmico.
- Recoméndase utilizar a cisterna-caldeira dobre, que está equipada cun pomo. Este vapor será máis fácil de instalar e saír do tanque.
- Non se permite escaldar o brócoli no microondas.
- Hai que ter coidado ao traballar con vapor para evitar queimaduras. É mellor recorrer ao uso de guantes de protección.
- As verduras deben ser cortadas nunha placa separada, que non se usou para cortar produtos de carne crúa.
Co fin de mimarte no inverno con sobremesas de froitas e berry, coida as preparacións de mazás, peras, ameixas, arándanos, arándanos, amorodos, groselhas (vermello, negro), yoshta, chokeberries, a tempo.
Como podes ver, a conxelación do brócoli é unha tarefa sinxela. O principal é escoller o produto axeitado e seguir todas as recomendacións anteriores. Este vexetal será un complemento excelente para a dieta invernal, xa que non só engade unha variedade de gustos e cores aos alimentos, senón que tamén alimenta o corpo cun complexo de substancias útiles.
