A cenoria é unha colleita de vexetais que é un dos poucos adecuados para o almacenamento a longo prazo. Para iso, pode aplicar varios métodos, cuxa elección está determinada polos desexos persoais do residente de verán, as instalacións dispoñibles e a variedade de cultivos radiculares.
Ademais, é importante crear condicións enteiras para a preservación da presentación das cenorias, entre as cales é importante o réxime de temperatura correcto. Imos falar sobre isto con máis detalle no noso artigo. Vexa tamén o vídeo informativo sobre este tema.
Peculiaridades da estrutura vexetal
As cenorias son unha variedade de cultivos que se poden empregar para a venda fresca, para almacenamento e procesado. Debido a isto, as cenorias poden atribuírse á raíz universal. Para a súa conservación recoméndanse as variedades tardías e os híbridos de cenoria.. É importante que cumpran os seguintes requisitos:
- a forma correcta de vexetais;
- alto rendemento;
- capacidade de almacenamento.
Variedades suxeitas a almacenamento a longo prazo
Non se recomenda almacenar as zanahorias nas variedades tempranas. Aínda que esta regra non sempre funciona, a conservación da calidade da colleita depende non só da variedade, senón tamén das condicións de almacenamento, a preparación adecuada e a recollida puntual. Por exemplo, se o verán non é longo, as variedades de madurez tardías non teñen tempo para acumular a cantidade necesaria de azucre e fibra, polo que a súa calidade de conservación é baixa.
Para o almacenamento a longo prazo, recoméndase utilizar as seguintes variedades:
Inverno de Moscú. Esta é unha variedade de tempada media de alto rendemento cunha calidade de conservación de 12 meses.- Shantane. Esta variedade permítelle cultivar raíces doces, cun aroma pronunciado. É mediados de tempada, pódese almacenar ata 10 meses.
- Nantes. Esta cenoria maduración precoz. As culturas de raíz pódense almacenar durante 7-10 meses.
Inverno de Moscú. Esta é unha variedade de tempada media de alto rendemento cunha calidade de conservación de 12 meses.¿É posible?
A cenoria é un vexetal ideal para almacenar no inverno. Non hai recomendacións específicas sobre o método de almacenamento que se prefire. Por exemplo, se cenorias de alta calidade, sen danos nas raíces, entón para el pode escoller os seguintes métodos de almacenamento na adega ou no soto cálido:
- en serrado;
- na area;
- en arxila;
- en bolsas de plástico;
- en bolsas;
- casca de cebola;
- no musgo;
- no chan.
Se despois do rexeitamento da colleita permanece raíces danadas. Para gardalos, pode utilizar os seguintes métodos:
- secado;
- conxelación;
- secado;
- conservas.
IMPORTANTE: Cada un destes métodos permítelle almacenar verduras listas para comer durante moito tempo. Neste caso, consérvanse todas as calidades nutricionais das cenorias, aínda que iso require grandes custos laborais e dispoñibilidade de espazo adicional no apartamento.
Ademais, hai unha serie de requisitos nos que existe a oportunidade de estender o almacenamento de cenorias frescas ata a próxima primavera:
selección de variedades de vexetais de raíz;- formación en tecnoloxía;
- condicións de temperatura;
- modo de humidade;
- falta de exceso de osíxeno;
- esgrima de pragas.
selección de variedades de vexetais de raíz;Os restos importantes e o cumprimento do réxime de humidade nas zonas de almacenamento das cenorias. Debe ser igual a 90-95%. Se estas cifras son baixas, entón isto levará á marchita dos cultivos raíces e ás máis altas: a descomposición.
- Como aforrar se non hai adega?
- Na cama.
- En bancos e en caixas.
- No balcón.
- Na neveira.
- Métodos de almacenamento e tecnoloxías de conservación.
- Na adega.
- É posible conxelar a graxa?
É igualmente importante saber podar as cenorias para o almacenamento en inverno.
Vexa o vídeo sobre como almacenar as cenorias no inverno:
A importancia dos graos correctos
Ao gardar a colleita é importante manter a temperatura adecuada. Se a temperatura está por encima dos 5 graos Celsius, isto permitirá o crecemento dos riles que non foron eliminados. Se a temperatura está por baixo de 0 graos, entón o metabolismo dos cultivos de raíces, acompañado de varios procesos bioquímicos, diminuirá aproximadamente 10 veces.
Modo de almacenamento de raíz
O modo de almacenamento das raíces nas tendas de vexetais divídese en catro períodos, cada un dos cales caracterízase pola súa propia temperatura:
- Médico O período dura 8-12 días e comeza inmediatamente despois da colleita de vexetais. Ten lugar no réxime de temperatura que se desenvolveu no momento da colleita a 10-14 graos e humidade ao redor do 90-95%. Neste momento, o acceso libre do osíxeno ás hortalizas é importante. A cuestión de fondo é que as zanahorias poderían arrastrar o dano mecánico recibido durante a colleita.
- Refrixeración. Despois do final do período de tratamento, as hortalizas deben arrefriarse ata a temperatura do período de almacenamento principal. A duración da refrigeración será de 10 a 15 días. A taxa de refrixeración dos cultivos radiculares é de 0,5-1 graos por día. O método de arrefriamento gradual dos vexetais úsase a escala industrial. En condicións de adega, isto é posible coa axuda dunha ventilación activa.
- O principal. Este é realmente o almacenamento de vexetais ata a primavera. A duración é de 6 a 7 meses. O control da temperatura mantense na rexión de 0-1 graos cunha humidade do 90-95%.
- Primavera. Na primavera almacénanse as cenorias ata que se venden ou se consumen. Se é posible, a temperatura debe permanecer como no período principal 0-1 graos Celsius. Se é imposible mantela a este nivel, as cenorias son sobrecargadas na neveira.
Camiños
Os principais indicadores do modo de preservación da colleita - temperatura e humidade relativa. É necesario controlar todos os indicadores durante todo o tempo de almacenamento. No outono e no inverno, os indicadores de temperatura deben ser determinados todos os días e no inverno 1-2 veces por semana. Todos os datos rexístranse nun rexistro especial. Para medir a temperatura da adega úsanse termómetros, termopares e termógrafos.
Para crear condicións de temperatura óptimas para unha excelente calidade de conservación das cenorias, é necesario observar as seguintes recomendacións:
- almacenar a colleita en caixas de madeira vexetal ou de plástico;
- non coloque o recipiente no chan do soto ou no garaxe, senón empregar para este efecto estantes altos de 10-20 cm do chan;
- as salas de almacenamento seleccionadas non deben conxelarse;
- Se a temperatura diminuíu grandemente, instale entón os quentadores.
Conclusión
O almacenamento de cenorias non é un proceso fácil e minucioso.. Non basta preparar e dobrar as zanahorias nun recipiente. É necesario durante todo o período de conservación controlar o réxime de temperatura. Se todo se deixa á deriva, as raíces comezan a deteriorarse e non poderán preservar a presentación ata a primavera.
