A variedade de uva Sangiovese é moi popular en Italia. Nome da variedade (Sangiovese) tradúcese como "O sangue de Xúpiter" e remonta aos tempos antigos.
Os viños desta uva distínguense por unha cor brillante e saturada e cun sabor amargo apenas perceptible.
Viños máis coñecidos Brunello de Montalcino e "Chianti". No seu ramo, as notas de froitas son ben distinguibles.
A popularidade dos viños de uva Sangiovese débese en parte ao feito de que se adaptan perfectamente á maioría dos pratos da cociña tradicional italiana. Especialmente harmonioso este viño combínase con pratos que inclúen tomates ou sazonados con salsa de tomate.
Outro nome para a variedade é Brunello (Brunello), distribúese principalmente na rexión toscana. En Córcega chámase Nieluccio (Nielluccio).
A variedade tamén é popular nas Américas: nos Estados Unidos, California e en Arxentina.
Entre as variedades de viño tamén se coñecen Tempranillo, Saperavi e Merlot.
Uvas de Sangiovese: descrición da variedade
A cor é negra, con menos frecuencia azul escuro ou violeta densa. A tonalidade varía dependendo da rexión de crecemento. Os racimos son densos, as bagas son redondeadas, de tamaño medio.
As variedades negras inclúen tamén a Moldova, o ollo de touro e o faraón.
A pel é relativamente fina, o que causa algunhas dificultades durante o almacenamento e transporte.
O tamaño dos grupos é de medio a moi grande, con "ás" ben visibles - ramas. A maioría das veces a forma é cónica ou cilíndrica.
As follas son de tres ou cinco láminas, moi esculpidas, de cor verde brillante. Veas máis claras, ben visibles. Na base da folla (pecíolo) - un recorte semi-oval pronunciado.
Ao longo do borde exterior das follas hai numerosos dentes triangulares.
Pulpa moi suculenta cun sabor doce e lixeiramente astrinxente.
Foto
Considere "máis próxima" uva antiga "Sangiovese" pode estar na foto de abaixo:
Orixe
Como resultado da investigación xenética, indubitábeis lazos de parentesco da variedade Sangiovese con varias outras variedades toscanas, por exemplo, con Ciljegiolo (Ciliegiolo) e Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - unha especie pouco coñecida recentemente estudada. Propóñense e consideran varias hipóteses, con todo a decisión final A orixe da variedade Sangiovese aínda non existe.
Crese que esta variedade xa existía durante o Imperio Romano.
Quizais fose cultivada incluso por tribos máis antigas: os etruscos. Sábese que na provincia de Romagna, os guerreiros gardaban grandes reservas de viño nas covas da montaña de Mons-Jovis.
En moitas fontes literarias, desde a Idade Media ata os nosos días, menciónase esta variedade de uva e fermosos viños.
As variedades italianas son tamén Montepulciano e cardeal.
Características
En casa, en Italia, é habitual plantar estas uvas no lado soleado do outeiro, a unha altitude de 250 a 350 m sobre o nivel do mar. Os solos de calcio son máis axeitados para el; os chans de arxila ou area non son especialmente favorables.
Prefire humidade moderada.
Os termos de maduración son diferentes, xa que hai moitas subespecies desta variedade. Diferéncianse no tamaño dos cúmulos e no contido de azucre, e moitas veces - e sabor. Na mesma zona dos viñedos simples, a colleita cóllese antes que nas que están situadas por riba do nivel do mar.
En casa, Sangiovese é considerado unha variedade cun carácter caprichoso. Necesita unha boa iluminación e un sol quente. pero non moi quente.
As variedades caprichosas son tamén iraníes, rizamat e syrah.
O rendemento considérase medio.
A cualificación difire en maduración desigual de grupos. O inicio da mellor madurez debe ser coidadosamente controlado, polo que se degustan selectivamente as uvas.
Para obter un viño de alta calidade para estas uvas esixe un coidado coidadoso, pero aínda con todas as regras e regulacións, depende moito do tempo.
Enfermidades e pragas
A variedade caracterízase por unha susceptibilidade media ao moho, algo máis resistente á oidio e á podremia gris. Métodos de prevención e tratamento - como outras variedades.
Os viticultores con experiencia non descoidan tomar medidas preventivas contra enfermidades de uva comúns como o cancro bacteriano e antracnose, clorose e rubéola, así como bacteriosis. A tempo, axudarán a evitar moitas consecuencias desagradables.
As pragas de insectos poden causar danos significativos á colleita se son tratados incorrectamente con insecticidas.
En diferentes rexións, as uvas de Sangiovese producen viños con diferentes ramos e sabores.
Ás veces senten notas de violetas, té, gardada. Ás veces - cereixas, ameixas, groselhas. A cor do vermello rubí rico en viño.
O máis popular en Italia, a variedade Sangiovese gañou fama mundial grazas ao sabor especial dos viños producidos.
