Coliflor: inflorescencia de moitos pedúnculos carnosos, úsanse na cociña e son de valor especial para o corpo. É un almacén de minerais, hidratos de carbono e vitaminas útiles, que son de valor insubstituíble para o corpo humano.
É hora de diversificar durante moito tempo os pepinos e os tomates con algo novo. Este artigo presenta algunhas receitas sinxelas, pero moi saborosas de conservas de coliflor.
Beneficio e dano
O valor nutricional de 100 g de coliflor é:
- graxas - 3,9%;
- hidratos de carbono - 69,3%;
- proteínas - 26,8%;
- Caloria: 25 kcal.
Ademais de hidratos de carbono, proteínas e graxas, contén substancias tan útiles como: vitaminas C, A, E, vitaminas do grupo B, fósforo, ácido nicotínico, manganeso, ferro, celulosa, ácido fólico, selenio.
Debido ás súas calidades beneficiosas, a composición dun produto como a coliflor é apreciada. Isto é coñecido Os médicos recomendan o seu uso para o tratamento e prevención de enfermidades como:
- Aterosclerose, ataque cardíaco e accidente vascular cerebral, a normalización do equilibrio de auga e sal no inchazo que se produce en enfermidades do sistema cardiovascular.
- Debido á gran cantidade de fibra delicada na súa composición, ten un efecto beneficioso sobre as entrañas, ademais de contribuír á cicatrización de cicatrices e úlceras no estómago. Pode ser consumido só durante unha pausa, é dicir, o seu uso en alimentos durante as exacerbacións está contraindicado, xa que isto só pode agravar a situación.
- O repolo normaliza o equilibrio hormonal no corpo feminino, polo que é moi valioso para as mulleres que superaron a marca de 30 anos. Ademais, pode usarse como unha máscara para a cara, o corpo e os cabelos.
- Dado que este produto é baixo en calorías, é óptimo para perder peso. Neste contexto, a coliflor está incluída na dieta non só como auxiliar, senón tamén como prato principal (para máis detalles sobre as súas receitas de coliflor, lea aquí).
¡Atención! A pesar de que a coliflor é moi útil, aínda hai unha serie de contraindicacións nas que o seu uso é imposible.
As principais contraindicacións inclúen as seguintes enfermidades:
- Non debe ser usado por persoas con gota, enfermidade renal e enfermidades do sistema urinario.
- Non é aconsellable utilizalo para persoas que padecen insuficiencia cardíaca e presión arterial elevada.
- As enfermidades endócrinas, en particular problemas coa glándula tireóide, tamén son unha contraindicación para o seu uso.
- Despois das operacións transferidas nunha cavidade abdominal non se recomenda usalo nos alimentos.
Por iso, se é posible usar a coliflor crúa e como facelo, lea neste artigo.
Receitas paso a paso para cociñar con fotos
A coliflor pode ser recolectada para o inverno de varias maneiras. Todo o mundo elixe a súa propia versión.
Ferment
Para preparar o chucrut necesitará:
- 2 kg de repolo;
- 1 cenoria;
- varios dentes de allo;
- 1,5 litros de auga;
- 100 gramos de sal e azucre.
Instrucións paso a paso:
- O repolo primeiro debe ser desmontado en inflorescencias e ralar as cenorias nunha ralladora grande.
- Mestura o repolo con cenorias e elimínase no recipiente necesario.
- Entón debes preparar a salmuera: engade sal e azucre ao auga fervendo e agarda ata que estean completamente disoltos, mentres que a auga debe axitarse.
- Preparar a salmoira para arrefriar e despois bótaos repolo.
- Este repolo é normalmente cocido durante 3-4 días.
Marinar
Para comezar É necesario preparar todos os ingredientes necesarios:
- 1 repolo medio;
- 1 pc. pementos e cenorias vermellas grandes.
Para o adobo que necesitas:
- 1 l. auga;
- 3 culleres de sopa. 9% de vinagre;
- 3 culleres de sopa. l sal e azucre;
- algúns chícharos pementa e loureiro.
Receita de decapado:
- Desde a cabeza hai que separar completamente as inflorescencias. Deben ferver durante 3-5 minutos, despois colocar un colador e deixar uns minutos.
- Debe cortar o pemento doce en cubos e as cenorias en círculos.
- Comece a colocar os legumes nos frascos lavados e esterilizados: coloque a pementa no fondo do bote e despois a cenoria na parte superior da inflorescencia. Encha todo o bote, tentando asegurarse de que a capa superior necesariamente puxa a pementa.
- Para preparar a marina hai que ferver a auga, engadir especias, sal e azucre. Agarde ata que a auga faga de novo e bote a esencia mordida.
- Marinado listo verter nos bancos e pecha-los.
¡É importante! Para que o repolo permaneza toda as pezas ferver non máis de 3 minutos e verter sobre a auga fervida fría.
Este tipo de tarugos para o inverno é quizais un dos máis sinxelos, con todo, os pepinos e tomates de decapado son moito máis comúns que a coliflor.
Snacks
As ensaladas son ideais para os aperitivos, que tamén se poden enrolar para o inverno. Para facer a coliflor en coreano, necesitarás:
- 1 cabeza media;
- 3 cenorias;
- 6-8 dentes de allo;
- 4 vasos de auga;
- 3 culleres de sopa. aceites (vexetais);
- 2 cucharada azucre;
- 2 cucharada vinagre;
- unha pizca de condimento para cenoria e sal.
Instrucións paso a paso para cociñar:
- É necesario separar as inflorescencias do talo e ferver durante uns minutos, e despois transferilos a pratos esmaltados. Pela e pique as zanahorias como cenorias coreanas.
- Cociña a marinada, engadíndolle todos os ingredientes agás o vinagre. Mentres que a auga para a marina férvese, hai que limpar e esmagar o allo. Cando a auga faga fume, ten que verter vinagre e ferver durante outros 5 minutos.
- Marinada preparada é necesario que bote o repolo, engada as cenorias e o allo e deixe marinar durante varias horas.
- Repolo embutido en latas, esterilizado durante 10-15 minutos nun baño de auga e enrolado.
Salar
O salado requirirá os seguintes ingredientes:
- 2 cabezas medianas;
- 1-2 cenorias;
- algúns dentes de allo;
- aneto e perexil (verde);
- sal - 3 culleres de sopa;
- pementa negra e folla de loureiro.
Receita de cociña:
- A partida debe dividirse en grandes inflorescencias, poñelas en auga fervendo, ferver durante 3-5 minutos. A repolla debe ser retirada inmediatamente da auga quente e trasladada ao frío.
- Para preparar a salmoira necesítase 2 litros. ferver a auga, engadirlle sal, retirala do lume e arrefriar.
- O allo e as zanahorias deben ser cortadas en anacos grandes.
- Na parte inferior da pota para poñer as ramos de herba-doce e perexil, coloque as cenorias e o repolo encima - poden ser capas.
- A auga salgada debe ser drenada e verter sobre o repolo, cubrir cun prato e poñer algo pesado na parte superior.
- Repolo completamente salgado en 4-5 días.
Opcións para a presentación de espazos en branco
Cada anfitriona ten as súas propias opcións para servir algúns pratos na mesa. Así, os pratos de coliflor poden pre-decorarse con verduras. Se a col foi recolectada para o inverno, entón é desexable servila xunto cun picles ou marinada.
Como xa se mencionou anteriormente, a coliflor é rica en vitaminas e todos os microelementos necesarios para o corpo, polo que non neglixencias dun vexetal tan útil e comelo con máis frecuencia.
