Cogomelos

Especies Cep

Nome cogumelo branco recibido desde a antigüidade. Entón a xente principalmente secas de cogomelos. A pulpa do fungo branco sempre permaneceu perfectamente branca tras o secado ou o tratamento térmico. Este foi o motivo deste nome. O fungo branco pertence ao xénero Boletus, polo tanto o segundo nome do fungo branco é o boleto.

¡É importante! Despois de recolectar os cogomelos, é necesario comezar a procesala inmediatamente, xa que os cogomelos brancos perden as súas propiedades útiles moi rapidamente. Por exemplo, despois de 10 horas, o cogumelo xa contén a metade dos minerais e oligoelementos.

Considere as especies de fungo branco e a súa descrición. Todos eles pertencen aos cogumelos comestibles da primeira categoría e teñen a mesma forma.

Cogumelo branco (abeto) (Boletus edulis)

Refírese á forma máis común e ten unha forma típica. O casquete é de cor marrón ou de castiñeiro de 7 a 30 cm. Ten unha forma xeralmente convexa, ás veces en forma de almofada. A súa superficie é lisa e aveludada e non está separada da polpa.

A forma do pé pedículo ten un espesamento no fondo, alcanzando unha altura media de 12 cm e considérase alta neste tipo de lume branco. A superficie da perna está cuberta cunha malla e ten un ton branco-marrón. O sabor é suave, o cheiro é delicado e o individuo adoita mellorarse cociñando ou secándose. Baixo a tapa hai unha capa tubular de 1 a 4 cm de ancho, que se separa facilmente da polpa e ten un ton amarelento.

A pulpa do lume é branco e carnoso e non cambia de cor cando está roto. Esta especie atópase en bosques de abetos e abetos en grandes áreas de Eurasia, excepto en Islandia, en todos os continentes, excepto en Australia. Froitas individualmente ou aneis. Forma micorrizas con árbores de folla caduca e coníferas.

Moitas veces aparece con russula verde e chanterelles. Prefire bosques antigos con musgo e lique. As condicións meteorolóxicas positivas para a aparición masiva de cogomelos brancos considéranse tormentas curtas con noites quentes e néboa. Prefire solos arenosos, areosos e argilosos e abrir zonas calefactadas. A colleita realízase en xuño-outubro.

As calidades nutricionais do lume branco son as máis altas. Usado en forma cru, cocida e seca. Polo contido de nutrientes e oligoelementos, o lume branco non excede outros tipos de fungos, pero é un potente estimulador da dixestión.

Os científicos demostraron que o fungo branco é difícil de dixerir polo corpo debido á presenza de quitina, pero despois do secado faise máis digerible (80%). Para fins terapéuticos, a medicina tradicional usa propiedades inmune-estimulantes antitumorais dos ceps.

Pino de cogomelos brancos (Boletus pinophilus)

Esta especie aseméllase á descrición xeral do fungo branco, pero difire nalgunhas características.. O tapón ten un diámetro de 8–25 cm, de cor marrón-vermello cunha tonalidade violeta, pero un pouco máis lixeiro no bordo. Baixo a pel do tapón a carne é rosa. Pata curta e grosa, de 7-16 cm de altura. A súa cor é lixeiramente máis lixeira que o tapón, pero está cuberta cunha malla fina e marrón clara. Capa tubular de ata 2 cm de largura amarillenta. Hai unha forma inicial de lume branco do piñeiro. Diferénciase con máis cor clara dun sombreiro e unha polpa debaixo dela. Aparece a finais da primavera.

Esta especie forma micorrizas con frecuencia con piñeiros. Prefire solos de area e crece individualmente ou en pequenos grupos. O lume branco do piñeiro é común en Europa, América Central, na parte europea de Rusia. A colleita ten lugar de xuño a outubro.

Abedul branco (Boletus betulicola)

Ás veces nas rexións de Rusia chámase kolosovik por mor da aparición de centeo durante a orella. Esta especie ten un casquete amarelo claro, cuxo tamaño ten un diámetro de 5-15 cm. A carne non cambia de cor no descanso, pero non ten gusto. Pata en forma de barril, de cor marrón branco cunha malla branca. Unha capa tubular de cor amarelada de ata 2,5 cm de ancho. O boleto de bidueiro forma micorrizas con bidueiro. Frutificación individual ou en grupo. Gústalle crecer nos bordos ou nas estradas. Atópase en Europa Occidental e en Rusia - na rexión de Murmansk, Siberia e no Extremo Oriente. A colleita ten lugar de xuño a outubro.

¿Sabe? O crecemento do lume branco realízase durante nove días, pero hai algunhas especies que medran 15 días.

Cogomelo branco de bronce escuro (boletus aereus)

Ás veces esta especie chámase tamén cogumelo porcino de cobre ou carpe. O tapón é carnoso, de forma convexa, alcanzando un diámetro de 7-17 cm. A pel pode ser lisa ou con pequenas fendas, de cor marrón escuro, case negro. A carne é branca, ten un sabor e un cheiro agradables, cando está rota, escurece un pouco. A perna é cilíndrica, maciza, de cor rosa-marrón cunha malla de cor de porco. A capa tubular ten un ton amarelado e unha anchura de ata 2 cm, pero cando se presiona convértese nunha cor oliva. Esta especie distribúese en bosques de folla caduca cun clima cálido. Máis frecuentemente en Europa occidental e meridional, Suecia e América do Norte. A tempada de frutificación é de xullo a outubro, pero aparece en Austria en maio e xuño. Incluído nos libros vermellos de Ucrania, Montenegro, Noruega, Dinamarca, Moldavia.

Por sabor é apreciado polos gourmets máis que o sapo branco. Ten signos externos similares cun cogumelo polaco comestible (Xerocomus badius), cuxa carne é azul e a perna non ten rede. Tamén se atopan nos bosques mixtos e caducifolios un fungo branco de medio bronce (Boletus subaereus), que ten un color máis claro.

Boleto reticulatus, Boletus aestivalis

A rede de cogomelos brancos difire do abeto cunha cor máis clara do tapón e unha malla máis pronunciada na perna. Considérase o máis antigo de todos os tipos de cogomelos brancos. O tapón alcanza un diámetro de 6-30 cm e ten unha cor marrón claro. A polpa é branca carnosa, baixo os tubos ten un ton amarelo. O tronco é curto, espeso, en forma de club, de cor marrón e difire doutras especies pola presenza dun gran patrón de malla. O cogumelo branco ten un cheiro agradable e sabor doce.

O grosor da capa tubular a 3,5 cm. A súa cor varía do branco ao amarelo-esverdeado. A peculiaridade desta especie é a presenza de fendas na pel dos cogomelos antigos. Esta especie forma micorrizas con faias, carballos, castiñeiros, carpes e crece nos bordos de solos secos e alcalinos.

É raramente danado por insectos. Crece en Europa, Norte de África, América do Norte. A colleita realízase de maio a outubro. O lume branco líquido é máis parecido ao bidueiro, que ten un tapón máis lixeiro e unha rede máis curta.

Carballo con cogomelos brancos (Boletus quercicola)

Unha característica distintiva do fungo do carballo branco é un sombreiro marrón cunha tonalidade grisáceo. É de cor moito máis escura que a especie de bidueiro. A carne é menos densa que outras especies. Crece no Cáucaso, en Primorsky Krai. A colleita realízase en xuño-outubro. Crece profusamente, o que non é típico dos cogumelos brancos.

¡É importante! Moi semellante ao cogumelo branco - cogomelo. É incomible debido á súa amargura. As súas principais diferenzas co fungo branco son a capa tubular rosada e a cor máis escura da malla na perna.

Cogumelo semi-branco (Boletus impolius)

O fungo semi-branco pertence ao xénero de boletus e pode ser chamado boleto amarelo. O tapón alcanza un diámetro de 5-15 cm cunha pel lisa de cor castaña clara. A pulpa do lume é densa, de cor amarela clara. O sabor é lixeiramente doce e o cheiro lembra o ácido carbólico.

A perna é grosa, de forma cilíndrica, de ata 15 cm de alto, de cor palla. Falta o patrón de malla na perna, pero a superficie é dura. Capa tubular de ata 3 cm de espesor amarelo. Crece en bosques de carballos, faias, carpes e prefire solos de barro húmidos. O boleto amarelo pertence aos cogumelos termófilos e é común en Polesie, nos Cárpatos, na parte central e sur de Europa de Rusia. A colleita faise de maio a outono.

Nalgunhas fontes, debido ao cheiro específico descrito como fungos condicionalmente comestibles. No sabor non é inferior ao clásico cogumelo branco. Despois de secar e escaldar o cheiro case desaparece completamente. Nos signos externos parece que é unha doncela de boleto, pero difire diso por un cheiro específico e non cambia a cor da polpa no descanso.

Virxe do boleto (Boletus appendiculatus)

Parece a descrición cun boleto amarelo, pero ten un cheiro agradable e a carne no descanso vólvese azul. O tapón de diámetro alcanza os 8-20 cm, ten unha cor dourada ou vermella-marrón aveludada. A pulpa do lume é de cor amarela, cun ton azul. A perna é grosa, ten un estreitamento na base e crece de 7 a 15 cm de alto. Ten unha cor clara e está cuberta cunha malla amarela. A capa tubular ten unha espesor de ata 2,5 cm, de cor amarela brillante e azul cando se pulsa. A doncela de Borovik forma micorrizas con árbores de folla caduca e crece no sur de Europa. A colleita realízase durante o verán e outono.

Borovik real (Boletus regius)

Royal Borovik difiere doutros tipos de casquillo vermello-vermello e perna amarela brillante cun fino deseño de malla na parte superior. O tapón alcanza un diámetro de 6-15 cm e ten unha pel lisa, pero ás veces cóbrese con fendas de malla. A pulpa do lume é densa, de cor amarela, cunha fractura azul. O cogumelo ten un cheiro agradable e sabor. A perna engrosada ten unha altura de 5-15 cm. A capa tubular ten un grosor de ata 2,5 cm.

O cogumelo branco real crece en bosques de folla caduca. Prefire chans arenosos e calcáreos. Atópase no Cáucaso, o Extremo Oriente. O período de fructificación é de xullo a setembro. O cogumelo ten un sabor excelente e úsase en forma enlatada ou en bruto.

¿Sabe? En Ucraína, na rexión de Ivano-Frankivsk, preto da aldea de Verkhniy Maidan, recolléronse 118 pezas de cogomelos brancos en 16 metros cadrados. En 1964 atopouse en Rusia preto de Vladimir un cogumelo branco de 6,75 kg.

O cogumelo branco é o máis famoso e favorito para cada recolector de cogomelos. A súa superioridade pódese localizar tanto en tamaños grandes como en excelentes calidades nutritivas. Ao recoller os cogomelos, nunca esquezas a regra básica dun recolector de cogumelos: se non estás seguro de que teñas un cogumelo coñecido, arroxalo, non arriesgas!

Mira o vídeo: Espécie de abelha não precisa de machos para se reproduzir Apis Capensis (Marzo 2024).