A col vermella é moi utilizada na preparación de ensaladas frescas, xa que ten unha cor brillante e un sabor distinto. Nunha cociña profesional, este vexetal axuda a dar unha sombra peculiar ao arroz cocido. En canto aos preparativos para o inverno de col vermella, está ben establecido en métodos de almacenamento sinxelos. Neste artigo analizaremos como picar a col vermella para o inverno, analizar as principais receitas.
Posúe selección de repolo para almacenamento
Escoller un vexetal para o seu almacenamento debe ter moito coidado. Si mesmo a cabeza debería ser pesando de 1 kg ou máis, de alta densidade. Se preme nel, non debe ser sometido a deformacións. As follas do produto deben ser de cor púrpura brillante.
No caso de que estea previsto para picar na casa, en vez de mercar repolo vermello, é moi importante seguir as recomendacións sobre o tempo e o método de colleita. 
Os produtos que se almacenarán deben eliminarse aproximadamente en a principios de outubropero seguramente antes de chegar os escalofríos constantes. Na colleita, na cabeza do repolo hai que deixar 2-3 follas que protexen o produto contra danos mecánicos e enfermidades.
Os vexetais cortados necesitan unha navalla afiada, deixando o talo de 2 cm de lonxitude. A limpeza debe facerse só en clima seco. Se isto non fose posible, debe secar as coles ben.
¡É importante! Mellor conservan os vexetais cunha posición estreita e sen fisuras.
Se limpas o repolo azul antes do tempo, desaparecerá. Se o recolle máis tarde, ou o deixa conxelado, as cabezas estalarán. No caso de que a colleita por algún motivo, aínda se conxelase, necesita dar completamente descongelado e logo secar.
Preservación fresca
É moi posible manter un vexetal tan fresco, pero debe entenderse que o período de almacenamento non excederá de 2-3 meses. 
Na adega
A adega é o lugar máis común para almacenar a col vermella. Como unha variación, unha despensa fresca ou adega fará. Necesita espazo cociñar con antelaciónaínda no verán.
A adega debe estar ben ventilada e desinfectada. Para iso, a sala está branqueada con cal viva e fumigada con xofre.
Os vexetais deben almacenarse en baldas, en caixas ou suspendidos. As condicións ideais para almacenar legumes no soto serán o réxime de temperatura comprendido entre -1 ° C e + 1 ° C, humidade - 90-98%
¡É importante! A temperaturas superiores a + 4 ° C, os repollos brotarán e racharán.
Co fin de prolongar a frescura do produto, pode póllelo con giz, pre-secar as follas protectoras superiores. A opción máis interesante é a máscara de arxila.
A esencia do método radica en que a cabeza, limpa previamente da parte superior da follaxe verde, está manchada cunha solución de barro. Isto debería facerse de xeito que a propia cabeza baixo a arxila non sexa translúcida.
Despois diso, o produto está suspendido na rúa e á esquerda ata que a máscara de barro estea completamente seca. Entón podes enviar legumes á adega, gardaranse perfectamente.
Aprende as mellores receitas para preparacións de inverno de ruibarbo, allo verde e regular, pementa, abobrinha, fabas de espárragos, physalis, cabaza, cabaza, pastinaca, setas brancas, manteiga, rábano, verduras (cilantro, eneldo, perexil).
Na neveira
Pode almacenar o produto na neveira. Este método é o máis sinxelo. Cada cabeza de vexetal necesita poñerse bolsa de plástico e enviar ao almacenamento.
É importante que o paquete non estea ligado. Tamén pode envolver as cabezas cun pano de papel primeiro e só despois poñelas nun bolso. Este método tamén é bo. Pero aínda aquí o paquete non pode estar empatado de xeito que o vexetal non empece a podremiar. 
Marinar
Para a col vermella hai moitas receitas de marinado para o inverno. Isto non é sorprendente, porque con este método de almacenamento este vexetal conserva case todas as súas propiedades beneficiosas, especialmente para a vitamina C, que é unha cantidade considerable neste produto. O repolo marinado é jugoso, crujiente e satisfacer a case todos os amantes de legumes.
Como exemplo, damos a col vermella máis sinxela e rápida receita do inverno.
Para comezar, a verdura debe ser finamente picada e moi ben embalada nun frasco de 3 litros. A continuación, ferver auga (3 cuncas), vinagre (500 ml), engadir 3 cucharadas de azucre, 1,5 culleres de sopa de sal e outras especias para a marina (pementa negra en chícharos - 15-18 unidades., Laurel - 3 pcs., Cravo - 3 pcs, canela.) 
Esta marinada quente só encherá a col nunha lata e en poucos días o produto estará listo para o seu uso.
¿Sabe? As morenas poden usar zume de repolo vermello como unha máscara nutritiva para o cabelo. Aplícase literalmente durante 15-20 minutos e logo lavada con auga. Non se recomenda que as nenas con cabelo rubio realicen tales experimentos porque o zume deste vexetal pode darlle ao cabelo un ton azulado.
Ensaladas
Moitas amas de casa quere cociñar ensalada de repolo vermello para o inverno. Este método é adecuado para aqueles que planean almacenar legumes por máis tempo. Un bo agasallo é que ao abrir tal conservación pode facerse inmediatamente práctico comida preparada, que se pode servir na mesa.
Aquí está unha das receitas máis populares de ensalada de legumes azuis. Levará 1 kg de repolo vermello, 0,3 kg de pementa búlgara, cebola (aproximadamente 2-3 pezas, dependendo do tamaño), aceite vexetal, vinagre, cravo, pementón, pementa, azucre e sal. 
- A primeira é a cabeza azul picada e as tiras de pementa picadas. A continuación, os semirings deben ser cortados cebolas. Todos estes vexetais necesitan sal (1 cucharada de sopa. Sal será suficiente), engádeselles 2 cucharadas. l vinagre e deixar repousar 10 minutos.
- Mentres os vexetais son debuxados, podes facer marinada. Para elaboralo, débese cociñar 200-250 ml de auga, colocar pementos (5-6 chícharos enteiros), bayberry, 2 dentes de xemas, 1 colher de chá. azucre Todo isto debe ser mesturado a fondo e cocido durante 5 minutos e logo verter 2 cdas. l vinagre.
- Por separado, cómpre quentar 8 cucharadas de aceite vexetal a unha temperatura duns 70 ° C.
- Repolo, pementa búlgara e cebola picada para poñer os frascos, despois bótenlles o adobo. Ao final, engádese aceite vexetal quente a cada bote.
- Os bancos deixaron de cubrir, esterilizar, arrugar e arrefriar completamente.
¿Sabe? Unha mestura de mel natural e zume de vexetais vermellos pode licuar o esputo, que se acumula nos pulmóns. En relación con esta característica, os antigos romanos usaban repolo para o tratamento dos arrefriados, así como unha medida preventiva contra a tuberculose.
Sauerkraut
Os produtos fermentados cocíñanse de forma sinxela e rápida. 
As cabezas do vexetal vermello deben ser limpas da follaxe superior, as cols deben lavarse completamente, cortalas en anacos convenientes e picar finamente. Despois diso, o repolo cárase con sal e repártese nunha pota ou xerra. É moi importante poñelo no recipiente o máis forte posible, mentres que aínda ten que presionalo coas mans para que se forme o zume.
Na parte inferior dos pratos deben colocarse follas de uva lavadas. Tamén deben cubrir o produto desde arriba. Ademais, pódense desprazar capas con froitas maduras, pementos doces (sen sementes e pedúnculos), cortados en franxas de mazás. Esta adición dará ao prato un sabor especial.
Por riba ten que poñer a carga. Pode ser unha placa de madeira, unha placa ou unha pedra. É moi importante que o zume cobre toda a col. No caso de que estea formado moi pouco, permítelle engadir unha pequena cantidade de auga fría e adicta ao vexetal. O repolo listo debe primeiro quente quentedespois móvese nun lugar máis fresco. Só unha semana despois pódese consumir.
Recomendamos que se familiarice coa variedade de receitas para a colleita de froitas e froitas durante o inverno: mazás, peras, albaricoques, espinheiro, cerezas, arándanos, groselhas, groselhas, chokeberry, espinheiro, zarzamira, cornel.
Pickle
Para a salación de verduras vermellas necesitará: 10 kg de col vermella, 10 follas de loureiro, un vaso de sal, pementa (10 chícharos cada un), xemas de cravo (10 unidades), canela en forma de po (ao gusto).
Para a marina hai que preparar vinagre (3 cucharadas), sal (1 cucharada sen tobogán), azucre (2-3 culleres de sopa).
Primeiro de todo, os bancos deben ser limpos, esterilizados e secos. Trituración de repolo, vertida nun recipiente grande. Para el, ten que engadir o sal e moer completamente a man. Todo isto debería deixarse durante unhas horas para que os produtos dean o zume.
Mentres tanto, podes facer adobo. O sal, o azucre e o vinagre mestúranse ata que se combinan os ingredientes.
Salado preparado que tapar nos bancos, mentres monitoriza a distribución uniforme de zumes. Ademais, vertécese a marinada en cada recipiente en partes iguais. As latas son entón pechadas con tapas de estaño e enviadas ao frío. Despois dunhas dúas semanas, o repolo está listo para servir. 
Como podes ver, hai moitos xeitos de almacenar a col vermella. Basta elixir o que mellor se adapte ou preparar un vexetal en varias variantes para agradar a ti mesmo e aos seus seres queridos cun prato útil e saboroso no inverno.
