En Rusia, sorrel percorreu un longo camiño dende a mala herba habitual ata o "rei da primavera". Gañou o título pola súa primeira aparición e axuda na loita contra a deficiencia de vitaminas.
Pero necesitamos vitaminas durante todo o ano, polo que é importante mantelo fresco o maior tempo posible e debidamente recollido para a colleita. Despois de todo, no inverno esta preparación converterase nun ingrediente indispensable para a preparación de varios pratos.
Este artigo descríbese en detalle cando se colleita azedo e como gardalo correctamente en casa baixo a forma dunha explotación forestal.
Cando podo cortar?
Se sementou alazão na primavera, entón preto de 60 días despois da aparición de brotes hai unha oportunidade de coller a primeira colleita. Non esperes a plena madurez da planta. Determine que as follas están listas para ser cortadas ao longo da súa lonxitude. Debe ter uns 7-10 cm. É importante ter tempo antes da aparición de brotes floridos, xa que coa súa formación a concentración de ácido oxálico prexudicial para os humanos aumentará drasticamente.
No seu contorno natural, o "rei da primavera" crece en campos e prados das chairas inundables, nos bosques, nos ríos e lagos. O azedo salvaxe dá froitos dende maio ata o outono. Os seus brotes son fáciles de atopar en canto se derrite a neve. E despois de 3 semanas haberá follas adecuadas para o consumo humano.
Cal é o mellor momento para recoller? É mellor recoller verduras útiles pola mañá ou pola noite. Especialmente bo para escoller o tempo despois de regar ou chover. Durante este período, é máis suculento, como o máximo saturado de humidade.
Como realizar a preparación?
Follas
Como cortar do xardín? As follas de azucre con talos deben cortarse coidadosamente con tesoiras, unha navalla afiada ou tesoiras. Debes comezar co extremo. Se decidiches coller coas túas mans, non tiras as sabas: deste xeito podes sacar a planta da raíz. Teña coidado de non danar as xemas do crecemento. É mellor non tocar as follas pequenas: deixe que medran aínda máis. Elixe os máis grandes, máis fermosos e crocantes e deixa os vellos para comer á planta.
Ao coleccionar a celosía por completo, non tire de ela. É unha planta perenne e as xemas están nas raíces. É mellor cortala como as follas crecen a unha altura de 3-4 cm do chan. Recoller os greens parar un mes antes do inicio da xeadas.
Sementes
Para recoller as sementes, non cortes as follas de 2-3 arbustos de azedo. Deben florecer. Isto ocorre normalmente a mediados de maio. Na segunda metade de xullo, as inflorescencias escurecerían e virían marróns. Entón é hora de comezar a colleita.
- Cortar as panículas de inflorescencias.
- Amarre en fardos e secar durante 10 días.
- Frote as inflorescencias secas entre as palmas das mans.
As sementes seguen sendo adecuadas para a xerminación durante 4 anos.. Se o material é recollido a partir de alquitrán híbrido, a calidade da planta nai non se conservará.
Para secar
Para secar as follas recóllense do mesmo xeito que para o uso de fresco. Entón eles precisan resolver. Elimina as follas mimadas, marchitas e amareladas, arrástralles.
Se está a usar un secador eléctrico, enxágase completamente os verdes. Entón é necesario drenar a auga. Para iso, simplemente fica aceda nunha toalla.
Cando a planta estea secada ao aire, non se require o pre-lavado.. Basta con formar acios e colocalos baixo un dossel nun lugar ventilado. Evite a luz solar directa: o verde perderá a cor.
Características da colección no bosque
O alazán salvaxe contén aproximadamente 4 veces máis ácido ascórbico que o cultivado. A principal dificultade en recoller é que crece con maior frecuencia. Polo tanto, o proceso de "caza" pode ser moi longo.
Ademais, non espere da forma salvaxe de follas grandes e non aprazar a campaña sobre a natureza durante moito tempo. Despois de todo o acedera salvaxe máis deliciosa pasa na primavera.
Para que a súa busca sexa un éxito, considere a especie de alazán salvaxe e onde vive cada un deles.
| Ordenar | Descrición | Onde crece |
|---|---|---|
| Sorrel común | Ten follas en forma de lanza e botóns vermellos e verdes. En altura pode chegar aos 60 cm. | Habita prados, bordos do bosque e clareiras. |
| Pequeno sorriso | Ten follas pequenas que parecen lanzas. Crecen en ángulos rectos. As inflorescencias son vermellas. | Prefire espazos abertos: prados e campos. |
| Sorrel crespo | Diferénciase en "rizado" debido aos bordos azoutados das follas. Ten inflorescencias anuais verdes. | Crece nas marxes das lagoas e nos bordos das colleitas. |
| Aceda de cabalo | As súas follas son oval-triangulares. Pode crecer ata 120 cm. | Selecciona os prados das chairas inundables, as rúas, as ribeiras e os lagos. |
| Aceda costera | Ten follas grandes e afiadas nos bordos. Pode alcanzar os 2 metros de altura. | Gústanlle o chan húmido nas marxes dos encoros. |
Desafortunadamente, para recoller variedades silvestres terás que marchar o máis lonxe posible da civilización, se non, a planta pode facer máis mal que ben.
Frecuencia da colleita
Sempre que o alaz foi plantado no inicio da primavera, antes da caída producirase 3-5 veces. Neste caso, o intervalo de recollida é de só 20-25 días. Se a plantación se fixo nos meses de verán ou no inverno, entón o verdor debería esperarse só para o ano seguinte. Para ter sempre o "rei da primavera" na túa mesa, planta varias veces: no inicio da primavera, no verán e no outono.
A sorrel deu follas máis saborosas, elimina os talos das flores. Aínda pode adelgazar os arbustos, reducindo o número de plantas femininas. Con todo, non poden desfacerse completamente.
Ademais, se queres coller unha boa colleita, cambia o lugar de cultivo cada 4 anos.
Nas condicións da habitación é fácil cultivar azedo durante todo o ano. Neste caso, non é necesario reproducilo inicialmente no alféizar da xanela. A principios de setembro, desenterrar con coidado a planta, cortar as follas e almacenar no soto, espolvoreado de terra. Ao comezo do inverno, planta-lo nun pote.
Como manter cortado?
As follas de correa non están destinadas ao almacenamento longo.. Polo tanto, tente comelos inmediatamente ou recíclalos. Así podes aforrar máis nutrientes.
Para prolongar a vida do alcatrá fresco, cómpre preparar a planta de conformidade.
Nun recipiente de vidro
Contén almacenamento nun recipiente de vidro:
- Lavar as follas nun recipiente con auga.
- Limpeza cunha toalla de papel.
- Deixar por 15-20 minutos.
- Coloca o azedo nun recipiente de vidro cunha tapa de plástico.
- Manteña o alazão necesario no andel inferior da neveira.
No paquete
- Limpe as follas cun pano húmido. Non lavar nada.
- Limpar cunha toalla e deixar durante 15 minutos.
- Dobre as follas nunha bolsa de plástico.
- Fai varios buracos nel para que o aire circule.
- Paquete colocado no andel inferior da neveira.
Estes sinxelos pasos manterán as túas herbas frescas durante varias semanas.
Opcións para o uso de aceda durante todo o ano. Non sorprendente, moitos xardineiros adoran esta planta. A principal cousa - non perda o tempo de recollida e facer espazos en branco.
