Xardín de verduras

Como picar tomates verdes para o inverno dun xeito frío

Cando as condicións meteorolóxicas e as enfermidades avanzadas eliminan prematuramente os tomates verdes das tapas, a salgadura axuda a moitas amas de casa. Os produtos verdes difiren da súa dureza madura e do seu ácido. Pero os cociñeiros hábiles saben como beneficiar incluso desas calidades.

Dixéronnos como picar tomates verdes para o inverno dun xeito frío. Comeza a traballar!

Selección de tomates

O bo sabor e a longa conservación da conservación da casa depende dos tipos de froitas.

¿Sabe? Hai 135 anos, os empresarios norteamericanos desataron un enorme escándalo de proporcións globais, no centro do cal había un tomate. O feito é que os irmáns non pagaron impostos pola importación da devandita noite ao país. Xustificaron a súa posición polo feito de que os tomates non son froitos que están suxeitos ao deber. Son legumes. Este veredicto tamén foi aprobado polo Tribunal Supremo, que ignorou os argumentos dos botánicos.
No caso dos tomates, debería preferirse as variedades de decapado cun aumento da cantidade de azucres. Obviamente, non sairá nada de tomate de ensalada e sobremesa, aínda que siga estritamente a receita. A miúdo están representados por unha ampla gama de variedades de froitos grandes con diferentes cores e sabor. Estes exemplares son máis axeitados para comer crus e preparar ensaladas frescas. A partir de variedades de sobremesa de pequeno froito, segundo o tipo de cereixa, pódense obter picles, sempre que se engadan conservantes.

Caracterízanse as variedades de captura de tomates de tamaño medio, denso e carnoso. No proceso de preparación, tales mostras non se agrietan e non se estenderán.

Os cociñeiros expertos prestan atención que a salgadura require produtos cunha cantidade suficiente de azucres, o que proporcionará o ambiente adecuado para as bacterias do ácido láctico. Se non se ten en conta este momento, o ácido láctico non se forma no recipiente con picles, eo molde cubrirá o froito.

¡É importante! Para picar os tomates sen fragmentos vermellos e marróns.

Que sal?

Os tomates verdes salgados para o inverno pódense recolectar en calquera recipiente de vidro, madeira ou esmaltado conveniente.

Moitas veces, con pequenas cantidades de procesamento, as azafatas prefiren os frascos de tres litros, porque son máis fáciles de apertar o froito. Tamén é fácil de traballar con tixolas e baldes esmaltados. Para unha gran cantidade de espazos en branco con bañeiras de madeira, pero debido ao seu tamaño, non son moi convenientes.

Unha variedade de receitas para o inverno de coliflor, cebola verde, lingonberías, brócoli, col vermella, amorodos, ruibarbo, espino cerval mariño, chokeberry negro, abobrinha, sunberry certamente non deixará a súa dieta de inverno uniforme.

Ingredientes necesarios

Para o clásico salado de tomates verdes de xeito frío necesitarás:

  • auga - 10 l;
  • azucre granulado - 4 vasos;
  • sal - 2 vasos (cun ​​outeiro);
  • pementa vermella - 1 colher de chá;
  • follas de groselha negra - 8-12 pezas (é conveniente levar aos anciáns);
  • esencia de vinagre - 2 cucharadas;
  • os tomates verdes son de tamaño medio.
¡É importante! Non se recomenda categoricamente a utilización de envases metálicos de aluminio para o decapado, porque no proceso dunha complexa cadea de reaccións químicas o produto perderá a súa adecuación nutricional.
Algunhas amas de casa engaden pique aos pepinillos coa axuda de allo, verduras, vainas de pementa vermella, pementa negra, raíz de rábano pelado, paraugas e sementes de eneldo, po de mostaza e grans, outras especias. A cantidade destes ingredientes está determinada polo gusto. Para mellorar o sabor dos froitos verdes dos tomates, recoméndase facer pequenos cortes e inserir láminas finas de cebola. 1-2 rexistros son suficientes para un froito.

Instrucións paso a paso

Comezar a salar coa preparación dos tomates. Deben limpalo a partir de sépalas e talos, limpados a fondo por po e por depósitos específicos, que por regra cobren todos os tomates, independentemente do grao de madurez. Rexeita inmediatamente as copias danadas ou esmagadas. Despois lavamos e esterilizamos os frascos. Faremos a peza de traballo nelas, porque é conveniente tanto no traballo como no almacenamento. Cando estea preparado para salar todos os produtos e envases necesarios, afondar nos detalles de como escapar os tomates verdes.

¡É importante! Para evitar o molde no bote de salmoira, espolvoreo o contido con sal fina e engade un pouco de aceite vexetal.

  1. Primeiro de todo, proceda á preparación de salmoira. Para facer isto, mestura auga, sal e azucre nunha cacerola separada. Xoga as follas de groselha e pementa vermella. Todos se mesturan.
  2. Pon o lume e deixe ferver. Mantémonos en lume baixo por outros 10 minutos e deixamos de arrefriar.
  3. Engadir a esencia de vinagre ao encurtido frío (se decide substituílo por vinagre, engadirase primeiro a ferver este ingrediente).
  4. Nos frascos secos e limpos (ou outro recipiente axeitado) espallamos a raíz picada, o liño ou a mostaza e outras especias ao fondo, ao noso criterio. Non esaxere cunha mellora no sabor, xa que un exceso de especias só fará mal a colleita.
  5. Pór os tomates correctamente. Para iso, ten que sacudir o recipiente varias veces.
  6. Despeje encurtidos fríos en frascos, cubra con fundas de nylon.
¿Sabe? Hai varios séculos, os tomates eran considerados tóxicos, pero hoxe son os líderes da produción no mundo. Cada ano, os habitantes do planeta Terra crecen máis de 60 millóns de toneladas destes vexetais.

Canto e onde almacenar a peza de traballo

Sexa cal sexa a receita de tomates salgados, así conservados, pódense gardar espazos en branco durante uns 6-8 meses. A boa conservación do produto proporciona o vinagre, que desempeña o papel de conservante.

Pero para evitar a formación de moldes no tanque con salgadura, é necesario observar a tecnoloxía de preparación. Os cociñeiros expertos recomendan que despois de que a auga salgada se verte nos frascos, non os peche ben e non os envíe inmediatamente ao frío. Para empezar, o recipiente debe colocarse, pola contra, en calor, para que o proceso de fermentación comece no líquido. En tales condicións, o produto debe permanecer durante 3-5 días. Para determinar o grao de preparación dos tomates pode saborear. Só entón poden estar ben pechados e trasladados á bodega ou á neveira. A temperatura de almacenamento recomendada varía de 1-6 ºC.

¿Sabe? O agricultor estadounidense, que levantou un xigante de tres quilos no seu campo, conseguiu vencer o récord do tomate máis grande do mundo. Ao mesmo tempo, rexistrouse o tamaño do tomate máis pequeno, que apenas alcanzou os 2 centímetros de diámetro. Este tomate tomou un agricultor inglés.
É tan rápido e fácil de reciclar unha colleita de tomate madura. E non se debe confundir co seu ácido e elasticidade orixinais. No inverno, non será só saborosa, senón tamén unha delicia sa.