Hoxe falaremos sobre a variedade de uvas finas "Pinot Noir", que se usa para facer viño cun sabor fantástico. Aprenderás onde se cultivan os viñedos, por que valoran o viño, o difícil que é cultivar unha variedade no teu sitio. Discutir os principais puntos de cultivo e coidado dos viñedos.
Viño fino e uvas
Empecemos por onde viñeron as uvas, o viño do que gañou o corazón de moitos sumilleres de todo o mundo.
Patria "Pinot Noir" é unha rexión histórica no leste de Francia - Borgoña. Alí situáronse 3 hectáreas de uvas de cultivo cultivadas por monxes desde o século X.
Un dato interesante é que as maiores plantacións de uvas desta variedade non son do todo en Francia, senón no outro extremo do mundo - en California.
As características climáticas favorecen o cultivo de uvas, eo produto acabado resulta de excelente calidade. Cada empresa que produce Pinot Noir usa os seus propios segredos de cultivo e fermentación, polo que o americano Pinot Noir será radicalmente diferente do europeo.
Pero a plenitude do gusto e un aroma insuperable de viño consérvanse, independentemente do lugar de cultivo.
Tamén queremos falar sobre variedades de uva tan populares como "Isabella", "Cabernet Sauvignon", "Chardonnay".
Mentres degustamos o viño por primeira vez, sentirás unha tremenda abundancia de gustos diferentes. Podes sentir as notas de amorodo e amorodo e sabor de cereixa.
O viño está elaborado a partir das uvas do mesmo nome, cuxos grupos se asemellan ás pirámides con piñas negras, pero a cor do produto acabado terá unha tonalidade vermella.
Características "negras"
"Pinot Noir" é unha variedade de uva moi popular que tamén se cultiva no noso país. Falaremos dos trazos característicos da planta, polo que se pode distinguir doutras variedades de uva.
Arbusto
A uva ten unha altura media. As follas están formadas redondeadas, divididas en 3 ou 5 coitelas. No reverso hai unha feble araña de araña. No outono, as placas se fan amarelas e adquiren manchas vermellas.
As primeiras placas que aparecen na planta son de cor verde claro cun borde vermello característico. Os disparos teñen unha cor marrón claro. Nos nodos, a cor escurece a marrón. "Pinot Noir" ten flores bisexuais que se forman en pequenos grupos (ata 12 cm de lonxitude e 8 cm de ancho). O cúmulo está formado por un cilindro, bastante denso, con nó lignificado.
¡É importante! As flores bisexuais poden auto-polinizarse polo vento.
Bagas
As bagas son case negras cunha característica flor branca. Uvas en diámetro de aproximadamente 1,5 cm, o peso medio - 1,3 g.
A masa dun grupo con bayas varía de 70 a 120 g, polo tanto, o número máximo de bayas nun grupo é duns 90 pezas.
A casca da froita é moi delgada, pero forte. A carne é jugosa, saborosa. O zume obtido das bagas, case incoloro.
As uvas aínda son valiosas como materia prima para a produción de zumes, xa que cada baga contén algo máis do 75% do líquido.
O rendemento medio é de 55 c / ha. O máximo rendemento posible é de pouco máis de 100 centers por hectárea.
Funcións de aterraxe
Agora falemos do bo cultivo de uvas varietais, nas que dependen a supervivencia e a frutificación.
Para a plantación elixe unha zona con pendentes suaves. O chan debe ser alcalino ou débilmente alcalino. Mesmo unha lixeira reacción ácida ten un efecto negativo na cultura. Non é necesario plantar a colleita nos lugares excesivamente húmidos, xa que as uvas comezan a podrecerse inmediatamente.
As plantas son plantadas a unha distancia de 0,8 m un do outro, entre as filas que precisa para retirar polo menos un metro. O número máximo de arbustos que se poden plantar nunha hectárea é de 11 mil.
¡É importante! A altura do soporte de celosía debe ser de polo menos 120 cm.
As uvas pódense plantar tanto no outono como na primavera, porén, é preferible a plantación de outono, xa que as plantas terán tempo para endurecer no chan e se aclimatarán completamente antes do inicio da estación de crecemento.
Se planificaches un desembarco de outono, entón debería levarse a cabo desde o 20 de setembro ata o comezo de novembro. Debe entenderse que se a túa rexión ten un clima máis severo, o desembarco deberá levarse a cabo antes, ata que as primeiras xeadas afecten. A plantación de primavera realízase desde mediados de marzo ata mediados de maio. Para as rexións do sur, é preferible un cultivo anterior, xa que as uvas terán máis tempo para aclimatarse a un novo lugar.
Como coidar dunha nota
É hora de falar de coidar os nosos viñedos. Discuta os principais puntos que axudarán a obter unha boa colleita.
Rego
"Pinot Noir" non lle gusta un solo mollado, pero cada rego debe proporcionar humidade a todo o sistema radicular.
Para non verter toneladas de auga baixo cada arbusto, podes escoller unha das varias opcións de rega populares.
- Regar pozos individuais. Esta opción de fornecer humidade axudará a humedecer de inmediato todas as capas de solo necesarias nas que se atopa o sistema raíz.
- Subministración de auga a través de tubos subterráneos horizontais. O punto é que a través dunha pipa cavada entre 60 e 70 cm, a auga pódese subministrar directamente a toda a zona das plantacións. Nos tubos, fanse buracos a través dos cales a humidade entra uniformemente no chan, humedecéndoa.
A primeira opción é adecuada só para pequenas plantacións, xa que simplemente non é realista cavar un buraco nunha área de varias hectáreas preto de cada uva. Non obstante, un pequeno pouso deste xeito é o máis fácil de auga.
A segunda opción implica grandes custos no momento de colocar todo o sistema, pero só terá que encher o tambor con auga no tempo e abrir a billa que corre o auga a través do sistema.
¿Sabe? No museo "Massandra" en Crimea mantivo o viño español, a colleita pola que foi recollida en 1775. En 2001 foi avaliada unha botella de tal rareza $90 mil
Aderezo superior
Os viñedos deben ser alimentados tres veces por tempada. O primeiro aderezo superior remate a finais de abril e todo despois cun intervalo de 1 mes.
En forma de fertilizante para pequenas plantacións, pode usar a infusión na camada de galiña, diluída en auga. En primeiro lugar, toma partes iguais de auga e camada, mestura e insiste 1,5 semanas. A continuación, a infusión dilúese en auga pura nunha proporción de 1:13. Para os desembarques grandes é mellor usar "auga mineral", que pode ser facilmente executada a través do sistema de tubaxes xunto coa auga. Para 100 litros de auga tómase 0,5 kg de nitrato amónico e 0,8 kg de nitroammofoski ou análogo coa mesma composición dos elementos principais. Non esquezas os fertilizantes orgánicos que se aplican polo menos unha vez cada 2-3 anos. Cada planta require uns 20 kg de humus ou compost, que están incrustados en gabias correspondentes ao diámetro da coroa de cada arbusto. Profundidade de selado: non inferior a 30 cm.
Vexa tamén que tipos de fertilizantes minerais son e que nutrientes están presentes neles.
Poda
A poda lévase a cabo de xeito que permanecen uns 20-25 brotes en cada arbusto. Cada frecha de froita debe ter 5-6 ollos, nunha cadela a súa substitución debe ser duns 2-3.
Esta formación permitirache obter os maiores grupos posibles que terán tempo para madurar nunha tempada.
Refuxio para o inverno
"Pinot Noir" mostra unha boa resistencia ás xeadas e unha excelente rexeneración dos ollos conxelados.
En media, os arbustos soportan temperaturas de -30 ° C, pero a temperaturas tan baixas, a maioría das xemas poden conxelarse. Aínda que a planta e restaura-los ata a próxima tempada, pero aínda paga a pena coidar dun refuxio completo para o inverno.
Para empezar, recomendamos cubrir o chan con serrado, herba seca ou agrofibra. O paquete protexerá o sistema radicular da conxelación, mesmo con xeadas anormalmente graves. Por riba dos viñedos pódese cubrir co mesmo agrofibre, pero usar unha variación branca. Despois de cubrir toda a zona do spanbond, obterá unha diferenza de 7-8 ° C entre a temperatura ambiente ea superficie cuberta.
Ademais das vantaxes, o material ten unha grave desvantaxe. O problema con tal cobertura é o seu peso. Se unha gran cantidade de neve cae na súa rexión durante o inverno, a acumulación da mesma na agrofibre causará danos aos brotes ou tronco.
Polo tanto, é aconsellable usar en ausencia de precipitacións, cando as plantas padecen xeadas severas debido á falta de abrigo natural: a neve.
Viños populares de Pinot Noir
Da variedade en discusión, non só se produce o viño do mesmo nome, senón tamén varias decenas de outros viños, os máis populares dos que describimos a continuación.
Paul Hobbs 2011 Viño americano obtido a partir de uvas cultivadas en California (Russian River Valley). Viño tinto seco cunha resistencia do 14,5%.
¿Sabe? O viño máis caro do mundo é o Eagle Screaming de 1992. Compras unha botella de 4 litros en poxa $500 mil, polo que valeu un litro de viño $125 mil
Peter Zemmer 2014 Versión italiana de viño seco vermello baseado en uvas Pinot Noir. A resistencia do produto é do 13,5%. Viña Chocalan 2012 Viño seco vermello chileno, as uvas para as que se cultivaron no val do Maipo. Fortaleza do viño - 14%. Isto conclúe a discusión dunha fermosa variedade de uva que se estendeu por todo o mundo. Grazas á súa extensión, podemos degustar os viños Pinot Noir de diferentes partes do mundo, sentindo estas ou outras notas e sabor de boca. En termos de cultivo de uvas bastante caprichosas, esta variedade non é apta para principiantes. A pesar de todas as vantaxes, a variedade é a miúdo afectada por varias enfermidades que reducen o rendemento e o valor das bagas.