O millo é un cereal orixinario de México. Algunhas tribos adoráronlle e celebraban magnificamente a súa colleita. Temos o millo chamado a raíña dos campos. Na cociña, é un dos produtos máis populares debido ás súas propiedades beneficiosas, boa compatibilidade con outros ingredientes, valor nutricional e alta dixestibilidade.
O maíz emprégase en varias formas: cocido, conservado, secado, frito e tamén engadido a varias ensaladas. Neste artigo discutirase como é útil e como cociñar unha ensalada con maíz.
Descrición da planta
O millo é unha planta anual alta. Adora solo suelto, luz e calor, non tolera a sombra, pero tolera a seca. O talo do millo alcanza os 7 cm de diámetro e 4 m de altura, as follas - ata 9 m de lonxitude.
As inflorescencias do millo son machos e femias: a primeira en forma de panículas na parte superior da planta, a segunda - en forma de espigas nas axilas das follas. As mazás dunha planta normalmente son dúas, pesando cada unha de 50 a 500 g, lonxitude de 40 a 500 mm, diámetro de 20 a 90 mm. A parte superior da mazorca está decorada cun feixe de fibras con estigmas.
Granos de maíz - de forma cúbica ou redonda, situados na espiga en densas filas, o número deles nunha sola mazá pode chegar a mil pezas (que se poden preparar a partir do millo na espiga, ler aquí).
Propiedades útiles
A vitamina A como parte do millo mellora a vista, a vitamina E eo selenio axudan ao corpo a frear o desenvolvemento de tumores. Debido ás vitaminas do complexo B, o cereal axuda con problemas de durmir, esforzo mental e físico.
A infusión de grans reduce a presión arterial. O magnesio e potasio na composición do millo fortalecen o sistema cardiovascular, o cinc, manganeso e fósforo teñen un efecto positivo sobre o sistema reprodutor feminino e a potencia masculina, normalizan o ciclo, suavizan as manifestacións da menopausa.
O aceite de millo elimina o colesterol malo do corpo, loita contra enfermidades dermatolóxicas e facilita as manifestacións da diabetes. As máscaras de grans de millo axudan a eliminar o acne, as manchas da idade, as irregularidades da pel, mellora a condición do cabelo e as uñas.
Opcións de cociña
O maíz na composición das ensaladas non perde as súas propiedades beneficiosas e gusto.
En calquera tenda pódelo comprar fresco, cocido, enlatado ou conxelado e preparar un prato saboroso, nutritivo e saudable, pero non todos saben de que maneiras e como facelo. O que se pode cociñar a partir de conservas de millo pode atoparse aquí.
Conxelado
- Frite un ou dous puñados de grans en aceite vexetal e despois reduza o lume e cociña con auga durante 5-7 minutos.
- Cortar o tomate, a cebola e as herbas, engadir un pouco de sal e pementa, mesturar nunha ensaladera.
- Engade o millo cocido á ensalada xunto coa manteiga na que se cociña e mestúrase de novo.
A ensalada está lista!
Con atún
Nunha receita clásica, faise unha ensalada do seguinte xeito:
- Mestura nun recipiente un frasco de millo e un frasco de atún no seu propio zume.
- Cortar a cebola, dous ovos cocidos e 3-4 pepinos en conserva.
- Engadir dille picado e 3 cucharadas de maionesa.
- Todos os compoñentes están mesturados de novo, despois de que a ensalada poida servir sobre a mesa.
Tamén no prato pódese engadir a degustar as follas de leituga, olivas en rodajas, pepino e tomate.
Con cogomelos
Para cociñar esta ensalada quente necesitarás unha tixola e un pouco de aceite.
- Cortar a cebola en medio anel e saltear ata que estea suave nunha tixola calefactada, revolvendo constantemente.
- Engadir os cogomelos enlatados sen salmoira e continúe a ferver durante uns 15 minutos, deixe arrefriar.
- Pique 5 ovos cocidos.
- Mestura nun bol cun ovo, cogumelos con cebola, un frasco de millo en lata, condimentar con maionesa, sal a gusto e decorar con olivas, rodajas de pepino en conserva ou verduras.
Con repolo
¡É importante! Esta ensalada recoméndase para os que están a dieta ou se pegan á nutrición adecuada. Repolo para este prato se adapte a calquera: branco, vermello, en conserva, en conserva, Pequín, mar, cor, brócolis.
- 400 g de repolo picado ou desmontado en pequenas flores. Debe cocerse a coliflor e o brócoli antes de preparar a ensalada.
- Corte os pepinos en franxas finas.
- Engadir unha lata de millo sen líquido e un grupo de verduras picadas.
- Reixar ou picar a mazá finamente.
- Todos se mesturan, condimentar cunha culler de aceite de oliva, sal.
Con pollo
Esta ensalada é moi nutritiva e tenrosa, é fácil de cociñar., só tes que ferver o peito de pollo con antelación ou comprar ready-made.
- 300 g de carne de polo e dous pepinos frescos cortados en tiras.
- Engadir metade dunha lata de millo sen líquido.
- Ferva 3 ovos, arrefriar, rallar proteínas nun bol.
- Engadir a maionesa, o sal e a pimienta un pouco se o desexa, mestúrase todo, introdúcese nunha cunca de ensalada e espolvorea con xemas.
Con xudías
Esta ensalada abundante pode atribuírse á dieta e á vitaminaE, ademais, as xudías teñen moitas propiedades útiles: reduce o nivel de azucre no sangue, normaliza o metabolismo e ten un efecto positivo no corazón e nos vasos sanguíneos.
- Enxágase o recipiente de feixón enlatado, coloque nun bol.
- Corte 2 pepinos frescos en cubos.
- Pique os greens finamente.
- Escorrer a lata de millo e colocala nun bol.
- Condimentar cunha cullerada de crema de leite, sal e mesturar.
Con ovos
Esta ensalada prepárase elemental: unha lata de millo e 3 ovos picados cocidos mesturados con maionesa e verduras. Para ter un bocado rápido, a opción máis sinxela.
Pero pode usalo como base e engadir calquera compoñente:
- cogomelos fritos ou marinados;
- peixe vermello, varas de cangrejo, espadilha ou fígado de bacallau (vexa outras receitas interesantes para facer ensalada con maíz e cangrexos, aquí);
- cenorias e cebolas estofadas;
- pepinos frescos, salgados ou en escabeche;
- queixo ou queixo procesado;
- aves ou carne fumada ou cocida;
- patacas;
- salchicha ou xamón.
Todo depende da imaxinación da anfitriona e dos gustos dos hóspedes.
Con kirieshkami
Os galletas con sabor a lino son os mellores para este prato.
- 3 cenorias raladas e cebola picada frítense en aceite vexetal, que se drena despois da cocción.
- 6 ovos son cocidos e finos.
- Un frasco de millo, ciruela líquida, mesturado con todos os ingredientes, cheo de maionesa e herbas como desexado.
¡É importante! Kirieshki engade ao prato antes de servir ou nun recipiente separado. Se os mesturas coa leituga, quedan flojos e non se cruzarán.
Como pica?
Moitos destes pratos adquiren un sabor especial se substituíu o millo enlatado con conservas en conserva. Podes estar completamente confiado no teu traballo e os invitados quedarán intrigados polo sabor inusual dos pratos. Hai moitas formas de picar o millo para a ensalada, a continuación están os catro máis sinxelos.
O millo para a maduración do leite é adecuado para o marinado. É fácil determinar o grao de maduración, é suficiente para perforar lixeiramente a semente: se logra facelo con facilidade e non se libera ningún zume na superficie, pode picar os grans.
Se é difícil perforar o invólucro, ese millo xa non é adecuado para o decapado. Se o zume é liberado, entón é un millo inmaduro, déixeo descansar un pouco no lugar.
Camiño clásico
Entón, para cociñar o millo marinado nunha das formas clásicas, necesitarás:
- millo-10 mazorcas;
- azucre granulado - 3 culleres de sopa;
- sal - 1 cucharada;
- auga - 1 l.
Cociñar:
- Maíz limpo, lavar e mergullar en auga fervendo durante 2-3 minutos ata o gran separado máis fácil.
- Retíraos con coitelo e coloque de novo en auga fervendo durante un par de minutos.
- A continuación, baleirar a auga e verter o gran en frascos esterilizados preparados para 2/3 do volume do recipiente.
- Prepare xarope de auga, azucre e sal, bote sobre eles o millo, pecha os frascos e esterilice durante 3-4 horas.
- En seguida, arrastre os frascos, coloque a cabeza e deixe arrefriar.
Método azedo e doce
Usando a segunda receita, podes cociñar o millo agridulce marinado.
Levará:
- grans de millo - 1 kg;
- sal - 1 cucharada;
- auga - 1 l;
- Vinagre 9% - algunhas culleres de té por número de latas;
- folla de loureiro
Cociñar:
- O gran de millo consérvase en auga fervendo durante 5 minutos.
- A auga con sal é fervida.
- Nos frascos esterilizados, coloque unha folla de loureiro no fondo, enche-los con 2/3 dos grans de millo e engade 1 cucharadita de vinagre e despois verte a salmoira.
- Os bancos cóbrense con tapas e pasteurizáronse durante aproximadamente unha hora.
- Despois arroxan as latas con tapas, dálles voltas, cóbrenas cunha manta e déixanse arrefriar.
En espiga
O millo pode ser marinado non só en grans, senón tamén en espiga. Para iso, necesitas 7-9 cordelhas pequenas, un litro de auga e 1 cucharada de sal.
- O millo férvese ata que estea cocido en auga sen sal.
- Preparar a marinada separadamente da auga con sal.
- Arrefriar os dous, colocar a mazá en frascos e verter a adobo.
- Ademais, como de costume: os bancos están esterilizados durante 3-4 horas, enrolados con tapas, virados e deixados para arrefriar.
En tomate
Unha receita inusual para cociñar o millo en conserva no tomate sorprenderá e fará as delicias da túa familia e invitados. Para iso necesitas:
- millo de maduración leitosa - 0,5 kg;
- pequena lámpada;
- allo - 1 cravo;
- pasta de tomate - 10 ml;
- auga - 0,5 cuncas;
- vinagre - 10 ml;
- pementa negra - 6-8 pezas;
- sementes de mostaza - 0,5 cucharada;
- sal groso - 8 g;
- azucre granulado - 1 colher de chá cunha pequena diapositiva.
Cociñar:
- Limpar as espigas, cortalas á metade, ferver durante 40-45 minutos. Escorrer o auga, arrefriar o millo e cortar coidadosamente o gran en filas cun coitelo afiado.
- No fondo das latas esterilizadas colócanse algunhas chícharos de pementa, un pouco de mostaza e anacos de allo finos.
- Despeje o millo nos frascos, arriba cos aros de cebola picados.
- Despeje a pasta de tomate con auga fervendo con sal, azucre e vinagre en cada bote.
- Cubra os frascos con tapas, esterilíceos durante 15-20 minutos, arroxa as tapas, xira os frascos e déixase arrefriar.
¡É importante! Ao ferver o millo antes da esterilización, é necesario eliminar a escuma que aparece na superficie do auga.
Conclusión
O millo é un produto alimentario universal. As ensaladas de millo son sabrosas e nutritivas., e ata a anfitriona inicial fará fronte á súa preservación durante o inverno.
O cereal mexicano Juicy non perde as súas propiedades nutricionais e beneficiosas ao cociñar e conservar, polo que sempre é bo mimar, seres queridos e invitados con pratos deste marabilloso produto.