As frambuesas son unha baga aromática, tradicionalmente usada para facer mermeladas, compotas, "vitaminas" (froitos frescos, molidos con azucre), compotas, xaropes ou simplemente conxelados. Quizais non todos saben que non só unha doce sobremesa, senón tamén o viño pódese facer con framboesas. As bagas son usadas para facer un marabilloso fragante viño de framboesa na súa casa. As frambuesas son óptimas para isto: é suculenta, doce, aromática, de cor rosa intenso, brillante, polo que a bebida non só será sabrosa, senón que tamén terá un aspecto bonito en lentes de calquera mesa.
O que é adecuado para facer viño
Froitas maduras, incluso excesivas, suaves, farán; podes tomar un pouco de bayas esmagadas, pero non estropeadas e, por suposto, sen podremia, moho e insectos.
¡É importante! As frambuesas teñen un bo efecto de fermentación, mellor que moitos froitos e froitos, debido ao contido de léveda salvaxe na súa superficie. Polo tanto, antes de comezar a lavar as framboesas, parar e non facelo, lavar toda a levadura. ¡As frambuesas para o viño non se lavan!
Como facer viño de framboesa na casa
Hai varias receitas como facer viño de framboesa - a partir de froitas frescas, enlatadas, conxeladas, para que poida facer un excelente viño de framboesa na casa usando diferentes receitas.
O resultado sempre será o mesmo: obtén excelentes espíritos de framboesa natural, aínda que con alcohol baixo, cociñados coas túas propias mans e sen impurezas.
Lista dos ingredientes necesarios
O viño caseiro da framboesa faise segundo unha receita bastante sinxela. O viño necesitará froitas, auga e azucre. De todos os ingredientes.
¿Sabe? Pódese tomar o viño non só de framboesas rosas de calquera tipo, senón tamén amarelas ou negras; entón a cor da bebida resultará ser ámbar lixeiro ou vermello azulado. Tamén pode mesturar as froitas xuntas: obtén a bebida orixinal cada vez que se fai unha nova sombra, dependendo de cantas bagas dunha determinada cor se usasen.
Proporcións: 3 kg de framboesas: 2,5-3 kg de azucre granulado e 3 litros de auga.
Preparación do xarope
A metade da masa de azucre vértese na metade da auga, colócase no lume, quéntase fuertemente, mexendo o azucre para disolverse, pero non deixe ferver. Despois retirar do lume e deixar que o xarope arrefríe a temperatura ambiente.
¡É importante! A temperatura do xarope é importante: se se vierte líquido demasiado quente en framboesas, a levadura morrerá e non haberá fermentación.
Características da fermentación do viño de framboesa
A peculiaridade das framboesas é que se fermenta ben sen engadir fermentación e pode servir de iniciador para o viño doutras bagas. Polo tanto, facer viño dela - O proceso é bastante sinxelo.
Conseguir viño de framboesa na casa
O xarope arrefriado bótase en framboesas pre-esmagadas (esmagadas). É mellor empregar framboesas manualmente sen usar un liquidificador. Mash as bagas pode ser un garfo ou tolkushkoy, e preferentemente non metal - levar madeira ou plástico. Pódese deixar que o viño fermente nunha pota de esmalte cunha tapa forrada, pero isto faise normalmente nunha botella grande (5-10 l), tamén ben pechada.
¡É importante! A mestura debe cubrir a capacidade de non máis de 2/3 e, preferentemente, de 1/2 volume.
Deixar a mestura durante 7-10 días nunha temperatura relativamente xeada - + 19-20 ° C, nun lugar escuro, ao mesmo tempo terá que agitarse ou agitarse 2-3 veces ao día (en botellas) - para non agria. Despois de remojo durante 7 a 10 días, o líquido debe ser vertido varias veces desde o tanque ata o tanque para saturarse con osíxeno (isto debería facerse o máis lento e coidadosamente posible). E logo preparar un novo lote de xarope (da segunda metade de azucre e auga) e engadir á mestura xa fermentante.
¡É importante! HPrepare botellas e tixolas de tamaño axeitado, tendo en conta cantos litros de viño de framboesa caseiros espera recibir. Ademais, deberían ter tal tamaño que resulte cómodo e non sexa difícil de mover, agitar, verter o viño.
Despois de engadir a segunda porción do xarope ao mosto, mantense (tamén removiendo ocasionalmente) baixo a tapa cunha fenda ou selado de auga. Para a botella, pode usar unha luva médica ordinaria cun burato perforado ata que o tempo (3-4 semanas) divídese en dúas fraccións: fermentado de espesor framboesas e líquidos claros claros. Colar o mosto, espremer ben o grosor e descartar, e colocar de novo o líquido baixo o selo de auga, colocado na auga. A substitución dun selo de auga pode ser un tapón de goma cun buraco no que se insire un tubo flexible que deixa a botella nun recipiente con auga.
¡É importante! O tubo que elimina os gases da botella debe permanecer sempre libre e non en contacto co líquido.
Polo tanto, o viño merece a pena ata que as burbullas deixan de aparecer completamente no auga, é dicir, ata que a produción de gases pare no viño. Despois diso, o viño é envasado case ao pescozo e tapón. O viño está listo. Pero aínda que é novo, madurará completamente e entrará en gusto tras 4-6 meses. Gardalo nun lugar fresco e seco - na neveira, na terraza, no soto (non cru). As botellas non se colocan, pero colócanse nunha fila uniforme para que o líquido interior toque o bordo da cortiza.
¡É importante! Cando aparece un sedimento no fondo das botellas, o viño debe filtrarse e volverse a tapar.
Pode engadir forza ao viño engadindo 50-60 ml de alcohol / 0,5 l de viño, isto non só fixará a bebida, senón que tamén se converterá nun obstáculo para a súa posterior fermentación: o viño non amargo e estará ben gardado.
By the way, a receita para unha receita de viño de framboesa de bagas conxeladas é case o mesmo. As proporcións dos ingredientes son iguais e engádese a fermentación. levadura. E as framboesas conxeladas non só deben ser completamente descongeladas, senón tamén estar a temperatura ambiente - para iso pódese quentar lixeiramente no lume.
A receita para facer viño de framboesa de mermelada
O viño de mermelada de framboesa é tan aromático coma a froita fresca.
Elabórase de marmelada de boa calidade e de azucarado, tamén fai viño e confitura fermentada.
O que fai falta para cociñar
Para elaborar viño a base de marmelada de frambuesa adecuada na casa necesitarás 1 litro de marmelada e, segundo a súa versatilidade (densidade), 2-2,5 l de auga, 40-50 g de viño ou levadura de panadería. Xa que a marmelada xa ten azucre, a súa adición non é necesaria, pero pódese engadir un pouco de azucre ao gusto.
¿Sabe? En xeral, canto máis azucre está no viño durante a súa fermentación, máis forte será a bebida acabada.
O proceso de facer viño de framboesa desde a confitura na casa
A marmelada é axitada con auga e déixase durante 2-2,5 días a temperatura ambiente, mexendo ou agitando a mestura unha vez ao día. A continuación, filtra e inxecte a levadura, déixaa nun recipiente aberto durante 6-8 días e filtra de novo. Agora o recipiente péchase cun bloqueo hidráulico, un tapón cun tubo reducido ao auga e agardando a parada do proceso de fermentación (ata 5 semanas). Cando o viño estea listo encher as botellas e gardalas.
Se mermelada e fermentada entón tamén é unha opción axeitada, desde a que nos invernos fríos, non na tempada, facer viño. Pero o principal é que a confitura foi só no inicio da fermentación: se xa conseguiu amargos e desaparecer, arroxádeo.
O viño de marmelada de framboesa fermentada faise deste xeito: 1 litro de marmelada, 50 g de pasas, ata 2,5 l de auga, 100-150 g de azucre. Mermelada diluída con auga, engade pasas lavadas (!) E media porción de azucre, mestúrase ben. Deixe o mosto durante 8-10 días nun lugar cálido e escuro nun recipiente cun buraco na tapa ou botella cunha luva perforada no pescozo. A continuación, filtrar, engadir o azucre restante, mexa e deixar por 4-5 semanas pechadura hidráulica pechada. Tras a fermentación é embotellada para almacenamento.
¡É importante! As pasas, como as framboesas frescas, non se lavan - na súa superficie hai un fungo natural necesario para a fermentación.
Que outras bagas se poden engadir ao viño de framboesa
O viño de framboesa pode prepararse segundo a receita non só de framboesas só. Engádeselle groselhas (branco, vermello, negro), mazás, ameixas, cereixas, uvas ou pasas. As combinacións de diferentes froitos e froitos dan un sabor e un aroma interesantes. De feito, un viño de framboesa segundo a receita de calquera preparación prepárase de xeito sinxelo, en calquera caso, sen dificultades particulares. Só paso a paso, fai constantemente as manipulacións necesarias co mosto, e ao final obtén un delicioso viño preparado coas túas propias mans.
