Sabor saturado ácido, fermoso cor rubí brillante, aroma nobre - é todo sobre a famosa tintura de cereixa en todo o mundo. Existen varias receitas básicas para o licor de cereixa caseira: a bebida alcohólica clásica ea tintura sen alcohol.
Selección de bagas
Non hai requisitos estritos para a selección de froitas de cereixa, case calquera variedade é adecuada. O principal é que os froitos están maduros, suculentos, perfumados e intactos.
A opción ideal - variedades agridulces. Os froitos úsanse frescos, conxelados ou secos. As froitas conxeladas, dispoñibles durante todo o ano, son moito máis axeitadas para a colleita que as froitas frescas (con excepción da fermentación natural).
Os ósos dan á tintura acabada unha lixeira agria (sabor agradable de améndoa). Dependendo das preferencias da receita e do sabor, os ósos quedan ou eliminados. Na casa, os ósos pódense eliminar usando un pin de seguridade común. 
¿Sabe? Nos pozos das cereixas concéntrase unha cantidade significativa de ácido prúsico e cianuro. Co contacto prolongado co alcohol, estas substancias teñen un efecto tóxico sobre o corpo humano.
Como facer licor de cereixa alcohólica na casa
Para a fabricación de tintura clásica en cereixas, primeiro son necesarias as froitas de cereixa, o azucre e o alcohol. As bagas insisten en calquera alcohol forte - vodka, coñac, lúa ou alcohol.
Non esqueza prestar atención á calidade do alcohol. Intente non usar o alcohol máis barato. A vodka debe estar sen aditivos. É mellor tomar o azucre groso, xa que non debe disolverse demasiado rápido.
Entón, vexamos como facer un fragrante licor de cereixa na casa.
Lista dos ingredientes necesarios
Necesitaremos:
- 1 kg de froitos frescos ou conxelados de cereixa;
- 320 g de azucre;
- 0,45 l / 450 g de alcohol (vodka, augardente ou 45% de alcohol).
Proceso de cocción
- Primeiro necesitas podvyalit bagas de cereixa. Poñemos os froitos frescos ou conxelados uniformemente e deixámolos ao sol durante varios días. Outra opción é cocer a froita no forno durante 5-6 horas a unha temperatura de 60-80 ° C. Grazas á secado das bagas deixa o exceso de humidade, o que fai que a tintura acuosa. Non obstante, este paso é opcional, pódelo saltar.
- Extraer do óso da froita.
- Distribuímos a polpa nos bancos, engadimos azucre e deixamos algunhas horas ata que os froitos dean zume.
- Nós vertimos alcohol nas latas preparadas, pechamos as tapas, agítanse ben e trasládase a un lugar sombreado e cálido (15-25 ° C) durante 15-18 días.
- A continuación, varias veces filtramos o líquido resultante a través de gasa ata que se fai transparente.
- Tinturas en botella listas. Manteña a bebida nun cuarto frío e escuro. A vida útil da peza é de 3 anos.
¡É importante! É aconsellable non lavar as froitas. Ademais, tenta evitar a colleita inmediatamente despois da choiva. Se a froita sucia tiña que lavarse, trata as froitas con leveduras de viño compradas (en ningún caso presas ou panadería seca).
Licor de cereixa sen vodka e alcohol
Ás veces faise zume de cereixa sen a adición de vodka ou alcohol. En vez de alcohol, usa o habitual auga purificada. Tecnoloxía de fabricación: máis difícil que no primeiro caso. A bebida resultante se asemella ao viño licoroso. Ao mesmo tempo, non hai cheiro a alcohol, eo sabor da bebida é moito máis suave (a forza non supera o 12%).
Podes facer viño na casa de uvas de Isabella, framboesas, mazás, yoshta, arándanos e ata compota, marmelada, seiva de bidueiro.
O que fai falta para cociñar
Para verter sen vodka e alcohol necesitas:
- 3 kg de froitas de cereixa;
- 1,2 kg de azucre;
- 400 ml de auga.
Como facer unha bebida na casa
- Cereixas maduras deben ser peladas.
- No fondo dunhas latas de tres litros durmimos 300 gramos de azucre. A continuación alternan as capas de cereixa e o azucre restante.
- Verter na lata de colleita de auga. A auga non flúe no pescozo, senón cara aos ombreiros, xa que a espuma e o gas son liberados durante o período de fermentación.
- Coloca unha luva médica no pescozo do bote. Fixe a luva cunha corda ou un anel de goma. Nunha das luvas, primeiro debes facer un pequeno buraco cunha agulla. No canto de guantes permitíase a instalación do selo de auga.
- Trasladamos o espazo en branco e cálido (18-28 ° C) ou cóbeno cun pano groso. Despois de 2-3 días debe parecer escuma. A luva deberá inchar un pouco e o selo de auga debería comezar a estalar burbullas. Estes sinais indican que o proceso de fermentación está a proceder normalmente.
- A infusión adoita pasear uns 25-55 días. Despois, a luva está desinflada e o selo de auga deixa de aparecer burbullas. Cando case toda a escuma desaparece, é un sinal de que pode proceder á seguinte fase.
- Despeje o líquido nun novo globo, intentando desfacerse dos restos da pulpa das cereixas.
- Defende o líquido durante 2 días nun recipiente ben pechado.
- Filtra o líquido por varias capas de gasa.
- A tixola é envasada (preferentemente de vidro escuro), ben pechada con atascos.
- Trasladamos os espazos en branco á neveira ou na bodega cunha temperatura de 5-15 ºC. Para mellorar o sabor mantemos o vertido nestas condicións durante uns 50 días.
- Garde a bebida de cereixa nunha sala fresca e escura. A vida útil do brandy - non máis de 3 anos.
¡É importante! Para non infectar o zume de cereixa con moho ou outros microorganismos, é necesario esterilizar latas con auga fervendo. Ademais, escolla con coidado as froitas, eliminando os froitos mohosos. Todo o traballo só se realiza con mans lavadas.
A receita para o preguiceiro: o máis simple licor de cereixa
O seguinte licor de cereixa na casa faise de acordo cunha receita sinxela e comprobada. Neste caso, non é necesaria a eliminación de pozos do froito da cereixa. Ademais, o proceso de fabricación é tan sinxelo que require unha cantidade mínima de tempo e esforzo.
Varias propiedades medicinais ten tintes de plantas medicinais - Paeonia officinalis, bezvremennika, goutweed porca Manchuriano, Mahonia aquifolium, Anemone, acônito, romeu, selo de Salomón, plumas Kalanchoe, pervinca, zimbro, saltóns, Potentilla noz Branco, dourada, aceite de prímula, Calendula .Ingredientes (por bote de tres litros):
- 1 kg de froitas de cereixa;
- 3 kg de azucre granulado;
- 1 litro de vodka.
- Mestura bagas, azucre e vodka nunha botella. Peche ben a tapa da tarxeta e trasládase a unha habitación sombreada. A temperatura no cuarto debe variar entre 20-25 ºC. Resista a tintura durante 30 días. Agite o globo unha vez cada 2-3 días.
- A bebida acabada é filtrada a través de varias capas de gasa.
- Bebidas envasadas e ben pechadas con atascos. As botellas da tenda deben estar no soto ou na neveira. A vida útil é superior a 3 anos.
¿Sabe? O brandy de cereixa aromático e fácil de facer da antigüidade serve como unha excelente bebida para a mesa festiva. Esta bebida preparouse en Ucraína durante a época do Hetmanato. Os barrís de madeira encheron de cereixas e enchéronse de mel branco. Despois, os barrís foron dobrados e enterrados durante varios meses na area ou na terra. Descubriuse que era unha bebida embriagadora moi perfumada.
Sirva unha tintura de cereixa cocida na súa casa nunha jarra grande. Arrefriar antes de servir. Combina con varias sobremesas, chocolates e froitas. A miúdo prepáranse cócteles aromatizados con especias (cravo e canela).
Bótase tamén para engadir ao té quente nunha culler. Mellora a inmunidade, axuda a se librar da tose, mellora o sono. Verter sobre unha cereixa dilúe o sangue e aumenta o nivel de ferro.
