Un prato totalmente versátil, o puré de coliflor, pode rexistrarse permanentemente na súa mesa diaria e festiva, se domina todos os segredos da súa preparación e habilidades para traballar co ingrediente principal, indispensable na dieta dos que controlan a súa saúde.
Saboroso ou non? Por suposto! Estará convencido diso de ler as nosas receitas e preparar un prato para eles. E tamén abriremos algúns segredos da preparación correcta deste delicado vexetal.
Un almacén de vitaminas e minerais
Os adeptos dunha nutrición adecuada estarán interesados en saber que a coliflor contén unha enorme cantidade de nutrientes. É rico en vitaminas E, C, A, PP, Grupo B. O vegetal serve como fonte de calcio, magnesio e sodio. Ademais destes minerais, contén ácido fólico, ácidos omega-3, antioxidantes e colina, que regulan o metabolismo e os niveis de colesterol.
Sen o risco de prexudicar o puré de coliflor, as mulleres embarazadas e as nais lactantes poden comer. Para os bebés, a comida será un bo comezo para os alimentos complementarios.
Coliflor - Un dos compoñentes máis comúns no menú de varias dietas. Con 100 gramos de puré de papas deste vexetal, en promedio, 33 kcal (o valor enerxético do prato pode variar) cun equilibrio case perfecto de nutrientes. Para os mesmos 100 gramos de puré de papas, hai 1,57 gramos de proteínas, 0, 71 gramos de graxa e 5,4 gramos de hidratos de carbono.
A saúde da maioría das persoas, todas as propiedades anteriores traerán beneficios indubidables. Non obstante, hai excepcións. Reducir significativamente o uso de puré de coliflor, ou mesmo rehusalo completamente, os médicos aconsellan ás persoas que sofren:
gota;- enfermidade renal;
- inflamación gastrointestinal aguda;
- acidez alta crónica;
- persoas con intolerancia individual ao vexetal.
gota;Non importa en que cantidades e con que regularidade comas puré de repolo, é necesario cociñalo, respectando unha serie de recomendacións sinxelas, pero moi importantes.
Os segredos culinarios
Como cociñar de xeito rápido e saboroso? Necesitarás:
- 600-800 ml de auga (para ferver o repolo);
- 1 cabeza de coliflor (uns 500-600 gramos);
- sal e especias a gusto.
Pódese engadir unha ou dúas culleres de sopa de xirasol ou de millo ao puré cando é picada, se non emprega outras graxas no prato.
Recomendación. Para obter puré de patacas saborosas e saudables, cómpre escoller un vexetal de calidade. A cabeza do repolo debe ser brillante, sen manchas nin danos, con xemas densas e follas verdes uniformes, que non estean estropeadas pola enfermidade.
É mellor rexeitar a coliflor conxelada para purear as patacascomo practicamente non hai vitaminas e oligoelementos.
Cando estean dispoñibles todos os ingredientes, pode iniciar o proceso de procesamento e preparación.
- Preparar o ingrediente principal. Antes de comezar a cociñar o repolo, desmonte-lo en floretes e enxártelos completamente baixo auga corrente de pequenas manchas de terra.
Despois diso, mergullo o repolo por uns minutos en auga salgada para desfacerse dos insectos que poidan estar nas inflorescencias.
- Cociña o repolo. As próximas inflorescencias de coliflor deben cocerse en auga salgada ou mineral. Para que non se escurecen, podes engadir un pouco de azucre.
O líquido durante a cocción debe cubrir os vexetais. É conveniente comprobar a dispoñibilidade do repolo cunha partida, un pincho ou un tenedor. Como regra xeral, está listo para ser dominado en 10-15 minutos despois da fervura.
Inflorescencias esmagadas. Cando as inflorescencias son suaves, elimínaselles da auga cun desnatador. Despeje o caldo de verduras non ten présa. Engádese á polpa de repolo ao moer as inflorescencias. Isto pódese facer nun procesador de alimentos, usando un liquidificador ou a través dunha peneira.Pouco a pouco, verter a auga na que se cociñaba o repolo, bata a mestura ata que estea homoxénea. Se usa aceite vexetal na receita, tamén engádao ao mesturar. A consistencia do puré acabado debe parecerse a unha pataca, pero para que sexa máis aireada e leve.
- Traemos o prato a gusto. No prato final, engade sal e especias a gusto. Pimentón seco, pementa negra, curry e tomillo combinados perfectamente coa coliflor.
Inflorescencias esmagadas. Cando as inflorescencias son suaves, elimínaselles da auga cun desnatador. Despeje o caldo de verduras non ten présa. Engádese á polpa de repolo ao moer as inflorescencias. Isto pódese facer nun procesador de alimentos, usando un liquidificador ou a través dunha peneira.É aínda máis saboroso e saudable con aditivos.
- O puré de coliflor e de pataca pode usarse como guarnición ou como prato independente. A receita da súa preparación é idéntica á anterior (hai máis información sobre as distintas receitas para cociñar a coliflor). Cociñar as verduras, tomadas nunha proporción de 1: 1, poden ser tanto individuais como xuntas.
Patacas pequenas cociñadas enteiras, cortadas en anacos do tamaño da inflorescencia do repolo. Despois de picar, pódese engadir á noz moscada aos ingredientes, que desencadea moi ben esta combinación de vexetais.
- Unha versión lixeira dun puré de vexetais de dous compoñentes pódese facer con coliflor e abobrinha. Ao cociñar os vexetais recoméndase non ferver, senón cocer. A cabaza colócase nunha tixola pre-pelada e sementes. En aparencia, o prato acabado debe parecerse a mousse.
Se planeas darlles a coñecer un bebé, antes de servirche podes engadir a xema de ovo cocido rallado ao prato, o que mellorará o sabor e as calidades nutricionais do produto.
- Unha combinación de coliflor e raíz de apio considérase un clásico para o puré de vexetais, especialmente, como guarnición para os pratos de peixe. Aconséllase aos cociñeiros que non cociñan aipo con repolo, senón cociñalo nunha caldeira dobre, pelando a pel e cortándoa en cubos pequenos.
Despois de moer os ingredientes nunha licuadora, engade un pouco de zume de limón ao prato. Levantará a dozura do apio e do repolo de noz.
A todo o puré de repolo descrito pódese engadir manteiga ou leite ao gusto. Isto pódese facer tanto no transcurso do purirovaniya como despois do trituración.A manteiga, grazas a unha combinación de ácidos graxos e vitaminas liposolubles A, E e K2, mellorará a absorción de coliflor de nutrientes. Para unha media forquita de repolo (uns 500-600 gramos) necesitarás 3-4 cucharadas de aceite.
Ao engadir ao puré de repolo o leite fai que a súa consistencia sexa aireada. O ideal é tomar un vaso de leite por un quilo de verduras.
- Os afeccionados aos sabores salgados poden engadir o allo en puré de papas a unha velocidade de 2-3 dentes por 1 kg de repolo. O allo pode ser enviado ao liquidificador, fresco e cocido.
Ao cocer graxa as franxas con aceite vexetal e sal, sen retiralas da pel. Non retire o allo do forno ata que estea suave.
A todo o puré de repolo descrito pódese engadir manteiga ou leite ao gusto. Isto pódese facer tanto no transcurso do purirovaniya como despois do trituración.Servir orixinal
O sabor harmonioso do puré de repolo fará fincapé na súa presentación orixinal. Pódese presentar puré de legumes en follas de leituga. Os seus convidados quedarán sorprendidos polas "rosas" de puré de patacas, extruídas da bolsa de pastelería co bico figurado. Se colocas unha puré de patacas nunha mesa nun prato grande, podes decoralo con sementes de granada e verduras ou debuxarlle un modelo de ketchup.
En total, a fase preparatoria, a preparación e a porción de puré de coliflor levarache de 40 minutos a unha hora. Tómese este tempo para agradar a ti mesmo e aos seus seres queridos cun verdadeiro cóctel de vitaminas, nutritivo e saboroso, pero ao mesmo tempo, dietético e sa.
