O uso de zume de bordo: propiedades e contraindicacións útiles

O noso maple sap non é tan popular como o bidueiro. Non obstante, polo número de propiedades útiles, non é inferior a el.

Nas rexións de América do Norte, esta bebida é nacional e prodúcese a escala industrial.

No artigo analizaremos o que constitúe a savia de bordo, como é útil, como recoller a saiba de bordo e que pode facerse.

Composición do zume de maple

A savia de arce é un líquido amarelo claro que sae de troncos e ramas de maple incisos ou rotos. O zume de maple debidamente recollido ten un sabor doce e lixeiro.

Se o zume é recollido despois de que os brotes floreceron na árbore, será menos doce. O sabor tamén depende en gran medida da variedade de maple: o zume do arce plateado, con cenizas e vermello é amargo, xa que contén pouca sacarosa. A savia de arce consiste en:

• auga (90%);
• sacarosa (do 0,5% ao 10% dependendo do tipo de maple, as condicións para o seu crecemento e o período de recollida do líquido);
• glicosa;
• frutosa;
• dextrosa;
• vitaminas B, E, PP, C;
• substancias minerais (potasio, calcio, ferro, silicio, manganeso, cinc, fósforo e sodio);
• ácidos poliinsaturados;
• ácidos orgánicos (cítricos, málicos, fumáricos, succínicos);
• taninos;
• lípidos;
• aldehído.

¿Sabe? A dozura da savia da mesma especie de maple depende das condicións de crecemento da árbore: os arces situados en rexións con alta humidade terán zume moito máis doce que as árbores que crecen en condicións de baixa humidade e clima seco.

Que é a savia de arce útil

Debido ao feito de que a composición da savia de arce inclúe moitos minerais, vitaminas, ácidos orgánicos, este produto recarga as reservas do noso corpo con elementos útiles, que son especialmente necesarios na primavera, así como co beriberi. Ademais, a savia de arce ten o seguinte propiedades útiles:

• ten un efecto diurético pronunciado;
• axuda a fortalecer o sistema inmunitario;
• recarga as reservas de enerxía;
• participa na limpeza dos vasos sanguíneos;
• impide a formación de coágulos sanguíneos nos vasos, o desenvolvemento de aterosclerose e enfermidades cardíacas;
• ten propiedades antioxidantes;
• ten un efecto colerético;
• normaliza o páncreas;
• ten propiedades antisépticas, bactericidas e antiinflamatorias;
• promove a cicatrización rápida de feridas, queimaduras;
• normaliza os niveis de azucre no sangue;
• axuda a mellorar a actividade sexual dos homes.

Debido ao feito de que o produto está saturado principalmente de frutosa e que a glicosa está contida en cantidades moi pequenas, non se prohibe o uso de savia de arce en diabetes. A saga de arce tamén está indicada durante o embarazo, xa que contén moitas substancias minerais e outras substancias beneficiosas necesarias para o desenvolvemento normal do feto e mantendo a saúde da embarazada.

¡É importante! A savia de arce contén preto de cincuenta polifenois, que son antioxidantes naturais, prevén o desenvolvemento de inflamacións e células cancerosas. Os investigadores estadounidenses probaron científicamente que o uso sistemático de zumes reduce o risco de aparición de tumores malignos.

Cando e como recolectar a saiba de bordo

Tratamos os beneficios, agora imos considerar como e cando é posible recoller a saiba de maple.

O líquido recóllese en marzo, cando a temperatura do aire chega -2 a + 6 ° С. Un sinal claro de que é hora de comezar a recoller é o inchazo das xemas na árbore. As datas de recolección rematan co momento da rotura. Así, o período de recollida, dependendo das condicións meteorolóxicas, varía de dúas a tres semanas. Para recoller o líquido necesitarás seguintes ferramentas:

• capacidade;
• ranura ou outro dispositivo de forma semicircular, a través do cal o zume caerá no recipiente;
• broca ou coitelo.

Capacidade de vidro ou plástico de calidade alimentaria. Lavar ben antes do seu uso. A seca de arce flúe baixo a cortiza, na capa superior do tronco, polo que o burato non se debe facer máis profundo (non máis de 4 cm), xa que pode levar á morte da árbore.

A seiva do bidueiro tamén é boa para a saúde.

O burato faise nun ángulo de 45 graos, desde o fondo ata os 3 cm de profundidade. Para iso, pode usar unha broca ou un coitelo. No buraco resultante hai que inserir unha ranura ou tubo e levalo ligeramente ao maleteiro. Coloca un recipiente baixo o tubo. Como tubo, pode usar un anaco da rama ao longo do cal se fai unha canle para o zume. Ao recoller o zume recoméndase seguir tales regras:

• elixe unha árbore cunha anchura de tronco de polo menos 20 cm;
• facer un buraco na parte norte do tronco;
• a distancia óptima do chan ao buraco é duns 50 cm;
• diámetro óptimo do burato: 1,5 cm;
• o mellor zume destaca nun día soleado.

¿Sabe? Entre as tribos americanas dos iroqueses, a savia de arce era considerada unha bebida divina que daba moita forza e enerxía. Débese engadir á comida para os soldados, así como preparar todo tipo de bebidas.

Como almacenar a savia de arce: receitas de conservas

En condicións favorables, pódense recoller 15-30 litros de zume dun buraco, polo que moitos inmediatamente teñen unha pregunta sobre como almacenar o zume de maple.

Fresco, non se pode manter máis de dous días na neveira. Entón debería reciclarse. E agora entenderemos o que se pode facer coa savia do arce. As opcións máis comúns son a conservación ou a cocción do xarope de maple. Ademais, pódese facer mel de maple, manteiga ou conseguir azucre. Xa que a conservación é a forma máis fácil e común de almacenar, considere algunhas receitas., como preservar a saiba de maple.

Receita sen azucre:

1. Esterilice os bancos (20 minutos).
2. Quenta o zume a 80 graos.
3. Verter nos recipientes e atornillar.

Receita de azucre:

1. Esterilizar os bancos.
2. Engadir o azucre ao zume (100 g de azucre por litro de zume).
3. Levar o zume a ebullición, mexendo ocasionalmente para disolver completamente o azucre.
4. Despeje os recipientes e os tapóns dos parafusos.

Para diversificar un pouco o gusto, pódense poñer franxas de laranxa ou limón en conservas. Neste caso, o froito debe estar ben lavado, sen necesidade de pelar. Tamén podes facer unha saba de arce deliciosa tintura. Para iso, engade unha cucharada de mel e algúns froitos secos a un litro de zume, deixe por 14 días nun lugar escuro e fresco. Hai outra receita interesante: quenta un litro de líquido a 35 graos, engade algunhas bagas de pasas, Damasco secos, uns 15 g de fermento, arrefríceos e déixase infundir durante un par de semanas. Tes un "viño de arce espumante".

Moi útil kvas de maple. Para facelo, cómpre tomar 10 litros de zume, ferver durante 20 minutos a lume baixo, arrefriar, engadir 50 g de fermento, deixar fermentar durante catro días. Entón embotellado, tapado ou tapado e deixado para infundir ata 30 días.

Esta bebida apaga perfectamente a sede, limpa o corpo, axuda coas enfermidades nos riles, o sistema urinario.

Os xaropes saborosos e saudables están feitos de framboesas, cereixas, fresas, cinzas ou plantas crúas (menta, rosa salvaxe, aloe, ruibarbo).

Como cociñar xarope de maple

O xarope de zume de maple prepárase moi simplemente. Para iso só tes que evaporala. Tomamos un vaso profundo esmaltado, botamos o zume e incendiamos. Cando o líquido ferva, reducimos o lume.

Un sinal de preparación para o xarope é a formación dunha masa viscosa de cor caramelo e un lixeiro cheiro leñoso. Despois dun pouco de arrefriamento, o xarope debe colocarse nun recipiente de vidro. O produto almacénase na neveira ou outro lugar fresco e preferentemente escuro. Para a preparación dun litro de xarope será necesario 40-50 litros de zume. O xarope de maple ten moitos propiedades útiles.

Os científicos americanos creen que é aínda máis útil que o mel. Ben fortalece o sistema inmune, leva unha enorme cantidade de enerxía, mellora a actividade cerebral e a memoria, axuda a limpar os vasos sanguíneos, impide o desenvolvemento de enfermidades cardíacas, fortalece os músculos do corazón, é un eficaz antiinflamatorio e antiséptico.

O xarope está enriquecido con minerais, como o potasio, o fósforo, o ferro, o sodio, o cinc, o calcio, que son necesarios para o noso corpo.

¡É importante! Non hai sacarosa no xarope de maple. Polo tanto, é posible e mesmo útil en pequenas cantidades para o uso de diabéticos, así como para as persoas que están loitando con sobrepeso.

Posibles danos da savia do arce

A savia de arce ten enormes beneficios e só pode ser prexudicial se a persoa é alérxica a ela. Se nunca antes probaches este produto, bebe medio vaso para comezar, se non hai deterioro na condición do corpo (náuseas, mareos, erupcións cutáneas, tose, falta de aire), isto significa que non está contraindicado.

A pesar de que o zume contén unha pequena cantidade de glicosa e, en principio, pode ser usado por diabéticos, este produto aínda contén azucre e non debe ser levado por el.

Ademais, nalgúns tipos e características da enfermidade, nas fases avanzadas do seu uso está contraindicado. Polo tanto, aconséllase ás persoas con diabetes consultar cun médico antes de beber zume.