SalsaPode recoller toda a tempada, cortándoa segundo sexa necesario, mentres que a planta que crece no terreo aberto permanece verde e suculenta ata o final do outono.
Colleita de perexil: colleita
A maioría das variedades de perexil están listas para ser recolectadas dous a tres meses despois do cultivo. Cando se colleita para o inverno, débese notar que as ramitas novas de perexil son as máis perfumadas, polo que o mellor é recoller o perexil do primeiro ano.
Para a colleita son adecuados os talos con tres ou máis ramas con follas. Recoller verdes, cortar as puntas na raíz, co tempo crecerán novas ramas. É mellor cortar as puntas crecendo no bordo do arbusto, neste caso, os brotes internos desenvolveranse mellor. Antes das xeadas, corte todas as puntas para que o perejil non morra e medre na tempada seguinte.
¿Sabe? De acordo coa mitoloxía egipcia, o perejil creceu no lugar onde caeron as pingas do sangue de Gore, perdendo un ollo na batalla con Seth.
Fácil e sinxelo: como secar o perejil para o inverno
O secado do perejil é unha das opcións máis sinxelas para manter o perexil para o inverno sen conxelarse. Para esta preparación, necesitas verdes mozas con puntas e follas suaves. Se non se cultiva e compra, non tome as verduras na auga. O perexil absorbe a humidade e secará por moito tempo.
Os verdes cultivados nas súas terras recóllense para secar a tempo seco. Os verdes están resoltos descartando as follas e talos amarelados ou desbotados, os talos están un pouco acurtados. Lavar o perejil e secalo nunha toalla. Pódese secar en acios: collendo varias pólas, están atadas cun fío culinario e colgadas nun lugar ventilado á sombra. O secado na sombra é a regra básica de como preparar o perejil para o inverno usando o método de secado, mantendo o aroma.
Os verdes amarelos da luz solar directa e os seus aceites se evaporarán. Os tufos verdes secanse aproximadamente nunha semana. Os verdes retíranse coidadosamente dos feixes secos, separados das ramas, esmagados e almacenados nun prato de vidro pechado durante aproximadamente un ano.
Pode secar o perejil no estado xa picado, dispersándoo en papel espeso, pero observando as mesmas condicións. Se o tempo ou as condicións de vida non permiten o secado por aire, use o forno. Pódese secar nunha assadeira, cuberta con pergamiño, a unha temperatura non superior a 50 graos.
¡É importante! Ao secarse no forno, manteña a porta entreacta, movendo as verduras de cando en vez.
Formas de conxelar o perejil
Se xorde a pregunta de se é posible conxelar o perejil para o inverno, non só é posible, senón necesario. No perejil necesítase unha gran cantidade de vitamina C no inverno. Ademais, os verdes darán aos pratos sabor e aroma, e durante as vacacións, o perejil servirá de marabillosa decoración dos pratos.
Congelación normal (agrupada, esmagada e cortada en cubos)
Para conxelar só verdes frescas, perexil, lavadas, clasificadas e limpas amarillentas e lentas. Entón tes que secar o perexil - moita humidade. Se conxelas paquetes, bastantes verdes secas divididas en "ramos de porción", repartidos nun saco plástico e colocados no conxelador.
A seguinte opción, como conxelar o perejil para o inverno, conxelar cubos. Para iso, as follas verdes frescas están separadas de talos grosos, esmagados cun coitelo afiado. A continuación, reencho ben con moldes de xeo de madeira dura, verter auga purificada e colocar no conxelador. Despois dun tempo, os cubos pódense transferir a paquetes para preparar o seguinte lote.
Outra opción é como facer perejil para os cubos de inverno, - é moer nunha licuadora. Ao mesmo tempo, Parsley poñerá o seu zume e engadirá auga aos moldes de xeo. As opcións de almacenamento para cubos son convenientes: despois só tes que engadir o número necesario de cubos ao prato.
Interesante Lavar cubos de herbas conxeladas - caléndula, camomila, perexil - mellora a pel, elimina o inchazo e suaviza círculos baixo os ollos. O perejil, entre outras cousas, ten un efecto de branqueo.
Salsa conxelada con manteiga
O conxelado con manteiga é o máis adecuado para os segundos. O perejil lavado e secado é finamente picado e vertido en xeados derretidos en latas de xeo. Tras conxelación completa, os cubos están colocados en bolsas ou envases de plástico.
Congelamento de perexil con aceite de xirasol
Quizais o método máis atractivo para manter o perexil fresco para o inverno é conxelalo con aceite de xirasol. Especialmente porque non é necesario conxelar como tal. Colócanse as verduras preparadas, levemente prensadas, en frascos de vidro e encheron de aceite para que non se formen burbullas de aire. Estes espazos en branco poden almacenarse no frigorífico no andel inferior ou na adega.
¡É importante! Se mesturas o aceite de xirasol con aceite de oliva, obtén un apósito preparado para a ensalada.
Como picar perejil
Como manter o perejil para o inverno fresco - diga as receitas da avoa. Os nosos devanceiros salaron para o inverno non só vexetais, peixes e carnes, senón tamén verdes. Como o sal é un conservante natural e non permite que se desenvolvan bacterias nocivas, os verdes nel estarán perfectamente preservados.
Non só se pode salar a parte folla do perexil, senón tamén a raíz rallada. Os ingredientes tómanse de cinco a un (cru / sal). En pratos profundos mestura os ingredientes e coloque o máis ben posible nos frascos, contar con que os greens con sal farán zume. Os espazos en branco pódense almacenar na adega e no frigorífico.
Receita de perexil en conserva
A salsa marinada para o inverno ten unha desvantaxe: non pode ser almacenada durante máis de seis meses. Pero non é necesario máis, na primavera haberá verduras frescas. O perejil lavado e peneirada ben embalado en frascos, enchido con marinado e esterilizado durante 30 minutos. A continuación, pecha a tapa e almacene na despensa ou a bodega.
Marinade: por litro de auga 1 cucharada de sal, 2 culleres de azucre e 200 g de vinagre.
O perexil, collido para o inverno segundo estas receitas, mellorará o sabor dos teus pratos, saturará o corpo con vitaminas e dará o aroma da primavera co seu aroma.
