A planta chamada dille é coñecida por todos. Utilízase en ensaladas, empregadas na fabricación de adobos e picles, aderezados con diversos pratos. Todo grazas ao sabor único de eneldo, que ademais tamén é un almacén de varias vitaminas. Por suposto, quero ser capaz de usar este produto durante todo o ano e, a continuación, hai dificultades: a dilla almacénase durante un curto período no frigorífico e os verdes da tenda a miúdo resultan herba sen sabor. Entón, como preparar o seu propio eneldo perfumado para o inverno para que non perda o seu sabor e propiedades beneficiosas? Neste artigo analizaremos as formas máis populares.
Secado de eneldo
O método máis popular de colleita é o endro seco. A súa esencia reside no feito de que a planta perde gradualmente toda a auga, aumentando así a concentración de nutrientes nela. Co desenvolvemento da tecnoloxía, o número de métodos para secar o eneldo é cada vez máis e son populares cos verdes.
Como secar o aneto de forma natural
Por suposto, as verduras e as herbas secáronse hai moitos séculos, pero este método aínda é popular hoxe en día. Este método, a diferenza dos demais, require máis tempo e algunhas condicións, pero o resultado vale a pena. Para facer un dille seco, necesitas unha sala seca, escura e ventilada. É necesario que o aneto poña unha fina capa sobre unha superficie limpa. Despois do secado completo, as materias primas acabadas pódense esmagar nunha licuadora ou manualmente e logo plegarse nun recipiente hermético.
Debido aos requisitos para o lugar, este método pode non ser adecuado para todos, pero non se preocupe, entón imos ollar para os métodos máis prácticos de secado dille.
Como secar o endro usando o forno
Algúns non lles gusta este método porque esta secado reduce a cantidade de nutrientes e o sabor faise menos pronunciado. Non obstante, se o secado dun xeito natural pode levar máis de 10 días, o forno só tardará 2-3 horas. A lámina para asar debe cubrirse con papel de cocción, e colocar unha fina capa de aneto. As dúas primeiras horas a temperatura non debe exceder os 40 ° C, entón pode incrementarse a 70 ° C.
¡É importante! A tapa do forno durante a secado debe estar aberta.
Mire coidadosamente o proceso: logo que os verdes estean completamente secos, o forno debe estar apagado. Este método é ideal para aqueles que non teñen o tempo e a oportunidade de secar o enel de forma natural.
O método de secado do enel no microondas
Se pensabas que o secado no forno é o camiño máis rápido, entón estás equivocado. Ao secar nun microondas, os legumes verdes son convenientes para limpar, pero non necesitan secarse.
¡É importante! É imprescindible eliminar os talos grosos, xa que se poden acender no microondas.
Como secar o endro no microondas? Todo é sinxelo:
- Coloca as verduras nunha capa sobre un pano de papel. Cubra o aneto cunha servilleta tamén, absorberá a humidade evaporadora;
- Cunha potencia de 800 W, o secado normalmente leva 4 minutos, pero o tempo pode ser diferente dependendo do tamaño do microondas, a potencia e outros factores, polo que o tempo exacto escóllese individualmente, por experiencia. Para principiantes, verifique verdes cada 30 segundos;
- Manter o aneto no microondas ata que os verdes perden a súa cor verde brillante;
- Se a vexetación aínda está mollada, colócaa no microondas durante 1-2 minutos;
- Despois diso, os verdes son retirados e déixanse arrefriar, neste momento os restos de humidade deixaranse.
Como picar o endro para o inverno
Se está a pensar en como manter o aneto fresco para o inverno, entón outro método anticuado axudaralle. Algúns consideran este método absolutamente inadecuado, pero o eneldo salado é un aderezo favorito para pratos quentes para algúns. Antes de salar o eneldo, débese enjuagar e secar con auga externa.
¿Sabe? O mellor de todo é que este método sexa dille novo e fresco sen brotes duros e pecíolos.
A proporción de dille e sal debe ser de 5: 1, as materias primas están en capas e espolvoreadas con sal, despois embaladas e colocan unha nova capa. Despois de encher o frasco, péchase cunha tapa e colócase nun lugar frío, o único xeito de manter o aneto fresco durante un longo tempo. Desta forma, o eneldo non perde o seu sabor durante tres meses.
Verdes decapados eneldo
Todo o mundo sabe que o dille é usado para o tomate, os cogomelos, os pepinos e outras cousas. Neste caso, o eneldo serve como ingrediente auxiliar, pero pode ser marinado con éxito como un prato separado. Para iso, selecciona as suculentas verdes sen puntas grosas, parasois e pecíolos. Entón todo é sinxelo: o aneto é lavado e colocado en frascos de medio litro, e logo vertido con marinada quente. Prepárase para a receita máis sinxela, para iso necesitamos mesturar:
- 0,5 litros de auga;
- 1 colher de sopa. l sales;
- 1 colher de sopa. l vinagre (6%).
A continuación vén o estándar procedemento de esterilizaciónfamiliar para todos. Lembre que a auga que botas na pota debe ser a mesma temperatura que a marina, se non o banco pode estourar. Despois de ferver o frasco con aneto durante uns dez minutos, enrollar e gardalo nun lugar escuro e fresco.Como manter o aneto en aceite
Un xeito moi interesante e, máis importante, rápido. Como sempre, primeiro se lava e seca, logo córtase. Despois colócase nas marxes e verte o aceite para que cubra completamente o aneto. Como resultado, o aceite está impregnado de aroma de dille e adquire un gusto refinado que será un complemento excelente para moitas ensaladas. Os verdadeiros gourmets prefiren usar o eneldo seco e non o fresco, polo que o aceite terá o sabor aínda mellor. Pero ten en conta que para iso terá que primeiro gastar o tempo secando o eneldo.
Formas de conxelación de endro
Como conxelar o aneto para o inverno na neveira, moita xente sabe, porque este método gañou unha inmensa popularidade cando os aparellos domésticos están dispoñibles para o consumidor. O feito é que cando está conxelado, o eneldo conserva todos os seus gustos, cheiros e propiedades útiles durante 6-8 meses.
¡É importante! Recoméndase almacenar en anel conxelado en porcións, xa que a conxelación repetida é inaceptable para os vexetais e as verduras.
Normalmente, o eneldo está conxelado en paquetes, pero hai pouco tempo apareceu outro método interesante: a preparación de "cubos de eneldo". A continuación veremos como conxelar o aneto para o inverno. Tamén hai que ter en conta que o eneldo conxelado, a pesar de todas as vantaxes, é diferente do fresco, polo que usalo en forma pura e en ensaladas non funcionará. Este eneldo é perfecto como condimento para pratos quentes. Para iso, o dille conxelado engádese un par de minutos ata que estea cocido.Como conxelar o eneldo nos paquetes
En paquetes de eneldo pódense conxelar enteiros e cortar en rodajas. Para facelo, o eneldo debe ser lavado, de xeito que despois da conxelación está listo para comer. A continuación, déixase que a auga drenase, xa que se non se conxelará moita cantidade de xeo. A continuación, engade as materias primas resultantes en envases plásticos ou bolsas de plástico.
Conxelar aneto en cubitos
Para este método necesitarás unha forma de xeo. Este método é popular porque é moito máis práctico almacenar o aneto no conxelador deste xeito. Dependendo das capacidades e desexos, pode preparar cubos de dúas formas:
- As follas son picadas cun coitelo. Neste caso, o eneldo necesita un tipo de material de unión, para este propósito, manteiga adecuada ou auga sinxela. A proporción de anel con recheo é de 2: 1. Despois de que os cubos estean conxelados, poden deixarse desta forma, retiralos segundo sexa necesario ou transferilos a un recipiente ou bolsa.
- Terra verde fresca nunha licuadora. Neste caso, o eneldo toma a forma de puré de patacas e deixa o zume, para que poidas engadir aceite ou auga, pero non necesariamente.
¿Sabe? Na fabricación de cubos non se pode limitar só a endro. Para os teus pratos favoritos, podes recoller a túa mestura única de especias e conxelalo todo xuntos!
Como podes ver, dependendo do obxectivo final, esta planta pódese almacenar de xeitos completamente diferentes, e agora sabes conservar o eneldo fresco, como secar, picar ou conxelalo.
