Apicultura

Como cociñar a hidromel na casa e que debes facer

Mead - unha bebida coñecida na xente desde os tempos da antiga Rusia. Foi preparado polos nosos antepasados, e hoxe non perdeu a súa popularidade. Agora podes mercar unha bebida facilmente en calquera tenda, pero entre nós hai moitos amantes do verdadeiro gusto na casa.

Sobre os meandros da cocción do hidromel, cuxa receita se dá a continuación, dirá este artigo, así como aprenderás moitos consellos útiles.

Coñece a bebida

Mead é unha bebida alcohólica de mel e auga, obtida por fermentación de mel. A forza do mel clásico é normalmente do 5-10%.

A composición, ademais dos compoñentes principais, inclúe lúpulo, lévedo, varios aditivos de sabor. Nos vellos tempos, engadían á bebida bagas e especias como rosa salvaxe, cereixa, arándano, tomillo, cardamomo e xenxibre.

Cociñar esta delicadeza cunha tecnoloxía moderna é moito máis fácil. Todo o proceso leva ata seis días, eo sabor desta magnífica bebida non é en absoluto inferior á súa versión antiga.

A receita para cociñar hidromel clásico (sen vodka) na casa

Medovukha é unha bebida moi popular, hai moitas variacións do mesmo, pero ofreceremos unha receita clásica para cociñar na casa.

¿Sabe? Na forma moderna de hidromel apareceu e gañou popularidade no século XX. Nos tempos soviéticos, o "mel inmaturo" era a miúdo bombeado, o cal non podía ser almacenado durante moito tempo e non era adecuado para a venda. Algúns apicultores inventaron este método para disolverlo, diluír e fermentar con fermento. Resultou a bebida, que co tempo gañou unha gran popularidade entre a xente.

Lista de ingredientes

Para facer mel sen o uso de alcohol, necesitarás os seguintes compoñentes:

  • auga - 2 l;
  • mel - 300 g;
  • conos de salto - 5 g;
  • levadura seca - 1 cucharadita, prensada - 25 g;
  • canela - a gusto;
  • noz moscada - a gusto.

Preparación e selección de mel

O mel é adecuado para calquera, pero a bebida máis deliciosa obtense a partir de mel de variedades de luz de gran calidade: cal ou acacia. O mel de trigo sarraceno tamén se adecúa ben - o mel convértese nunha fermosa cor de caramelo, cunha amargura agradable.

Consulte outros tipos de mel, como fachelio, cabaza, colza, cilantro e mel de dente de león.
Primeiro hai que ferver a auga e disolver o mel nel, mexendo suavemente a mestura cunha culler. No proceso de cocción, a escuma aparecerá na superficie do líquido - debe ser eliminada para obter unha fermosa cor transparente.

¡É importante! No proceso de cocción non pode deixar o xarope desatendido, xa que o mel cáese rapidamente.

Engadir aromatizante

Ferva a mestura, mexendo constantemente cunha culler, ata que a escuma deixe de formar (dura aproximadamente 5 minutos en total). Despois diso, engade o lúpulo (conos), unha pizca de noz moscada e unha pizca de canela ao teu gusto. Mestura suavemente a bebida perfumada, elimine a tixola do lume e cobre cunha tapa.

Todas as especias que desexa engadir á bebida pódense comprar na tenda e os conos de lúpulo son fáciles de atopar en calquera farmacia. Calquera que estea interesado en cociñar hidromel na casa, sabe que as receitas poden ser moi diferentes. A elección dos sabores é túa.

Fermentación

Deixe a mestura infundir e arrefriar a aproximadamente 50 graos. Despois diso, podes engadir levadura á tixola.

Para iso, diluír a levadura en aproximadamente 200 ml de auga quente e edulcorada e deixar durante unha hora. Cando esteas na superficie ves burbullas - a levadura "gañou" e é hora de engadila á tixola común.

¡É importante! Verter a levadura diluída na bebida de mel refrixerada. Se derramas auga fervendo - a levadura morrerá e unha bebida saborosa non funcionará.
Pon a olla nun lugar onde a temperatura non sexa inferior á temperatura ambiente, antes da fermentación. O feito de que se iniciou o proceso será provocado por unha escuma na superficie do líquido. Despois, bote a futura obra mestra nun cilindro cun tapón para o escape de aire. Podes usar o antigo método comprobado: coloque unha luva de goma no pescozo do cilindro, sinalarache sobre a fermentación activa do líquido, así como a súa conclusión.

Filtración e vertedura de bebida caseira

O proceso de fermentación normalmente leva cinco a seis días. Ao finalizar (pode comprobalo cun fósforo: se o fósforo iluminado se apaga cando se leva ao líquido - a fermentación non terminou), necesitará escorrer a bebida, pasándoa a través de varias capas de gasa espesa para un fermoso cor transparente e verténdoa en botellas de vidro ou plástico. Este pracer almacénase na neveira ou en calquera outro lugar fresco.

¿Sabe? Mead acabado é consumido non só na súa forma pura. Hai varios cócteles que inclúen esta bebida: cocción excesiva (preparada en base a unha combinación de mead e cervexa), outro cóctel - "Wedding" (contén mel e kvass) e en tempos soviéticos o cóctel "Kolomensky" (medo) era popular + kefir).

Outras receitas populares

O mel pode facerse usando calquera léveda: seca, elaborada ou culinaria. Pero acontece que non hai fermento na casa. Non é un problema.

Preparar a hidromel na casa sen este ingrediente é bastante realista, unha lista sinxela é a seguinte.

Necesitarás:

  • auga - 1 l;
  • mel - 2 kg;
  • cereixa - 4 kg.
Agora máis sobre como cociñar hidromel sen fermento:

  • Prepare o almíbar, disolvendo o mel no auga fervendo, ferva a temperatura durante 15 minutos. Non esqueza retirar a espuma da bebida, pode afectar a súa cor e sabor.
  • Cando a mestura adquiriu unha consistencia uniforme, arrefriar a 50 graos.
  • As cereixas son picadas e cheas de xarope. Poña o pote nun lugar acolledor durante uns días.
  • Despois de 2-3 días, verte a bebida futura na botella e colócaa na adega. Podes probar a túa creación nuns 3 meses.
Aquí tes outro exemplo de como facer a hidromel, cuxa receita non contén levadura. Necesitarás:

  • auga - 1 l;
  • mel - 80 g;
  • pasas: 50 g
Imos comezar a cociñar máis:

  • Mestura o mel con auga fría ata que estea lisa.
  • Levante as pasas con xarope frío, coloque nun lugar quente antes da fermentación (2-3 días).
  • Colar e verter nunha botella de vidro ou plástico. Coloca o futuro hidromel na neveira ou na bodega durante 3-4 meses. Entón podes probalo.
¡É importante! Moitas persoas aconsellan non lavar cerezas ou pasas antes de cociñar, para non lavar a levadura natural, que é a responsable da fermentación, da súa superficie.

Como facer soda de hidromel

Os afeccionados á mead carbonatada poden empregar os seguintes consellos:

  1. Nunha botella limpa e seca (vidro ou plástico), bote a mel a razón de 1,5 cucharaditas. por litro de bebida. Isto asegurará a re-fermentación, que encherá a hidromel con dióxido de carbono.
  2. Encha o recipiente cunha bebida, sen chegar a 5-6 cm ata o bordo. Pechada hermeticamente.
  3. Durante 7-10 días, coloque as botellas nun lugar escuro a temperatura ambiente, comprobando periódicamente e aliviando a presión excesiva.
  4. Antes do seu uso, manteña a mead carbonatada na neveira durante cinco días para "madurar".

Consellos e consellos para cociñar

As seguintes recomendacións útiles non serán superfluas:

  1. Mead pódese consumir inmediatamente despois da cocción, pero é mellor resistilo durante uns cinco días para saturar o sabor.
  2. O sabor do mel clásico pode ser diversificado por un gran número de diferentes herbas e especias, especias e froitas. Todo depende do teu gusto e enxeño.
  3. Esta bebida é incrible sabrosa, non só cando está xeada, senón tamén cálida.
  4. As froitas e as froitas encharcadas (cranberries, lingonberries, mazás, sandía) son consideradas un snack tradicional e o limón en franxas é perfecto para el.
Como podes ver, facer un hidromel en casa é moi sinxelo e rápido. O principal é seguir regras sinxelas, non teña medo de experimentar e pronto conseguirás unha gran bebida aromática preparada coas túas propias mans.