Cereixa

Como gardar a cereixa no inverno: unha variedade de espazos en branco

Cereixas - Un dos froitos máis comúns, saborosos e útiles nos nosos xardíns. A colleita de inverno non pode prescindir deles. A maioría das receitas para conservar as cereixas para o inverno son de familia e son herdadas. Pero quizais alguén descubra algo novo na preparación das cereixas. Hai varias formas de almacenar cereixas para o inverno: conxelación enteira, "vitamina", secado, secado, froitas cristalizadas. E, por suposto, conservas - zumes, compotas, conservas, compotas, marmelada.

¿Sabe? Patria cerdeira - Mediterránea. En Rusia, as cereixas caseiras son coñecidas desde o século XII e gañaron recoñecemento case inmediatamente e comezaron a plantar xardíns enteiros.

Os beneficios e os danos da froita cereixa

As cereixas son indispensables para mellorar o rendemento e a inmunidade. As bagas son unha excelente fonte de vitaminas, minerais, ácidos orgánicos e frutosa ben digeribles. A celulosa, os taninos, o inositol, a cumarina, a melatonina, a pectina, as antocianinas que contén - normalizan o metabolismo e o funcionamento do sistema dixestivo, nervioso, cardiovascular e do sistema locomotor. Ademais, un efecto positivo na memoria e na función cerebral.

Utilízanse propiedades útiles das cereixas no tratamento da epilepsia, diabetes, anemia, angina de pecho, hipertensión, aterosclerose, enfermidade de Alzheimer, artrite, insomnio. E tamén para arrefriados - como antipirético, expectorante, sedante. Desde fai moito tempo, as cereixas populares son "froitas rejuvenescedoras" que impiden o envellecemento e contribúen ao rexuvenecemento do corpo. A súa acción antioxidante e antimicrobiana foi probada.

¿Sabe? As bagas de cereixa conteñen - vitaminas A, C, E, PP, H, un grupo de vitaminas B, calcio, ferro, cobre, xofre, molibdeno, manganeso, cromo, flúor, sodio, cinc, iodo, cobalto, boro, fósforo, rubidio, magnesio vanadio

Hai algunhas restricións para comer cereixas. Con cautela comen froitos con acidez aumentada, úlceras de estómago, úlceras duodenales, gastrite, gastroenterite, algunhas enfermidades crónicas do intestino e pulmóns. En xeral, a taxa aproximada de cereixas por día para unha persoa sa é de 400-450 g de froitas frescas. E se a tempada acabou, entón froitas previas á colleita.

¡É importante! Para a preparación dos stocks só se usan maduros, enumerados coidadosamente, enteiros, sen sinais de enfermidades.

Diversas receitas de cereixas para o inverno son moi populares.

Como secar as cereixas

A secado é a conservación máis antiga e probada de cereixa para o inverno. O secado de cereixas ao sol levará uns 6-8 días. Recollidos (podes lavar, non podes lavar) as bagas espalladas na superficie preparada, ao nivel, de xeito que entre elas estivesen distancias curtas. A capacidade con cereixas queda en sombra parcial na rúa no soleado tempo quente. De cando en vez, as bagas deben ser coidadosamente axitadas e entregadas. Secado nun secador ou forno eléctrico.

Se tes unha secadora eléctrica especial para froitas e froitas, as instrucións deberán conter os parámetros e o proceso de preparación do produto final, logo siga as instrucións. Se se secan no forno, lavar e secar as froitas cunha toalla. A lámina para asar está cuberta de pergamiño, as cereixas son vertidas nunha capa e colocadas no forno. Pero a porta do forno non se pecha completamente. Debe estar aberta. A temperatura de secado durante as primeiras 1,5-2 horas é de 55-65 ° C, despois de 30-45 ° C.

EnO tempo de cocción pode ser diferente, polo que se preme o dedo sobre a froita: se o zume non se libera, a cereixa está lista. Tamén secan as cerezas e os pozos, xusto antes de secar, dálle tempo para escurrir o zume e logo borrar as froitas cunha servilleta, unha toalla. As bagas acabadas almacénanse en bolsas de liño ou papel de pequenos tamaños a temperatura ambiente. Non se permite almacenar cerezas secas con humidade elevada, xa que se non, a froita medirá e se deteriorará.

Receitas de cereixa secas

Moitas amas de casa utilízanse con éxito as preparacións de cereixas para o inverno polo secado.

Método 1. Os ósos son eliminados das bagas e as cereixas cocidas en almíbar - 1 litro de auga para 700-800 g de azucre. Despois, retiráronse as bagas e déixanse completamente escorrer no almíbar, e logo tamén son borradas cun pano. Seque no forno, armario a unha temperatura de - 40-45 ° C ata que estea listo. A vontade determínase presionando as froitas - non hai que emitir humidade.

Método 2 As cerezas apiladas cóbrense con azucre - por 1 kg - 500 g. Mantéñense durante 24 horas e escórrese o zume. Berries derramar o xarope cocido - 350 ml de auga por 350 g de azucre. Calefacción case a ferver ata unha temperatura de 90-95 ° C e incubada durante 4-5 minutos. A continuación, sacar as cerezas e deixar que drene completamente. Despois seca, como no primeiro método.

¡É importante! As cereixas secas e secas deben ser resistentes e elásticas ao tacto, pero sen zonas húmidas de extracción de polpa e zume.

Características cereixas conxeladas, como gardar cereixas para o inverno

Se tes un gran conxelador, e mellor aínda, hai un conxelador, entón usa os xeitos de conxelar as cereixas para o inverno. A principal vantaxe da conxelación é a seguridade case completa de todos os micro, macronutrientes e vitaminas nas bagas. Pode conxelar as cereixas nunha multitude - é dicir, aclarado e poñer nun recipiente de plástico, unha bolsa, un vaso (cunha tapa) e colocar no conxelador. E pode conxelar individualmente as froitas e logo enchelos en forma de conxelación. Para iso, cerezas lavadas son colocadas nunha bandexa e poñer no conxelador cando as bagas son conxelados, derramos no recipiente, etc - repetida varias veces.

¿Sabe? Cando están conxelados, as froitas non se unen durante o descongelamento, non se rompen e teñen un aspecto máis atractivo.

Se queres conxelar as cereixas con ósos eliminados, toma a polpa, colócaa nun recipiente e bótalle sobre o bordo con zume de cereixa. Para preparar o zume tómase as cereixas e o azucre en proporción de 1: 1. O azucre énchese con froitos frescos, e o zume seleccionado é vertido nun recipiente. É aínda máis fácil conxelar a "vitamina" - a cereixa sen a pedra é torcida ou vislumbrada cun liquidificador coa adición de azucre 1: 1, en recipientes - e no conxelador. As froitas sen sementes conxeladas son óptimas para a cocción, as boliñas, a elaboración de jaleas, outras sobremesas e, por suposto, para o consumo fresco despois do deshielo.

¡É importante! Recoller para o recipiente de conxelación do volume requirido: as cerezas xa descongeladas deben usarse inmediatamente. ¡Non se almacena e volve conxelarse!

Conservación de cereixa

Unha morea de receitas, só damos uns poucos - moi sinxelo.

  • Jelly - Nos froitos sen pedras engadir un pouco de auga e cociñar ao vapor baixo unha tapa durante 5-6 minutos. Entón esfregarase a un puré e engade zume de froita (normalmente mazá, pode ser diferente) e azucre. Aproximadamente 1-2 kg de froitas conteñen 230–250 g de zume e 450–500 g de azucre. Ferva ata espesar e verter en frascos.
  • Jam - As cereixas lavadas pican cunha agulla (pincho, palito) e verten xarope. Para xarope - auga 200 ml e azucre 500 g por 1 kg de bagas. Deixar por 5-6 horas. Despois de escorrer o zume separado e vertéuselle outro 450-500 g de azucre por cada 200 g de líquido e ferver por separado durante 15 minutos. Despois córonse as cereixas nelas, mantéñense durante outras 4-5 horas, despois se preparan e selállanse nos bancos.
  • Compota - engádese azucre ás froitas sen sementes. A proporción é de 1 kg / 400 g. Están incendiadas, removendo constantemente, axustándose a 85-90 ° C, mantidas durante 5-7 minutos e logo inmediatamente enchidas con latas e enroladas.

Cereixa con azucre

Ou as cerezas raladas con azucre son sabrosas e útiles, xa que as propiedades útiles das bagas case non se perden, especialmente se usa pratos non metálicos para cociñar. Para moer, pode usar un moedor de carne ou un liquidificador, a través dunha peneira - molesta e longa. O azucre de cereixa é unha receita rápida. As bagas sen pedra torcer e adormecer con azucre - 1: 2, mestura ben. Deixar unha hora para infundir. Logo mestúrase a fondo, colocándose na parte superior en frascos esterilizados, de arriba, de 0,5-1. l azucre e pecha os tapóns do caprón. Almacenar na neveira, unha bodega, unha bodega.

¿Sabe? O puré de cereixas viscoso doce de cereixas trituradas é un excelente remedio para o arrefriado. Utilízase inmediatamente extraído dun bote ou engadido a tés e tés de herbas.

Como gardar unha cereixa en forma de froita cristalizada

As cereixas confitadas caseras son feitas de forma sinxela e adoitan ser utilizadas como alimento en lugar de doces. Aínda que poden, se o desexan, engadirse a produtos cocidos e compotas. Unha receita moi sinxela. Cereixas sen sementes 1,5 kg vertidas con xarope arrefriado de 100 ml de auga e 1 kg de azucre. Mesturado suavemente para que as bagas non estean rasgadas e insistan 6-7 horas. Despois drenan todo o zume resultante, deixe as froitas escorrer ben e secar no forno ata que estean listas. Almacenar en frascos de vidro, bolsas plásticas ou de papel pesado nun cuarto escuro, fresco e seco, por exemplo, na despensa. Pode almacenarse en recipientes plásticos na neveira.

Cada anfitriona elixe o que se pode facer a partir de cereixas para o inverno. Os espazos en branco son tan diversos que é fácil escoller a receita apropiada. E pode usalo dunha soa maneira: entón a variedade de cereixa agradará tanto ao hogar como aos invitados durante todo o inverno.

Mira o vídeo: Things Mr. Welch is No Longer Allowed to do in a RPG #1-2450 Reading Compilation (Marzo 2024).